Hvordan starter man et bageri fra bunden? Hvad skal der til for at åbne et bageri fra bunden?

Indtil for nylig troede man, at egenproduktionen kan kun organiseres af store aktører i et segment af en bestemt sfære med betydelig kapital. Til dato har situationen ændret sig radikalt, hvilket giver dig mulighed for at starte din egen virksomhed med minimal investering. I denne henseende er produktionen af ​​bageriprodukter ikke kun en af ​​de mest profitable virksomheder, men også overkommelig for organisationen. Og alligevel, for at forstå, hvordan man åbner et bageri fra bunden, skal du kende visse finesser i dette område samt tage hensyn til teknologiske og juridiske nuancer. I tilfælde af en kompetent beregning vil den oprettede virksomhed bringe høj indkomst, hvilket kræver minimal indsats for at opretholde virksomheden.

Registreringsspørgsmål

Som i enhver branche, start din egen virksomheddet er nødvendigt fra registreringen hos de relevante myndigheder. Men først og fremmest er det nødvendigt at bestemme virksomhedens juridiske status. For et bageri er det tilrådeligt at vælge en individuel iværksætter (individuelt iværksætteri), men det er vigtigt, at dens kategori giver dig mulighed for at deltage i restaurantaktiviteter, som omfatter fremstilling af bageriprodukter. Hvis du udvider kategorien med mulighed for detailhandel, så kan du roligt tænke over, hvordan du åbner et cafe-bageri fra bunden og udvider det i fremtiden som en kæde af salgssteder. Dette er den bedste mulighed, hvis virksomheden drives af én person uden partnere. Men hvis en stor virksomhed er planlagt med deltagelse af flere personer, er det bedre at registrere en LLC.

Skattesystem

Dernæst skal du begynde at vælge en formbeskatning. Hvis det er muligt, er det bedre at foretrække UTII. Dette skatteformat leveres af kommuner og kan anvendes på alle typer aktiviteter, der er fastsat i lovene i de konstituerende enheder i Den Russiske Føderation. Da UTII muligvis ikke er tilgængelig, er det værd med det samme at overveje muligheden for at arbejde med USN-skattesystemet, som kan bruges af alle virksomheder med en årlig omsætning på højst 60 millioner rubler.

Hvordan vælger man et sted til et bageri?

Det er tilrådeligt at fokusere dit eget bageri påmulighed for detailsalg. Faktum er, at udbuddet af cateringvirksomheder ikke altid er rentabelt for små industrier, da de skal konkurrere med større organisationer. Derfor giver det mening at tænke på, hvordan man åbner en bagerbutik fra bunden i et gennemgangsområde, der er tilgængeligt for det maksimale antal mennesker. Ideelt set kan dette være et sted nær metroen, markeder samt underholdnings- og indkøbscentre. Men det skal huskes, at omkostningerne ved at leje sådanne genstande vil være højere. Hvis der er planlagt langsigtet arbejde, er det bedre at forudsætte muligheden for at købe lokalerne ud. Samtidig bør du ikke straks købe det. Området i lokalerne til bageriet er ikke mindre vigtigt. I gennemsnit har private institutioner 150-200 mio²... Dette er nok til at organisere både produktionsafdelingen og nærområdet til en cafe eller butik.

SES krav til lokalerne

Den største vanskelighed med at organisere produktionenfødevarer er, at de er underlagt høje krav fra tilsynsmyndighederne. For at komme ind i denne forretning er det ikke nok at vide, hvordan man starter et bageri fra bunden ved at forsyne lokalerne med specialudstyr og møbler. Du kan kun begynde at arbejde, hvis anlægget opfylder kravene fra sundheds- og epidemiologisk tjeneste:

• Bageriet kan ikke placeres i kælderen.
• Der skal være varmt og koldt vand.
• Tilstedeværelsen af ​​spildevand er påkrævet.
• Et ventilationssystem er påkrævet.
• Listen over tilgængelige udhuse bør omfatte et toilet og et lager.

Hertil kommer den sanitære og epidemiologiske service ikontrollerer yderligere produktionsprocessen og drager konklusioner baseret på deres resultater. Kun et komplet sæt tilladelser vil endelig løse alle spørgsmål om, hvordan man åbner et bageri fra bunden. Dokumenter, der tillader denne aktivitet, omfatter følgende konklusioner:

• Konklusion om produktion, som kan udstedes i Rospotrebnadzor. Han har dog brug for tilfredsstillende undersøgelsesresultater.
• Konklusion om fremstillede produkter. Tilmelding foregår på samme måde.
• Typeattest. Det opnås også på grundlag af kontroller hos Federal Agency for Metroology.

Produktionsproces udstyr

Der er forskellige tilgange til teknisktilvejebringelse af produktionsfaciliteter til fremstilling af bageriprodukter. Listen over udstyr kan variere, men hvis spørgsmålet handler om, hvordan du åbner din egen bageri-konditor fra bunden, så du kan producere et komplet udvalg af produkter i denne kategori, så er det værd at overveje følgende:

• Dejblandingsinstallation.
• Melsigte.
• Dejplade.
• Bage.
• Dejbord.
• Korrekturskab.
• Bagevogne.

I første omgang bør du begrænse dig til dataudstyr ved at købe et eksemplar af hver type. I fremtiden vil det, baseret på erfaring og salgssucces, være muligt at købe nogle ekstra udstyrsenheder til produktion af bageriprodukter i store mængder.

