Odborníci na výživu doporučují jíst ryby alespoň jednoua týden má dušená ryba také jemnou chuť a vůni. K vaření si můžete vzít jak mořské, tak říční druhy ryb, z nichž každá má své vlastní výhody. K dušení se používají hliněné hrnce, pánve a jiné nádobí. Malé ryby se obvykle vaří celé, dříve vykuchané, s hlavou nebo bez hlavy. Pokud produkt váží více než kilogram, měl by být rozdělen na kousky a způsob řezání závisí na struktuře a hmotnosti ryby.
Hotová ryba dušená v majonéze, probíhápřípravek je nasycen novou vůní, která výrazně zlepšuje jeho chuť, dodává mu jemnost a něžnost. K vaření budete potřebovat rybí filé, čerstvá rajčata, cibuli, majonézu. Filé je nakrájeno na malé kousky. Mouka, sůl a koření se mísí v mělké misce. Každý kus je v této směsi pečlivě srolován, poté je odeslán na předehřátou pánev, kde je smažen na středním ohni do zlatova. Polovina ryb je přeložena do hlubšího pokrmu, na to jsou položeny kruhy rajčat a cibulové kroužky, poté se vrstvy opakují. Shora se vše nalije malým množstvím majonézy, přidá se trochu vody, směs se přivede k varu, uzavře se víkem a dusí se půl hodiny.
Je třeba říci, že guláš má hodněrecepty na vaření. Můžete si ji například připravit se zeleninou, v tom případě můžete jako přílohu podávat vařenou rýži. Pro tento recept je nejlepší zvolit filety z tresky, i když lze použít i jiné druhy mořských ryb. Filé se nakrájí na malé kousky. Mrkev a celer nakrájejte na plátky, cibuli nakrájejte nadrobno a osmažte na pánvi. Přidá se tam zbytek zeleniny, přikryje se pokličkou a několik minut se dusí. Předem vykostěné v mouce, kousky ryby jsou umístěny na pánvi, vše je solené, přidává se koření podle chuti, pokrm je posypán citronovou šťávou, po které se dusí asi 15 minut.
Dušená ryba je docela aromatická,vařené s křenem. K tomu se zmrazené ryby (pollock, okoun nebo jiné) rozmrazí (nebo se vezmou čerstvé), dobře se umyjí, nakrájejí na malé kousky, přidá se koření a sůl. Cibule je nakrájena na kroužky, kořen křenu se třel na struhadle. Cibule je položena v hlubokém kastrolu, posypaná křenem, nahoře položena ryba, pak znovu cibule s křenem, pak zbývající kousky ryby, poslední vrstva bude cibule. Nalije se zde takové množství vody, aby pokrývalo jídlo o pár centimetrů. Poté se nádobí zapálí. Po vroucí vodě se oheň zašroubuje, pánev se zakryje víkem a dusí se asi půl hodiny. Potom se přidá zakysaná smetana a jídlo se vaří ještě několik minut. Hotové rybí a cibulové kroužky jsou rozloženy na misce, vše se nalije na vrchol s výslednou omáčkou.
Ryby dušené v mléce mají jemnou chuť. K tomu jsou nakrájené rybí filé, vykostěné v pepři a soli, rozloženy na pánvi na vrstvu cibule a posypané cibulovými kroužky nahoře. Zde se nalévá vařené mléko, dokud není pokryta horní vrstva. Poté se pánev zapálí, což se po varu musí minimalizovat. Je třeba poznamenat, že dušená ryba se vaří v mikrovlnné troubě co nejrychleji. K tomu můžete použít výše uvedené recepty, pouze čas se zkrátí na 10-15 minut.
Dobrá příloha k dušeným rybám se vařínebo smažené brambory, rýže, zeleninový guláš. Na misku můžete nalít omáčku, ve které byla dušená, posypeme nasekaným koprem. Při vaření byste měli věnovat pozornost času; neměli byste rybu dlouho nechat, protože převařená se může rozpadnout na malé kousky.
