Hvem var i hæren, han forstår de små glædersoldat - breve hjemmefra, afskedigelser og måltider. Sandheden er, at ikke alle kan hævde, at de blev fodret godt og velsmagende i hæren. I moderne tid gør militæret alt for at sikre, at soldaten var tilfreds med sin diæt. Men indtil for nylig kunne man på et soldatbord se perle byggrød og hær bicus (vi vil overveje, hvad det er nedenfor). Selvfølgelig er de i dag forsvundet fra hærmenuen, men har efterladt negative minder.
Beskrivelse af fadet
Bicus er et andet kursus kød ogkål. Det anses for at være en polsk skål, men den er blevet udbredt i litauiske, hviderussiske og ukrainske køkkener. Der er mange muligheder for madlavning til denne skål. Normalt bruges en kombination af frisk og surkål, svinekød eller kyllingekød, tomater, krydderier, svesker eller svampe her. Alle komponenter blev først fremstillet separat, derefter kombineret og stuvet sammen. En færdiglavet skål med tyk konsistens, den har en let sur smag og aroma af røget kød, den serveres med brød. Men i vores tilfælde er hærbikus (hvad det er, mange medarbejdere ved) ikke helt, hvad det er almindeligt at lave mad i polsk køkken. Normalt blev der i hæren ikke føjet noget kød og krydderier til denne skål, den indeholdt kun kål og en lille procentdel kartofler, som soldaterne ikke kunne lide.
Bikus i hæren
Denne skål blev tidligere serveret i militære kantiner.næsten hver dag. Ifølge den oprindelige opskrift skulle den indeholde kød og kål, men i sovjetiske tider ændrede en bestemt militærkok den oprindelige opskrift, så med hensyn til madlavningsteknikken lignede den kopalchem. Så der blev lagt en enorm mængde kål i underjordiske lagerfaciliteter til saltning. Der blev hun sur og vandrede. Da produktet blev taget ud og leveret til køkkenet, vidste hele delen, at der ville være en hær-bicus til frokost (hvad det er, vi overvejer nu).
Hvad skal være en hær bicus
Ingredienser til fem kg skål:
- 1 kg surkål;
- 1,5 kg kartofler
- 50 gram løg
- salt og krydderier;
- 100 gram af enhver frisk green;
- 2 dåser oksekød
- 3 liter vand;
- 2 laurbærblade.
forberedelse
Denne opskrift bruger surkål medstuet kød. Skræl kartoflerne og skær dem i store terninger, tilsæt vand, tilsæt løg og kog i syv minutter. Tilsæt derefter kål hakket i store terninger her og kog det mørt i cirka 25 minutter. Et par minutter inden madlavningens slut skal du sætte gryderet, salt og krydderier, hakkede greener i massen og blande godt. Færdiglavet bigus (opskrift med foto er vedhæftet.) Serveres med brød.
Stewed Cabbage for the Soldier
Selvfølgelig lægger ingen røget kød og kød i denne skål. Derfor er det strengt og asketisk.
ingredienser:
- et halvt hoved af frisk kål;
- 1 løg og 1 gulerod
- en halv dåse gryderet
- 1 spsk vegetabilsk olie
- allehånde og salt.
At lave bigus (opskrift fra friskkål), rist gulerødder og hugg løg. Disse grøntsager placeres i en gryde, drysset med olie, tilsæt et halvt glas vand, hakket kål og kog i cirka tyve minutter på medium varme. I løbet af denne periode skal alle grøntsager blive bløde. Tilsæt derefter gryderet, salt og peber og bland godt, gryderet i yderligere fem minutter.
Minder om hærmænd
Ifølge mange erindringer fra tidligere tjenestegørende soldater, hær bicus (mange ved allerede hvad det er)var en modbydelig skål, hvorefter du kunne få fordøjelsesbesvær. I hæren blev denne skål serveret hver dag, så mange soldater rørte ikke ved den. Bikus blev kastet i skraldespanden, og over tid voksede lossepladsen til en enorm skala. Således ændrede denne hær mad simpelthen sin placering. Fra kælderen i den militære enhed flyttede den uberørt til skraldespanden, hvor den nedbrudte og forårsagede en ubehagelig lugt, der spredte sig over lange afstande.
