Hoki je ryba patřící do rodiny štikozubce obecného.Jeho jiný název, „makruronus“, se používá jen zřídka. Ryby se vyznačují poměrně dlouhým ocasem bez výrazné ploutve a jsou klasifikovány jako komerční ryby. Hoki se často objevuje na domácích pultech, ale těžko jej lze označit za populární. Tuto rybu zpravidla kupují a zaměňují ji za štikozubce. Faktem je, že se realizuje hlavně ve vykuchaných jatečně upravených tělech, takže je velmi snadné jej zaměnit. Navíc bez hlav a ocasů jsou si velmi podobné.
Lokalita
Jako hlubinná ryba je pravděpodobnější jestřábnalezen pouze u pobřeží Jižní Ameriky, Tasmánie a Nového Zélandu. Pro Argentinu, Chile a některé další země v regionu je tedy jeho zachycení velmi důležité. Ryby přicházejí na evropský trh hlavně ve formě zmrazených jatečně upravených těl. Tam, kde se nacházejí ryby hoki, se častěji používají čerstvé.
Tento predátor se živí hlavně malýmisleď. Velikost těla, v závislosti na věku a životních podmínkách, se může pohybovat od několika centimetrů do jednoho a půl metru. Argentinský hokej se od ostatních bratří liší tmavší barvou zad.
Nutriční hodnota produktu
Tato ryba, stejně jako štikozubec, obsahuje několik kostí.Jeho bílé maso lze považovat za dietní kvůli nízkému obsahu tuku. Nutriční hodnota se blíží tresce, energie nepřesahuje 80 kcal na 100 gramů, obsahuje až 19% bílkovin, jódu, fosforu a dalších užitečných mikroelementů. A to vše je hoki maso. Ryby, jejichž výhody jsou dobře známé a nesporné, by měly být na stole co nejčastěji. Koneckonců, nejprve je k dispozici. Za druhé, je to užitečné. A za třetí, je to velmi chutné (zejména pokud ho vaříte správně).
Pečené ryby hoki
Recepty na přípravu pokrmů z tohoto produktu, aszpravidla se vaří na banální vaření nebo smažení. Bude to ale mnohem chutnější, pokud se upečete v troubě s aromatickými bylinkami. Hoki je štíhlá ryba, takže ji mohou jíst i ti, kteří mají přísnou dietu. Tento recept vám umožní plně si vychutnat chuť mořských plodů.
Takže za libru filé si musíte vzít citron,pár stroužků česneku, malý svazek petrželky, hrst vlašských ořechů, 0,5 šálku strouhanky, trochu olivového oleje, 2-3 lžíce pesto omáčky, sůl, mletý pepř (lze nahradit kořením na ryby).
Hokej musí být rozmrazen, posypán citronovou šťávou adáme na vymastený plech. Dříve by mělo být pod dno položeno několik stroužků česneku, rozřezaných podélně na 2-3 kusy, dodají pokrmu další aroma. Poté se strouhanka smíchá se solí, pepřem a „pestem“, přidá se nasekané ořechy, nasekaná zelenina a tato směs se rozloží na rybu. Hoki by měl být mírně pokapán olivovým olejem, aby byl suchý. A poté se po dobu 20 minut odešle do mírně horké trouby. Během této doby by se měla objevit vonná zlatá kůra. Tato ryba se podává se zeleninovým salátem nebo bramborovou kaší.
Filet v těstíčku
Jedná se o méně sofistikovanou možnost vaření ryb.Můžete smažit na rostlinném oleji, v zásadě jakékoli filé. Pečený hoki bude nepochybně zdravější, ale pokud je na skladě minimum času a jídla, bude tento recept užitečnější. A v těstíčku to bude chutnější a šťavnatější než bez něj.
Takže pro 2 filety, hoki (ryby by měly býtpředem nakrájené na porce o délce asi 5 cm) budete potřebovat 2 kuřecí vejce, podle chuti sůl a mletý pepř. Měli byste také vzít rostlinný olej na smažení a asi 100 gramů mouky.
Rozmrazená ryba je solená a pepř z obou stran.Vejce rozšlehejte a postupně do nich přidávejte mouku, až vznikne těsto, které vypadá jako hustá zakysaná smetana. Těsto musí být mírně solené. Na pánvi rozpálíme olej. Každý kus ryby je zcela ponořen v těstíčku, vytáhnut vidličkou a rychle přenesen na pánev. Smažte z obou stran do zlatova. Filet se nejlépe podává s bramborovou kaší, ale můžete také podávat s rýží nebo jinou přílohou.
Rybí kotlety
Další jednoduché, ale chutné dietní jídlo.Mohou být smažené nebo dušené. Hoki je ryba, která je téměř ideální pro výrobu kotlet. Je v něm málo kostí, opravdu to nemusíte čistit.
Na kilogram ryby vezměte 2-3 cibule, 2 kuřevejce, sklenici mléka, pár krajů bílého chleba, sůl, rostlinný olej. Z koření je vhodná mletá paprika nebo hotové koření. Chléb musí být namočený v mléce a ponechán nabobtnat. Ryba je oddělena od kostí a prochází mlýnkem na maso. Oloupejte cibuli a také ji rozemlejte. Vše promícháme, osolíme, dochutíme, přidáme vejce a rozmačkaný chléb.
Aby byly kotlety chutnější, je lepší mleté masovaříme půl hodiny. Po této době se olej zahřeje na pánvi. Kotlety jsou vytvořeny z mletého masa a smažené na obou stranách. Mohou být také vařeny ve dvojitém kotli po dobu 15-20 minut. Doporučuje se připravit smažené kotlety dušením bobkovým listem a mrkví. A nejlépe se podává tradičně - s bramborovou kaší.
