Špagety bez omáčky jsou jako boršč bez řepy:Můžete jíst, ale chuť nebude stejná. Miska bude jemná a méně chutná, a ani tak krásná. Recepty na špagetové omáčky ve vaření tak zaujímají zvláštní místo. Existuje mnoho možností k vaření přísad do těstovin v italské kuchyni: slané a sladké, jednoduché a složité, s přídavkem zeleniny, bylin, masa, hub a tak dále. Omáčka je nejlepší možností pro obohacení špaget s vynikající chutí a novou paletu chutí.
Tomato Sauce Recipe
Tato možnost je klasická, protožeRajčata jsou duší italské kuchyně. A nejčastěji se používá tradiční těstovinová omáčka těstovin. K jeho přípravě budou potřebovat tyto produkty:
- 2 lžíce olivového oleje;
- středně velké rajčata - 8 kusů;
- česnek - 2 hřebíčky;
- ½ cibule;
- 1 čajová lžička neúplného cukru;
- sůl, pepř, tymián, bazalka - na chuť.
Tento recept na špagetové omáčky je docela jednoduchý.Rajčata je třeba umýt, dělat řezy v každé části stonku ve tvaru kříže a pak vložit jen vroucí vodu asi dvě minuty. Poté rychle přesuňte na nádobí s velmi studenou vodou. To je nezbytné pro snadnější odstranění pokožky. Když jsou rajčata oloupané, nakrájejte je na velké kostičky a odložte je.
Далее нужно подготовить лук, очистив его и nakrájené co nejmenší. Chopte česnek pod listem. Poté zahřejte pánvi olivovým olejem a nalijte cibuli do ní. Sůl, pepř a smažte až do měkkosti. Potom přidejte česnek (polovinu vytlačené hmoty), po minutě rajčata. Dusit na vysokém ohni, míchat rajčata. Po 5 minutách, když se přebytečná vlhkost odpaří, přidejte sůl, pepř a míchat. Potom vložte zbývající česnek, bazalku, tymián a další koření do pánve. Trochu více zhaslo, odstranilo z tepla. Když omáčka lehce ochladila, můžete ji přidat do vařených těstovin.
Recept na špagety se smetanovou omáčkou (s fotografií)
Taková omáčka je v italštině méně populární.v kuchyni. Tradiční recept zahrnuje použití mouky k omáčce byl hustší, ale pokud chcete, můžete bez něj. Omáčka v každém případě bude jemná a velmi chutná.
- 1 stroužek česneku;
- 50 g másla;
- 250 ml krému;
- 10 g mouky;
- sůl a pepř podle chuti;
- čerstvé zeleniny - na vyžádání.
Česnek a zelenina by měly být jemně nakrájeny nožem.Zahřejte pánvi a naložte máslo. Česnek lehce smažte, mouku a smažte na minutu, neustále se míchá. Dále jemně nalijte krém. Je nutné je protlákat šlehnutím, aby se zabránilo vzniku hrud. Když omáčka začne zhušťovat, přidáme sůl, přidáme zeleninu a dobře promícháme. Zastavte dvě minuty a odstraňte z tepla.
Sýrová omáčka
Oblékání se vaří velmi rychle a jednoduše, ale ukazuje se neuvěřitelně chutné, což dokonale doplňuje těstovinu. Recept na omáčku z špagetového sýru vyžaduje následující produkty:
- 2 lžíce nakrájeného sušeného nebo čerstvého kopru;
- 50 g mléka;
- 250 gramů měkkého sýra (například "Philadelphia");
- sůl, koření - chuť.
Sýr nakrájejte na kousky, aby se vešlydo sklenice mixéru. Přidejte tam zeleninu a mléko. Všechny ingredience rozemeleme v mixéru, nalijeme obsah do misky na omáčku. V případě potřeby osolte a opepřete. Takto můžete rychle vytvořit malé a chutné mistrovské dílo.
Recept na boloňskou špagetu
Tato omáčka je nejběžnějšídresink na těstoviny. Název dostal na počest města Bologna, ve kterém byla omáčka vynalezena. Gravy je mnohem obtížnější a příprava trvá déle než předchozí možnosti, ale strávený čas se vyplatí. Říká se, že italští kuchaři stráví 4 hodiny vytvářením tohoto mistrovského díla, aby získali tu nejlepší chuť. Chcete -li připravit omáčku hodnou stát se „srdcem“ svátečního stolu, měli byste připravit následující přísady:
- rajčatová pasta - 2 polévkové lžíce;
- 250 g mletého masa;
- 300 ml mléka a suchého červeného vína;
- 85 g pancetty;
- 800 g konzervovaných rajčat (pro pohodlí se doporučuje vzít 2 plechovky po 400 ml);
- 25 g másla;
- pár stroužků česneku;
- stonek celeru;
- lžíce olivového oleje;
- 1 cibule a 1 mrkev;
- tvrdý sýr (libovolné množství, podáváme samostatně);
- 2 čajové lžičky směsi sušených bylin.
