Na čem je podstata sterilizace potravinářských přípravkůzima? Abychom zničili mikroby a bakterie, které mohou zkazit zeleninu nebo ovoce a bobule, masové konzervy a vážně poškodit naše tělo. Pod vlivem vysokých teplot umírají nejen samotné mikroby, ale také jejich spory a nádoba na konzervaci se stává dokonale čistou, není již nebezpečné dlouhodobě v ní uchovávat hotový výrobek (někdy 2-3 roky) ).
Pravidla sterilizace
- Nejprve musí být banky dokonalečistý. Pokud je umyjete jakýmkoli výrobkem, důkladně je opláchněte. Je dobré, když je před sterilizací zavařovacích sklenic opláchnete vodou a přidáte trochu sody.
- U džemu, konzervy, konzervy se obvykle používá půllitrová nádoba, sedmigramová litrová nádoba. Banky o hmotnosti 500 g se zpracovávají po dobu 10 minut, po dobu 700 g - 15 minut, litr - 20 minut.
- Existuje mnoho způsobů, jak sterilizovatsklenice na džem. Například takto: do konvice se nalije voda, a když se vaří, víčko se odstraní, na hrdlo se umístí rošt, nádoba se umístí hrdlem dolů a po stanovenou dobu se páří. Hotovou nádobu je třeba vzít ručníkem a položit na jiný čistý ručník spodní stranou nahoru. Poté vložte další nádobu do varu.
- Pokud máte velkou pánev, pak plechovkyvložte do ní, přikryjte pokličkou a „vařte“ po požadovaný počet minut. Nebo to udělejte jinak. Chcete-li to provést, vytvořte rošt z lamel, vložte jej do pánve, aniž byste dosáhli dna. Nalijte vodu, ale tak, aby nedosáhla roštu (současně by mělo být dostatek tekutiny k varu). Vložte nádobu po nádobě hrdlem dolů do buněk. Zahřejte vodu do bodu varu. Udržujte ji asi 20 minut, během této doby pára plechovky dobře dezinfikuje. Vytáhněte je speciálními kleštěmi, abyste se nespálili.
- Není problém naučit se sterilizovat nádobydžem, pokud máte troubu nebo autokláv, multivark. Při používání trouby se nádoby ukládají na plech na pečení: mokré plechovky s hrdlem nahoru, suché - dole. Proces trvá od 10 do 15 minut, teplota je 120-145 stupňů. Poté je nádoba odstraněna a pokryta vařenými víčky.
- Jak sterilizovat skleněné nádoby vmikrovlnná trouba? Zde jsou některé jemnosti. Prázdné plechovky se v něm nezpracovávají. Pokud však do každé z nich nalijete trochu (50 gramů) vody, vložte ji bezpečně a sterilizujte 3 minuty. Odstraňte a zakryjte sterilním víkem.
- Nakonec, jak sterilizovat nádoby v multivarkě?Za tímto účelem se do mísy nalije voda, asi 3 sklenice. Poté musíte vložit koš na páru a plechovky jsou na něm již umístěny s otvorem dolů. Zapněte režim „Vaření v páře“ (můžete také „Pečit“). Celý proces trvá méně času než obvykle: 5 minut u 500 gramových plechovek a 8 minut u 750 gramových plechovek. Pro litr - 10 minut. Pokud jde o víčka, mohou být zpracována společně s plechovkami.
Toto jsou přípravy, které by hostitelka měla udělat,dělat domácí konzervování. Pokud jde o víčka, obvyklá plechová jsou položena na rovný povrch s pružným pásem nahoru a naplněna vroucí vodou. Po 3-5 minutách se voda vypustí a víčka se připevní k nádobám.
