Bohatá a lahodná polévka z kuřecího vývaruje jednoznačně mimo jakoukoli konkurenci. Ve světové kuchyni existuje mnoho receptů na její přípravu, ale pro každou možnost je důležité správně připravit vývar sám.
K přípravě polévky kuřecího vývarukvalita jeho vývaru je důležitá poměr vody k masu. V ideálním případě vezměte alespoň 500 gramů kuřecího masa na 3 litry vody. Před vařením maso důkladně opláchněte. A je také velmi důležité vypustit první vývar - kvůli obsahu škodlivých látek v něm.
Technologie přípravy bujónu je poměrně jednoduchá.Umyté, na kousky nakrájené kuřecí maso a oloupanou mrkev a cibuli vložte do nádoby na přípravu prvních chodů a podlejte vodou při pokojové teplotě. Přidejte bobkové listy, černý pepř nebo nové koření. Po varu odstraňte pěnu, snižte teplotu a pokračujte v vaření na mírném ohni asi hodinu. Když je vývar uvařený, vyjměte maso, mrkev a cibuli. Základ pro širokou škálu polévek je připraven! Maso rozebrané na malé kousky lze na konci přípravy polévky ponořit zpět do vývaru, zvlášť přidat po částech na každý talíř.
Nejběžnější polévka z kuřecího vývaru se vyrábí z nudlí nebo nudlí.
Nejlepší je samozřejmě vařit nudle sami. Chutná mnohem lépe, ale vystačíte si s nudlemi zakoupenými v obchodě.
V hotovém vývaru snižte nasekané 2-3brambory. Vařte 15 minut, poté přidejte cibuli, nastrouhanou mrkev a 2-3 hrstky nudlí osmažených na oleji (olivovém nebo zeleninovém) - vařte do měkka. Dochutíme pepřem, solí, přidáme bylinky.
Můžete také vařit česnekovou polévku s kuřecím vývarem ve francouzštině.
2 cibule, jemně nasekané a poténasekané v lisu na česnek 12 stroužků česneku v kastrolu se zahřátými dvěma lžícemi olivového oleje. Přidejte 200 mililitrů suchého bílého vína a přikryjte víkem a mírně snižte teplotu a za občasného míchání vařte dalších 10 minut. Přidejte 250 mililitrů kuřecího vývaru s 1 bobkovým listem, přiveďte k varu a pokračujte v vaření na mírném ohni asi 30 minut.
Po odstavení z ohně přidejte 400 gramů nasekanéhokousky bílého chleba (nebo bagety) a po 10 minutách (čas na zjemnění chleba a vstřebání vývaru) vyjměte bobkový list a v pánvi rozmíchejte obsah pánve v malých dávkách do hladka. Nalijte do hrnce a přidejte 150 ml smetany, 33% tuku. Dochutíme pepřem, solí a před podáváním přidáme 10 gramů strouhaného tvrdého sýra. Polévka se obvykle konzumuje s francouzskou bagetou. Tato lahodná polévka z kuřecího vývaru je milována v mnoha zemích a v některých je dokonce národním jídlem.
Kuřecí vývar se ukazuje jako velmi užitečný pro přívržence houbových a zeleninových polévek, které se také nazývají vitamínové polévky kvůli velkému množství vitamínů v zelenině.
Zde je tak snadná, chutná a zdravá zeleninová polévkav kuřecím vývaru lze vařit za krátkou dobu. Ve 2 litrech vroucího vývaru přidejte 3-4 nakrájené brambory, cibuli, mrkev, kousky 5 hříbků, 1 šťavnatou papriku, cuketu, několik květenství květáku. Když je vše uvařené, přidejte pepř, sůl a nasekané bylinky podle chuti. Nechejte vařit pod víkem asi 15 minut a můžete podávat zeleninovou polévku v kuřecím vývaru. A pokud vyšleháte obsah pánve v mixéru a přidáte smetanu, získáte skvělou zeleninovou polévku. Zelenina se může chuťově lišit.
Dnes kuřecí vývarzůstává jasným favoritem mezi prvními chody, nikdy nepřestává udivovat svou jemnou chutí a okouzlující vůní. Každá žena v domácnosti dokáže uvařit takové chutné a lehké jídlo, dokonce i ta, která začíná ovládat základy kulinářského umění.
