Retter af bælgfrugter - ingen sult er ikke forfærdeligt!

Bælgplanter er en meget tilfredsstillende mad, i gamle dage har de med succes erstattet kød under fasten. Madlavning fra bælgfrugter er ikke særlig vanskelig.

Vi spiser bønner fra tid til anden,bønner, soja, ærter og linser, men dette er ikke en komplet liste over bælgfrugtsfamilien (der er mere end 20.000 arter). De fleste af dem er ikke egnede til mad, men til generel udvikling er det værd at vide, at for eksempel jordnødder, lucerne, akacia, kløver, mimosa, visk, lupin også er bælgfrugter.

Fordelene ved bælgplanter

Dem, vi spiserDe indeholder mange vitaminer, kulhydrater, jern, calcium, kalium og stivelse. Bælgplanter er nyttige ved anæmi, men skadelige ved sygdomme i hjertet og galdeblæren. Ernæringseksperter er overbeviste om, at deres andel i vores kost skal være mindst 10%. Bønneretter kombineres perfekt med vegetabilsk olie, urter, creme fraiche, rå og forarbejdede grøntsager, men de tolererer ikke stivelsesholdige (majs, kartoffel) og mel ingredienser.

Sådan tilberedes bønner

Vi er mest villige til at tilberede bønner. Det bedste er chili, og chilien er asparges. Det har et meget lavt kalorieindhold og et stort antal vitaminer og andre gavnlige stoffer.

Og hvor lækkert!Sådanne bønner tilberedes imidlertid som andre bælgfrugter med courgette, aubergine, sød peber, alle slags kål, gulerødder og tomater. Mange asbestede aspargesbønner om vinteren, selvom de ofte bruger frosne. Dette er en vidunderlig sideskål til kød og fisk. Selv kan hun erstatte kød. I form af pastasaus, f.eks. Bælgfrugteretter, hvis opskrifter er givet nedenfor, kan introduceres i den daglige diæt.

String Bean Salat

Til den salat vi har brug for:

• et pund friske eller frosne grønne bønner;
• finhakket rødløg.

Til sauce:

• et halvt glas olivenolie;
• en ske sennep;
• hvidløgskage;
• æggeblomme;
• halvanden teskefuld vineddik;
• peber og salt.

Sådan tilberedes det

Først skal du forberede saucen til en tallerken medbælgfrugter. I blanderen skal du lægge sennep, eddike, hvidløg, salt, peber, æggeblomme, opnå ensartethed og hæld olivenolie i en nippel. Pisk i et minut eller to på medium hastighed. Forbered nu bønnerne: Hvis det ikke er asparges, skal forbindelsen mellem løvene på bælgen adskilles, trim halerne. Kog det i kogende vand i en halv time, sørg for at tilsætte salt. Bouillon kan bruges til suppe. Fjern bønnerne i et dørslag, skyl med koldt vand, let tør, hæld saucen, drys med urter og løg.

Bønne salat

Til bønnesalat har vi brug for:

• 200 g tørbønne "flagolet";
• et halvt glas hakkede oliven;
• store gulerødder, terninger;
• en gren af ​​cherrytomater, skåret i halvdele;
• 3 spsk. spiseskefulde olivenolie, 3 spsk. spiseskefulde vineddike;
• hakket hvidløgfedd;
• et halvt glas finhakket persille, basilikumblade;
• formalet sort peber og salt.

Sådan tilberedes det

Blødlægges bønnerne natten over i koldt vand.Efter blødgøring drænes vandet og skylles godt. Kogepanden skal være stor, og med et hul i låget, hæld bønnerne nødvendigt fem centimeter over deres niveau og sørg for at kogende vand. Tilsæt ikke salt under tilberedningsprocessen - de vil være hårde, det er bedre at salte dem et par minutter, før de er klar. "Flaulette" - store bønner, de skal koges, indtil de er bløde i cirka en time over medium varme, hæld eventuelt kogende vand. Mens hovedkomponenten i bønneretten koges, hakkes oliven, gulerødder og andre urter og grøntsager. Hæld eddike og olivenolie, bland. Tøm og skyl bønnerne i meget koldt vand. Rør med saucen, lad den brygge og servere.