Udstyr til kommercielle formål

Denne kategori af teknisk udstyr er oftebetragtes som sekundær. Normalt har det en sådan betydning, hvis virksomheden hovedsageligt er fokuseret på engrosdistribution - for eksempel ved forsyning af andre butikker og cateringvirksomheder. Men de fleste private iværksættere, når de beslutter sig for at åbne et bageri og konditori fra bunden, er afhængige af detailsalg. I sådanne tilfælde er det nødvendigt at forsyne butikslokalet med følgende udstyr:

• Specialmontre til bageri og konfektureprodukter.
• Kasseapparat, som også vil kræve registrering hos skattekontoret.
• Pengeskabe til opbevaring af penge og dokumenter.
• Vogner og mobilkasser til at flytte produkter.
• Reoler til opbevaring af fremstillede produkter.

Bagerpersonale

Alt servicepersonalebagerier kan opdeles i flere grupper efter deres type aktivitet. Det er værd at starte med hovedfiguren af ​​enhver bageriproduktion - dette er en teknolog. Det bestemmer, hvilke produkter og til dels virksomhedens sortiment. Herefter følger det arbejdende personale, som omfatter bagere. Deres antal i en lille virksomhed kan være 4-6 personer. Igen, hvis spørgsmålet er, hvordan man åbner et bageri fra bunden for detailhandel, så kræves tjenere. Rollen som revisor er også meget vigtig. Store organisationer for at sikre sine funktioner indgår aftale med et outsourcingfirma, men i et lille bageri er det mere økonomisk at ansætte deres egen revisor. Der kræves også teknisk personale, som vil være beskæftiget med at opsætte udstyr, reparere det og eventuelt løse andre relaterede opgaver.

Hvordan danner man et sortiment?

På trods af den tilsyneladende lethed af dette spørgsmål, fravirksomhedens succes afhænger i høj grad af den. Du bør tænke over sortimentet, allerede inden du begynder at søge efter lokaler. Hvilke produkter der er værd at lave i et bestemt tilfælde, vil afhænge af placeringen, det tekniske udstyr og kapaciteten af ​​bageriet som helhed. Selvfølgelig, jo bredere sortiment, jo bedre. Men det er ikke altid muligt, og specialisering i specifikke produkter giver ofte også en betydelig indkomst. En win-win er målretning mod kundeemner. For eksempel, hvis vi taler om, hvordan man åbner et mini-bageri fra bunden i en landsby, så kan sortimentet omfatte et basissæt af produkter i form af 2-3 typer brød, rundstykker, cheesecakes, donuts, brød og tærter.

I byen kan en lignende liste begrænses tilområder af metroen og markeder, hvor det er vigtigt for folk at få en hurtig bid uden særlige kulinariske lækkerier. Men hvis et bageri med en butik ligger i nærheden af ​​store indkøbscentre, parker eller underholdningskomplekser, skal sortimentet omfatte kager, kiks, kager, croissanter, baguettes og altid med et bredt udvalg af fyld.

Hvordan åbner man et minibageri fra bunden?

Det ejendommelige ved mini-bageriet er detder anvendes minimumsudstyr, hvilket muliggør produktion af produkter til detailsalg. Dette er den bedste løsning, hvis økonomiske muligheder er begrænsede, og tilrettelæggelsen af ​​produktionen er planlagt i et lille lokale.

Som svar på spørgsmålet om, hvad der skal tilfor at åbne et bageri fra bunden i dette format, er det værd at bemærke hensigtsmæssigheden af ​​at organisere produktionen med en ufuldstændig cyklus. Denne tilgang til teknisk support giver dig mulighed for at spare penge på køb af dejblandingsudstyr. Derudover kræver selve processen med at arbejde med den færdige dej ikke et stort område, hvilket gør det muligt at bruge små rum. De vigtigste produktionsaktiviteter vil være i bagning af produkter.

Råvarer til produktion

Til at begynde med er det vigtigt at bemærke, at produktionenbageriprodukter udelukker opbevaring af de originale produkter "i reserve". Det samme gælder i øvrigt for det færdige produkt, da det hurtigt forringes og mister sin kommercielle kvalitet. I første omgang, når man skal beslutte sig for organisatoriske spørgsmål om, hvordan man åbner et bageri fra bunden, er det vigtigt at tænke over et klart forsyningssystem med videre brug af råvarer uden forsinkelse. Det anbefales at vælge store fabrikker. Så melmøller vil levere de vigtigste ingredienser til dejen. Ud over mel skal du bruge gær, sukker, salt, smør og andre ingredienser. Valget af stabilisatorer, fortykningsmidler og forskellige fødevaretilsætningsstoffer skal behandles med forsigtighed - deres mængde skal være minimal. Det er tilrådeligt at fokusere på naturlige produkter. På længere sigt vil kunderne sætte pris på kvaliteten af ​​produkterne, og det vil blive en god konkurrencefordel.

konklusion

Med alle kompleksiteten ved at organisere produktionenbageri og konfektureprodukter er denne branche en af ​​de mest profitable. Dette lettes af de relativt lave priser på de anvendte råvarer, og det faktum, at produkterne i denne kategori altid er efterspurgte blandt befolkningen. Sådanne gunstige aktivitetsbetingelser bidrog imidlertid helt naturligt til dannelsen af ​​hård konkurrence.