Fermentering er en gæringsproces, der finder stedunder indflydelse af specielle stoffer indeholdt direkte i selve det forarbejdede produkt. Denne bioteknologi bruges oftest af sommerboere, når de høster blade af haveafgrøder til te. Men mange landejere fermenterer også en plante som tobak.
Metodefordele
Fermentering er den proces, der gør tobak velegnet til rygning. Efter at have udført en lignende procedure på bladene på denne plante:
aroma og farve forbedres;
pladerne er justeret
øget elasticitet.
Efter gæring falder også vandindholdet i bladene. Dermed bliver de selvfølgelig modstandsdygtige over for skimmelsvamp.
Hvor skal man starte?
Faktisk lige før gæring, tobakskal sorteres. I dette tilfælde skal du først fjerne alle rådne og tørrede dele af planterne. Derefter kan du også fjerne de øverste blade fra buskene. Det er fra dem, at den mest aromatiske tobak opnås. Det er bedre at fermentere sådanne blade separat. På fabrikker anvendes et lignende materiale for eksempel til at fremstille cigarer. Hjemme fra de øverste blade i fremtiden vil det være muligt at fremstille håndrullet papir af højeste kvalitet. Men selvfølgelig er en sådan sortering af tobak i den indledende fase en valgfri procedure.
Hjemmeteknik
Det inkluderer processen med gæring af tobak derhjemme, normalt to faser:
planter tørres;
selve gæringen udføres.
Hvert af disse trin udføres i henhold til en bestemt teknologi, som ikke kan krænkes.
udstyr
Fermentering er i det væsentlige bare en procesgæring af den koncentrerede juice af tørrede og genfugtede blade. Denne procedure skal udføres strengt ved en bestemt temperatur. For at skabe det mest egnede mikroklima til gæring er det normalt nødvendigt at bruge specielt udstyr.
Nogle tobaksproducenter gærerdet er bare i krukker i en gryde med vand (inden for 5-7 timer). Selvfølgelig kan denne behandlingsmetode også anvendes. Desværre vil det ikke være muligt at opnå tobak af høj kvalitet, som i egenskaber svarer til industriel tobak, ved hjælp af sådan teknologi. Faktum er, at gæringen af enhver plantes blade kun finder sted korrekt ved en temperatur på ca. 50-55 grader. Vand koger som bekendt ved 100 cirkaS.
Derfor i stedet for en gryde til gæring af tobakdet er bedre at bruge en almindelig kyllinginkubator. Sådanne enheder er gode, fordi du inden i dem ved hjælp af en speciel regulator kan indstille enhver ønsket temperatur, inklusive 50 cirkaC. Kyllinger bringes normalt ud af ejerne af forstæder i foråret. Og derfor er inkubatoren under alle omstændigheder inaktiv i sommeren eller efteråret, på det tidspunkt, hvor tobak forarbejdes.
Fortørring
For at forberede tobak til gæring skal du brugebare en stærk nok garn. Plantens buske skal bare hænges på den i et ventileret rum uden træk. Den optimale lufttemperatur i det valgte rum til foreløbig tørring af blade er 25-35 cirkaS.
Fugtighedsobak
Du skal tørre bladene, indtil de skifter farve til brun, knas og smuldrer i dine hænder. Nu kan du begynde at forberede tobakken til gæring. Til dette er buskene:
opdelt i små portioner og hældt rigeligt med vand, for eksempel fra en vandkande;
dæk hvert parti med en klud i cirka en time.
Derefter fjernes stoffet, og beredskabet kontrolleres.materiale. For at gøre dette skal du tage en håndfuld blade og klemme den i en knytnæve. Hvis tobakken ikke smuldrer eller går i stykker, var fugtighedsproceduren vellykket. Bladene skal ikke være våde, men blødgjort. Når der presses i en knytnæve, bør der ikke frigøres fugt fra deres klump.
Pakning og gæring i en inkubator
Hvis det ikke skal behandles for megeten stor mængde tobak, tørrede og fugtede blade skal foldes til krukker med en kapacitet på 0,5-0,7 liter med skruehætter. Dette giver slutproduktet af højeste kvalitet. Til pakning af en stor mængde tobak anvendes der normalt 3-liters dåser med nylonlåg.
Læg dem blødgjort af fugt udblade på vaskede og tørrede beholdere er tættere. Efter at glasbeholderen er fyldt, lukkes den med låg og anbringes i en inkubator i 7-10 dage. Fermentering er en procedure, der som allerede nævnt skal udføres ved en temperatur på 50-55 cirkaC. Det er for denne parameter, at inkubatoren skal konfigureres. Efter halvanden uge viser tobak alle sine rygekvaliteter.
Det sidste stadium
Hvis alle gæringsbetingelser (temperatur,ventilation) vil blive observeret, vil det endelige produkt være så duftende og af høj kvalitet som muligt. Bladene, der ældes i inkubatoren, hældes derefter ud af krukkerne og tørres på krydsfiner. Så knuses de. Til denne procedure er en ramme på forhånd fremstillet af en stang og dækket med et metalnet med en celle på 3 mm.
Tørret gæret tobak tørres afgennem en sådan enhed er det meget let. På samme tid fjernes unødvendige årer af blade også under behandlingen. I sidste fase sigtes det tørrede materiale yderligere gennem et dørslag for at fjerne støv.
Opbevar strimlet fermenteret tobakanbefales i papirposer eller krukker. Men du kan også straks lave en roll-up af det. Til produktion af sidstnævnte er det værd at bruge en specielt købt enhed, som kan bestilles via Internettet.