Česnek, mrkev, cibule, pancetta a celermusí být nakrájeny na malé kousky. Rozehřejte hlubokou pánev nebo kastrol s olivovým olejem a poté přidejte máslo. Když se rozpustí, vložte jemně nakrájenou zeleninu a smažte hmotu. To bude trvat asi 10 minut. V tomto procesu musíte neustále míchat zeleninu a slaninu.
Dále se do nádoby přidá mleté maso.Je vhodné vzít vepřové a hovězí maso na polovinu. Bez zastavení míchání smažte několik minut. Poté přidejte mléko, přidejte teplo a duste asi čtvrt hodiny. Poté víno vylijte a počkejte, až je mleté maso namočené v alkoholu. V této fázi vaření je třeba podle receptu boloňskou špagetu také neustále míchat.
Dále se do omáčky přidá rajčatová pastarajčata. Do obou plechovek z konzervovaných rajčat nalijte čistou vodu a jejich obsah nalijte do omáčky. Dochutíme solí, bylinkami, pepřem, prudce zahřejeme a směs přivedeme k varu. Neustále mícháme, hněteme rajčata. Když je směs měkká, stáhneme oheň, pokrmy přikryjeme pokličkou, ale ne úplně, a necháme dusit. Omáčka se vaří dvě hodiny. Míchejte každých 20 minut.
Když do konce zbývá málo časuvaření omáčky, vařte špagety. Poté k nim přidejte boloňskou omáčku a pomocí dvou lžic obsah dobře promíchejte. Nastrouhejte sýr a podávejte v samostatné misce.
Výroba amatriciane omáčky
Tato omáčka je také vydatná a chutná a vaří se mnohem rychleji než boloňská omáčka. Recept na špagetovou omáčku Amatriciane zahrnuje následující jídla:
- 100 g petrželky;
- 250 g sýra pecorino;
- 150 g pancetty;
- 1 chilli paprička;
- 4 lžíce olivového oleje
- 1 cibule;
- 3-4 lžíce rajčatové pasty.
Papriky, pancetta, petržel a cibule by měly být jemněkotleta. Rozehřejte pánev s olivovým olejem, orestujte chilli a slaninu. Když je jídlo opečené, dejte ho do mísy a cibuli pošlete na pánev. Smažte na středním ohni deset minut. Poté vraťte pepř a pancettu na pánev, přidejte rajčatovou pastu. Uvařené špagety po troše dušení vložíme do omáčky. Přidejte petrželku a strouhaný sýr, promíchejte do hladka. Přendejte do velké ploché misky a podávejte.
Pesto je tradiční špagetová omáčka
Další omáčka velmi oblíbená v italštiněkuchyně. Pesto se většinou připravuje buď jako salátový dresink nebo jako špagetová omáčka. Díky tomu se jídlo stane neuvěřitelně chutným a získá vynikající chuť. Toto je velmi jednoduchý recept na špagetovou omáčku. Vaření doma není obtížné, potřebujete pouze mixér a některé produkty:
- 100 ml olivového oleje;
- 50 g čerstvých listů bazalky, piniových oříšků a parmazánu;
- pár stroužků česneku;
- sůl a koření podle chuti.
Oloupejte a nakrájejte česnek na několik kusů aBazalku opláchněte, osušte a nahrubo nasekejte nožem. Sýr nakrájejte na kostky, ale ne příliš velké, aby se vešly do sklenice. Poté vložte všechny přísady, přidejte sůl a nakrájejte. Chcete -li získat tradiční italské pesto, nemusíte omáčku vyhlazovat. Celé tajemství je, že obvaz se získává s kousky jídla. Neměli byste proto mixér zapínat delší dobu.
Recept na omáčku Carbonara
Zálivka patří ke krémovým omáčkám a má jemnou chuť. K výrobě karbonarové omáčky budete potřebovat:
- 100 g pancetty a parmazánu;
- 4 vejce;
- 1 stroužek česneku;
- 2 lžíce jemně nasekané petrželky a olivového oleje;
- sůl, černý pepř - podle chuti;
- 150 ml těžké smetany.
Na pánvi rozehřejte olejpřidejte pancettu a lehce orestujte. Důležité je slaninu neustále míchat, aby nepřipálila. Když je pancetta křupavá, přendejte ji do mísy a najemno nasekaný česnek do pánve. Je třeba ho smažit přibližně stejně dlouho. Přidejte do pancetty, dochuťte solí a pepřem, promíchejte. V samostatné misce smíchejte vejce se smetanou a poté všechny přísady spojte dohromady. Omáčku promíchejte a položte na čerstvě uvařené špagety. Promíchejte, posypte těstoviny petrželkou a strouhaným sýrem.
Tři lahodné italské omáčky ve videoreceptu
Tento článek pokryl pouze malou částrecepty na omáčky na špagety. Na fotografii pokrmy vypadají velmi chutně. A možná jsou tyto omáčky nejchutnější a nejoblíbenější. Pokud je vaření jednodušší pomocí videoreceptů, jste zváni ke sledování videa, ve kterém vám šéfkuchař řekne o pravidlech pro výrobu nejoblíbenějších italských omáček.