Variant hærbikus nummer 2
Nogle soldater husker, at de i enheden fik stuet kål med perlebyg. En sådan bigus (der er en opskrift med et foto i denne artikel) forårsagede naturligvis ikke glæde.
ingredienser:
- 1 glas perlebyg;
- 800 gram surkål;
- 4 gram salt
- 1 tsk sukker;
- 15 gram vegetabilsk olie
- en halv liter vand.
forberedelse
Sæt hakket smør i den olie, der er opvarmet i en grydekål, salt og sukker og gryderet i syv minutter. Spred derefter kornet på toppen og fyld det med vand. Dæk panden med et låg, og lad den simre over svag varme i cirka halvanden time. Den færdige skål omrøres og serveres varm. Således blev det klart for mange, hvad de fodrer i hæren.
Klassisk bicus opskrift
ingredienser:
- 600 gram frisk kål;
- 1 gulerod;
- 450 gram svinekød
- 240 gram røget kød
- 420 gram surkål;
- 1 spsk tomatpuré;
- en halv teskefuld spidskommen
- 3 ærter af allehånde;
- 3 spsk vegetabilsk olie;
- 65 gram svesker
- 160 gram tør hvidvin
- salt.
forberedelse
Denne bigus er traditionelt forberedt i Polen. Som du kan se, adskiller det sig fra skålen, der tidligere blev serveret på hærbordet. Først vaskes kødet og tørres på et papirhåndklæde, groft hakket. Hæld olie i en gryde, opvarm den og læg svinekød ovenpå. Steg kødet, indtil al fugt er fordampet, og husk at drys med salt. Tilsæt derefter gulerødder og steg i fem minutter. Sæt derefter røget kød, skåret i små stykker, bland og fortsæt med at stege i ca. to minutter. Tilsæt derefter tomatpasta blandet med vin, karvefrø og krydderier. Kålen vaskes og hakkes, tilsættes kødet sammen med surkål, dækkes med et låg og stues i tredive minutter under omrøring lejlighedsvis. Det er ikke nødvendigt at tilføje vand til skålen. Sveskerne vaskes og hakkes, tilsættes kålen og koges fortsat over svag varme i yderligere ti minutter. Bigus serveres varmt med skiver brød, grøntsager og urter. Denne mad viser sig at være tilfredsstillende, den har en let syrlig smag og en behagelig aroma.
Stewed kål med svampe på polsk
ingredienser:
- 2 spsk tomatpuré;
- 55 gram mel;
- 1 løg;
- 260 gram kål;
- 300 gram friske champignoner;
- 2 spiseskefulde hakket sellerirot;
- salt og krydderier.
forberedelse
Her er en anden opskrift på, hvordan det skal væreægte polsk bicus. Først vaskes svampene og skæres i tynde strimler. Kålen er strimlet. Svampene stuves i vand i cirka fem minutter. Alle disse komponenter er blandet. Separat steges tomatpasta med mel og sendes til grøntsager. Skålen koges i femten minutter over svag varme. Et par minutter inden slutningen af madlavningen tilsættes salt og krydderier, blandes. Serveres varm eller varm.
Således før soldaterne ikke kunnebrug bigus i lang tid (opskriften på frisk kål er angivet ovenfor), da det forårsagede ubehag i maven, halsbrand osv. Kål i militære enheder blev høstet i stor skala og tilføjede den dagligt til forskellige hærretter, som soldaterne hadede køkkenet og deres kost for. Så medarbejderrationen er for nylig blevet revideret. På hærbordet begyndte at lægge mere "spiselige" retter, som kroppen ikke lider under. Bikus er ikke på menuen i dag, og det glæder mange militærmænd, der husker de tidspunkter, hvor surkål var til stede i kosten hver dag. Jeg vil gerne tro, at det i fremtiden vil være lidt bedre at fodre moderlandets forsvarere, fordi landets kampevne afhænger til en vis grad af dette.
