I Rusland slog måneskin stadig rod i lang tid -de lokale forstod dem ikke. Berusende drikke blev bredt annonceret af udlændinge, der søgte at begynde at tjene enorme summer. Det var ikke overkommeligt for alle at have en måneskin derhjemme, så snart tilstedeværelsen af enheden angav en persons høje indkomst. Udlændinge, der bragte måneskin til Rusland og lærte det at drikke, åbnede taverner og lobbyede for et forbud mod privat ejerskab af apparatet.
Forbud mod at brygge måneskin derhjemmeførst fjernet i 2002 af den russiske føderale lov. Naturligvis var der til enhver tid ivrige beundrere af hjemmebrygging, som under smerte ved straf fortsatte med at producere berusede drikkevarer. I dag kan enhver, der har besluttet at prøve sig selv i denne forretning, næppe vade gennem adskillige opskrifter og tip. Der er lige så mange opskrifter på hver berusende drink, som der er måneskyer, der hver bidrager med sit eget bidrag og har sin egen lille hemmelighed til at fremstille den perfekte drink. En måneskin er stadig et middel til produktion af forskellige drikkevarer, forskellige styrker og eftersmag. I århundreder har folk endnu ikke eksperimenteret og fortsætter med at opfinde nye opskrifter. Ved hjælp af en måneskin kan du lave cognac derhjemme. Som regel bruges druer til dette, andre adler simpelthen måneskin ved at forbedre dets farve og smag ved at tilsætte kaffe, sukker og andre ingredienser. Ægte druecognac kaldes også brandy, og det er meget muligt at lave mad derhjemme. I dag kan man stadig let købe måneskin i specialbutikker er et glimrende valg for nybegyndere. Eksperter anbefaler at bruge muskatnød druesorter med en bestemt smag, men enhver anden sort vil gøre. Det vigtigste krav til druer er deres modenhed.
At fremstille cognac er en besværlig proces i flere trin.
Først skal du forberede vinmaterialet. Cognacalkohol kan fås ved at destillere ung vin gennem en måneskin, så du skal starte med vin. Det er ikke nødvendigt at vaske de høstede druer, bærene fjernes simpelthen fra bundterne og knuses sammen med frøene. Et rimeligt spørgsmål er, hvorfor druerne ikke skal vaskes. Vin gær, der er nødvendig til gæring, dannes på bærens overflade; uden dem fungerer vin ikke. Stærkt beskidte bær kan tørres af med en tør klud. De revne druer anbringes i en emaljeskål, fortyndet med sukker (med en hastighed på 2 kg pr. 10 liter druer). Dæk det resulterende produkt med en ren klud eller gaze og læg det på et varmt og mørkt sted i en uge. Du bør ikke glemme urten, det tilrådes regelmæssigt at røre den med en træske. Omkring den anden dag begynder der at dannes en "hætte" af papirmassen, som forstyrrer gæringen. For bedre gæring blandes vinen grundigt to til tre gange om dagen. Om cirka en uge begynder vinen at udsende en karakteristisk vinluft, og al papirmasse vil være på overfladen - tegn på, at det er på tide at filtrere urten. Væsken hældes forsigtigt i en anden beholder, resten presses ud gennem en klud eller gaze. Sukker tilsættes igen med den samme beregning på 2 kg pr. 10 liter væske. Druesaft hældes i glasflasker (maksimalt fyld op til 70% af volumenet), en vandforsegling eller en medicinsk handske med et hul er installeret. Containerne installeres et mørkt og varmt sted i 20 dage. Efter 18-22 dage slutter gæringen, og der opnås et vinmateriale med en styrke på 11-14 grader.
Nu er måneskin stadig forbundet med processen.
- Ung vin hældes i den uden sediment. På dette trin anvendes langsom destillation (op til 3 liter i timen), og de første 50 ml destillat hældes ud. De holder op med at fjerne alkohol, når styrken falder til under 30 grader. Drikken opnået som et resultat af den første destillation fortyndes med vand 1: 1.
- Den anden destillation udføres på samme måde som den første. For i sidste ende at få ren vinalkohol skal du køre vinen gennem måneskin endnu en gang.
- Til den tredje destillation er destillatet ikke valgtunder 45 grader. Nu kræver produktion af cognac infusion. Nogle bruger en egetønde til dette, andre bruger egepinde. En eg 50 år og ældre med en bagagerumdiameter på 30-35 cm er perfekt til toning af cognac.Produktionsaffald såsom savsmuld, spåner og bark anvendes ikke til fremstilling af cognac, da det høje indhold af tanniner gør cognacen hård.
Hvis du bruger egepinde, har du brug for demforbered dig på forhånd. Det er ønskeligt, at det fældede træ er naturligt gennemblødt (læg i flere år under sne og regn). Pindene placeres i tre liters krukker, hvor alkohol hældes. Før aftapning fortyndes destillatet med vand for at opnå en styrke på 42-45 grader. En af hemmelighederne hos hjemmelavede cognacproducenter er at hælde alkohol i vand, så væsken ikke bliver uklar. Banker med pinde og alkohol fjernes på et mørkt, køligt sted i seks måneder eller et år. Aldringsperioden påvirker cognacens kvalitet. Den sidste fase i forberedelsen af cognac er karamelisering. Det er nødvendigt at ændre cognacfarven og blødgøre smagen. Denne proces er meget individuel, afhængigt af dine individuelle præferencer. I gennemsnit anvendes ikke mere end 50 gram pr. 3 liter drikke, citronsyre ved spidsen af en kniv. Efter karamelisering opbevares cognac i en lukket beholder i yderligere 7-10 dage. Efter denne periode kan drikken aftappes ved at filtrere den gennem et lag bomuldsuld. I dag kan man købe måneskinsstille kommercielt, og deres sort er f.eks. Imponerende du kan i specialbutikken "Pan Moonshine".
