Pěstovat dobrou sklizeň je jen polovina bitvy.Konzervování zeleniny a ovoce do jara, aby se zachovaly všechny živiny a vitamíny, chuť ovoce a vzhled - to je skutečná věda. Například, jak uchovávat zelí čerstvé, aby se nezměnilo z hniloby a nevyschlo, zachovává chutný vzhled a vlastní chuť?
Nejprve to musíte vědětkterým se ukládají pouze odrůdy zelí s pozdním dozráním. Odrůdy bílého zelí s časným a středním zráním jsou vhodné pouze pro krátkodobé skladování. Pokud není odrůda zelí známa, vyberou se nejsilnější hlavy zelí s pevně přiléhajícími listy.
Při čištění zelí před uskladněnímnechte několik zelených listů. Budou držet hlavy ven v případě omrzliny a poškození mikroorganismy. Kořen nemusí být prořezán, ale měl by být důkladně očištěn od zbývající půdy.
Optimální skladovací podmínky pro zelí a zelívětšina zeleniny: na tmavém a suchém místě, při teplotě 0 až +3 ° C a relativní vlhkosti 90–98%. Ale hlavní věcí je sledovat teplotu. Pokud v místě skladování zelí teplota klesne na -2 ° C, je možné plodinu zmrazit. A když teplota stoupne na + 4 ° C, aktivují se životně důležité procesy a zelí může začít klíčit.
Nejlepší místo, kde by bylo skladování zelí snadnéIdeální je vesnický sklep. Zde je možné jemně zavěsit od kořene ke stropu, položit na dřevěnou podlahu nebo regály. Nedoporučuje se hromadit hlavy zelí, protože je narušena jejich ventilace. To může vést k plísním a hnilobě.
Pokud není možnost domluvit si dřevěnýPodlahu lze zelí položit na dřevěné cihly nebo položit suchou slámu. Je nežádoucí, aby se zelí přímo dotýkalo zemního dna. Během skladování se doporučuje občas převrátit hlavy.
Odpověď na otázku, jak uchovávat zelí v zimě,může být konstrukce speciálních příkopů vykopaných v zemi. Sláma se pokládá na dno, na kterém je plodina položena v jedné vrstvě. To je také pokryto slámou shora a posypané zemí. Pokud jsou v zimě možné mrazy, může být skladování pokryto vrstvou suchého sněhu.
Jeden originální způsob skladování zelí,spočívá ve skutečnosti, že hlavy jsou potaženy vrstvou jílu, takže na povrchu nezůstávají žádné mezery. Poté jsou zavěšeny na čerstvém vzduchu, aby vysušily nanesenou vrstvu, a pak pověšeny v zimním skladování. Hlinitá kapsle chrání hlavu zelí před uschnutím a nemocemi.
Na Kavkaze se zelí skladuje zavěšením na kukuřicistonky. Za tímto účelem se v hlávkách zelí vytvoří díra a zelí se protáhne skrz stonek kukuřice. Porézní stonek zabraňuje přerůstání díry a umožňuje rostlině dýchat, což brání rozvoji hnilobných procesů.
Obyvatelé měst se obávají, jak ukládatzelí v bytě, když není sklep a jediným chladným místem je lednička. Okamžitě byste měli provést rezervaci, že lednička je příliš drahá a není nejlepším místem pro skladování zelí.
S balkonem, nejlepší volbouje konstrukce topné skříňky. Při izolaci skříně nesmíme zapomenout, že zelí musí dýchat. Jako ohřívač je proto lepší používat porézní materiály (suché dřevo, polystyrenová pěna, bavlněná vlna). Záložka by měla být provedena na konci podzimu, kdy se záporné teploty stabilizují mimo okno. Během tání by měla být skříňka otevřena pro větrání.
Jak uložit zelí v bytě vcool skříň? K tomu jsou dobře oloupané a vyschlé hlavy zelí zabaleny do novinového papíru a volně umístěny do skříně nebo jiného chladného místa. Tato metoda neposkytne požadovaný dlouhodobý výsledek, ale doba skladování plodiny v této formě se výrazně prodlouží.
