Jak si vyrobit jaterní suflé?Co je to za jídlo? Odpovědi na tyto a další otázky najdete v článku. Játra jsou chutná sama o sobě - můžete je dušit s cibulí a podávat s přílohou. Játrové soufflé však bude mnohem chutnějším a zajímavějším pokrmem. Takové jídlo bude zdobit jakýkoli slavnostní stůl a hosté budou potěšeni.
Příprava pokrmů a komponentů
Jakákoli játra, která si koupíte, abyste si vytvořili jídlo, musíte je nejprve umýt, rozříznout tuby a filmy a poté je rozřezat na kousky. V každém případě to rozdrtíte mixérem.
Kromě jater budete potřebovat olej, bílkovinyvejce a zelenina. Pečeme jaterní suflé v jakékoli formě, ale nejdokonalejší nádobou bude v tomto případě forma ze silikonového kaučuku. Soufflé se v něm nespálí a po uvaření bude velmi snadné jej odstranit.
Jednoduchý recept
Jak tedy vyrobit suflé z jater? Uvažujme o nejjednodušším receptu, pro který potřebujete následující komponenty:
- mléko - 100 ml;
- pár vajec + bílá;
- 300 g jater;
- jedna houska (80-100 g);
- koření (podle chuti).
Tento recept na jaterní suflé stanoví následující kroky:
- Aby bylo soufflé lehké a jemné, nejprve ochlaďte bílkoviny v chladničce.
- Žemli rozdělíme na kousky a přelijeme mlékem. Nechejte 5 minut máčet.
- Nakrájejte játra na kousky, pošlete do mixéru, přidejte žloutky, koření a rohlík, nakrájejte, dokud nebudou kašovité.
- Proveďte bílkovinu do tuha a vhoďte do jater dřevěnou špachtlí.
- Nalijte jaterní hmotu do formy. Pečeme suflé v troubě při 180 ° C po dobu 40 minut.
Se zeleninou
Vařili jste někdy jaterní kotlety? Určitě jste k nim přidali cibuli a mrkev. Soufflé se stejnými přísadami bude chutnat skvěle, ale jeho konzistence bude měkčí. Bereme:
- jednu cibuli;
- 250 g jater;
- jedna mrkev;
- bílá role;
- dvě vejce + vaječný bílek;
- 100 ml mléka;
- koření.
Vařte toto jaterní suflé v troubě takto:
- Nejprve roztrhněte buchtu na kousky, přikryjte mlékem a nechte několik minut měknout.
- Oddělte bílé od žloutků a vložte do chladničky.
- Nakrájejte cibuli, nastrouhejte mrkev. Tyto výrobky rozdrtíte mixérem, ale díky takové přípravě bude jídlo velmi jemné.
- Mrkev, cibule a játra, žloutky, rohlík, koření zašlete do mísy mixéru.
- Přidejte trochu soli do bílkovin, rozšlehejte a přidejte do hmoty.
- Vložte játra do vymasteného pekáče nebo vykrajovátka. Pošlete do trouby zahřáté na 180 ° C po dobu půl hodiny.
Se srdcem
Souhlasím, na fotografii vypadá soufflé z jaterúžasně! Je známo, že játra dobře fungují se srdcem. Tyto vedlejší produkty se často prodávají smíšené a právě pro toto konkrétní jídlo bude taková kombinace výhodnější. Budete tedy potřebovat:
- ovesné vločky - 50 g;
- 200 g kuřecí játra;
- 120 ml mléka;
- koření;
- 200 g kuřecích srdcí;
- dvě vejce.
Zde je výrobní proces následující:
- Nalijte ovesné vločky teplým mlékem, přikryjte a odložte na 10 minut.
- Oddělte bílé od žloutků. Pošlete srdce, žloutky, koření, játra, oteklé ovesné vločky do misky mixéru, nakrájejte.
- Rozšlehejte protein do silné pěny a jemně přidejte lžící do hmoty.
- Vložte játrovou směs do formy. Pečeme suflé v troubě při 180 ° C po dobu půl hodiny.
