Voňavá damlama: recept z východu

Damlama, jejíž recept k nám přišel ze středuAsie je výdatná a zdravá jídla, protože je skutečně vařená na páru, což vám umožní ušetřit všechny vitamíny a cenné látky. Kazaši, Uzbekové, Tatáři, Oseté a Tádžikové zacházejí s tímto voňavým pokrmem. Damlama recept má mnoho variací, názvy jídel se liší. Ale vždy na základě masa a zeleniny, dušené ve vlastní šťávě ve velkém kotli.

Damlama: klasický recept

Z čeho je damlam vyroben?Takže ve vrstvách a zvažte to. Nejprve ze všech vstupuje tuk na dno kotle: tuk z ocasu nebo vepřového tuku, sádlo, kuřecí tuk. Navíc je položeno syrové maso, nakrájené na středně velkou kostku. Další vrstvou je nakrájenou cibuli. Můžete napůl kroužky a můžete napůl cibule. Pak přichází klobouk zeleniny: lilek, paprika, zelí, mrkev, brambory, rajčata. Zelenina se obvykle krájí na polovinu nebo na 4 části, ale každá hospodyňka má právo vybrat si řez, který vyhovuje její domácnosti. Zelenina je nejlépe vrstvená. Kromě toho by měl být do misky přidán česnek, ale není to lepší s hřebíčkem, ale s celou hlavou (předtím loupanou a umytou). Povinné koření: černý pepř a drcená zira, ale kromě nich můžete přidat jakékoli oblíbené koření. Nesmíme samozřejmě zapomenout ani na sůl. Musíte solit a sezonovat každou vrstvu.

Variantnost

Damlama, jejíž recept jsme se právě naučilimožná i stejná paní pokaždé, když jdu jinak. Nepřiměřeně se držte proporcí ani se nespouštějte na trhu s chybějícím produktem. Damlama ponechává prostor pro představivost a kulinářské experimenty. Neexistuje žádný ocasní tuk - budeme snižovat vepřový tuk. Dokonce i kouřil, proč ne? Je místo velké mrkve jedna velmi malá? Pojďme na to. Je pravděpodobné, že někdo připravuje toto jídlo bez mrkve, ale s houbami. A pro ty, kteří nemají rádi příliš velké kousky, je naprosto přijatelné nasekat zeleninu brčka nebo kostkami - to nebude vůbec chyba.

Tajemství vaření

• Damlama se nejlépe připravuje v kotli nebo litinovém woku.
• Zbytek misky uchovávejte v jiné misce (kotel bude oxidován).
• Musíte vařit na nízkém žáru (na hořáku nebo na ohni).
• Doporučuje se nepřiřezávat zelení, nýbrž položit celé svazky.
• Do misky můžete přidat trochu cizrny nebo vařené fazole.
• Damlama - recept z východu. Nezneužívejte západní ingredience: sýr, majonézu, kečup atd.
• Není třeba přidávat olej a vodu!

Uzbecká damlama: recept s fotografií

1. Jehněčí (půl kilogramu) nakrájené na krychli a lehce smažte v tuku tlustého ocasu.

2. Zakryjte kloboukem nasekané mrkve a půlky cibule (2-3 střední zeleniny).

3. Další vrstva: brambory s čtvrtinami (4-5 ks), lilek s prstýnky (1 ks), zelné tyčinky, celá paprika.

4. Posypte bylinkami, přidejte česnek, koření, sůl. Přikryjte a nastavte na dušenou hodinu.

5. Sloužíme ke stolu. Toto jídlo se hodí k orientálnímu chlebu, jako je chléb pita, shoti, khachapuri se sýrem. Může se podávat s čerstvými bylinkami nebo listovou zeleninou.