sygehistorie
På bakkerne i dagens Champagne-vinde gamle romere begyndte at vokse. De lavede den første mousserende vin. Meget senere i det 17. århundrede opdagede benediktinermunken Pierre Perignon igen, at under visse betingelser finder sekundær gæring sted i flasken, og vinens mousserende egenskaber bevares.
I dag vil størstedelen af planetens indbyggere svare på spørgsmålet "Hvad er den bedste champagne?" - "House of Perignon". Dette er den mest berømte mousserende vin i verden.
Nostalgisk, kærere for os, ”Sovjetchampagne". Historien med dette brand er uden tvivl forbløffende og unik. I 1945, da ingen var i tvivl om den forestående sejrse afslutning af krigen, blev Beria kaldet til lederen "på tæppet". Stalin fortalte ham, at det sovjetiske folk kun skulle fejre dagen for en sådan sejr med champagne. Beria argumenterede ikke med lederen, selvom der naturligvis ikke var nogen mousserende vin i det ødelagte land. Hvilken russisk champagne er bedre? Et sådant spørgsmål stod ikke engang.
Overalt samlet Beria vinproducenter.Opgaven er at skabe vores egen champagne på kortest mulig tid, hvis kvalitet ikke er ringere end fransk. Og der skete et mirakel - mindre end to måneder senere - "Sovjet Champagne" blev født. Vores håndværkere brugte opfindelsen af den vidunderlige vinproducent A.M. Frolova-Bagreeva. Kort før krigen opfandt han accelereret champagneteknologi. Det ligger i det faktum, at gentagne gæring af vin forekommer 30 gange hurtigere i specielle enheder ved forhøjet tryk sammenlignet med konventionel gæring på flasker. Hvilken champagne er bedre?
"Sovjet-champagne" er sødere end fransk.Vores “tørre” svarer til det franske “semi-sweet”, men det kan konkurrere med de bedste mærker af franske mousserende vine i kvalitet. I overensstemmelse med internationale aftaler og konventioner har vi ret til at kalde vores mousserende vin "sovjetisk champagne". Og alligevel, hvad er den bedste champagne? Det afhænger af mange faktorer.
Fransk champagne i kvalitet er opdelt i tre typer:
- Champagne uden et år på etiketten, og navnet angiver kun niveauet af sukkerindhold i vin - (sek) tør, halvtør (demi-sek), semi-sød (demi-doux) sød (doux).
- Vintage champagne med et år på etiketten er lavet i succesrige år af vinmateriale af samme afgrøde.
- Og endelig den prestigefyldte champagne fra megetde bedste druer med særlig omhyggelig overholdelse af teknologi. Det er ikke kun markeret med et år, men har også sit eget navn, for eksempel den berømte “Clicquot”. Hvilken champagne er bedre? Spørgsmålet er retorisk. Svaret er indlysende. Vi kan kun tale om det bedste forhold mellem pris og kvalitet.
Champagne er aldrig rød.Ud over hvidt kan det være lyserødt, men det tegner sig kun for 1% af den samlede produktion. Den tyndeste champagne er lavet af Chardonnay druer. På etiketten kan du finde inskriptionen Blanc de Blancs (i oversættelse "hvid fra hvid"). En stærkere vin gives af de sorte sorter Pinot Meunier og Pinot Noir. På etiketten er Blanc de Noirs (“hvid fra sort”). Fraværet af sådanne inskriptioner betyder, at både hvide og sorte sorter blev anvendt i produktionen.
Hvilken champagne er bedre i sukkerindholdet? Kendere foretrækker brut, hvortil sukker ikke tilsættes efter sekundær gæring.
Gå til butikken for champagne, du skal overvejeat mousserende vin er et sæsonbestemt produkt. Det er, før det nye år fejer de det simpelthen fra hylderne. Ingen her mener, hvilken champagne der er bedre - du skal have tid til at imødekomme efterspørgslen! Noget bringes til Rusland, bare for at det ser ud som champagne. Det er bedst på forhånd, to eller tre måneder før ferien, at købe i det mindste en fremmed, om end ”sovjetisk champagne”, arrangere en flaske liggende på bundhylden i køleskabet. Det bliver kun bedre - det modnes. Resterne af gærtonen vil forsvinde. Når du har åbnet en sådan flaske champagne på det rigtige tidspunkt, vil du nyde dens delikate smag og sarte aroma.