Užitečné tipy
Zkušení kuchaři doporučují následující:
- Nikdy nezapomeňte na zeleň. Nakrájejte kopr nebo petržel a přidejte k hmotě.
- Pokud chcete suflé vařit co nejtučněji, pečte je v pomalém hrnci. Nastavte režim „Šéfkuchař“ (nebo „Obecný“ v závislosti na typu vašeho multivarku) a vařte při teplotě 160 ° C po dobu půl hodiny.
- Játrové soufflé se ukáže být obzvláště chutné, pokud k němu přidáte nasekaný květák, modré zelí nebo brokolici.
- Pokud se vám nechce připravovat suflé bez tuku, přidejte k němu 50 g másla.
Jemné suflé
Zvažte další recept na suflé z jater, vtrouba vařená. Pokud pozorujete některé nuance, ukáže se, že toto jídlo je jednoduše vzdušné. Zde je důležité přeměnit základní složku na stejný typ tekutého mletého masa a z vaječných bílků vyšlehat stabilní pěnu. Je lepší používat játra surová (vepřová, hovězí nebo kuřecí) a samozřejmě čerstvá. Diverzifikujte chuť suflé s bylinkami a kořením. Vzít:
- 120 ml smetany nebo mléka;
- 450 g hovězí játra;
- pár vajec;
- dva malé kousky bochníku;
- jednu cibuli;
- směs paprik;
- česnek;
- sůl;
- jedna mrkev;
- 60 g másla;
- tři dezertní lžíce krupice.
Připravte si toto jídlo takto:
- Oddělte žloutky od bílků, namočte kusy bochníku do mléka.
- Umyjte játra a nakrájejte na malé kousky. Smíchejte s máslem, žloutky a namočeným a vymačkaným bochníkem, rozemlejte na mleté maso mixérem.
- Oloupejte česnek, cibuli a mrkev, umyjte, nakrájejte a rozemlejte také mixérem.
- V misce smíchejte zeleninu, mleté maso z jater, krupici, smetanu a koření.
- Bíle rozšleháme mixérem do silné pěny a po malých dávkách přidáme k hmotě. Měli byste mít docela tekutou směs.
- Nalijte směs do silikonové formy a vložte ji na půl hodiny do trouby vyhřáté na 180 ° C.
Hotové soufflé vyjměte z formy, dejte na talíř, nakrájejte na porce a podávejte s přílohou.
Výhody
Je známo, že maso a masné výrobky obsahujíbílkoviny a následně esenciální aminokyseliny, které se nenacházejí v obilovinách, ovoci a zelenině. Pokud nemáte rádi kuřecí nebo vepřové maso, můžete maso úspěšně nahradit droby. Ne každý ví, že vepřová nebo kuřecí játra jsou lepší než maso ve svých vlastnostech a jsou také méně tučným a vysoce kalorickým produktem.
Kuřecí Ledvina
Toto jídlo lze podávat teplé nebo studené. Může být nakrájen na kousky a natřen na chléb jako pasta. Budete potřebovat:
- dvě vejce;
- libra kuřecích jater (nebo hovězího masa);
- 150 g mrkve;
- cibule - 150 g;
- sůl;
- 100 ml smetany 15% nebo mléka;
- pepř;
- pět lžíce. l. mouka.
Následuj tyto kroky:
- Mrkev, játra a cibuli rozemlejte na mlýnku na maso.
- Vejce rozšleháme s pepřem a solí.
- Obě hmoty opatrně spojte dřevěnou špachtlí.
- Do hmoty nalijte smetanu, pepř a sůl.
- Nalijte mouku v malých porcích, promíchejte. Hmota by se měla ukázat jako u palačinek.
- Naolejujte 2 l pekáč(silikonovou formu není nutné mazat), nalijte do ní jaterní hmotu a pošlete ji do trouby zahřáté na 180 ° C po dobu 45 minut. Zkontrolujte připravenost pomocí zápalky nebo párátka takto: pokud jste soufflé probodli zápalkou a zůstane suché, pak je jídlo hotové.
Soufflé lze použít k přípravě lahodných sendvičů. Na plátek chleba položte soufflé, plátek rajčete a bylinky. Dobrou chuť!
