Ražniči je tak všudypřítomný apopulární, že i dítě, jak se zdá, ví, jak to smažit. Hlavním trikem je však marináda. Dobrá aromatická marináda je zárukou, že maso bude voňavé, měkké a omamně chutné.
Grilování s cuketou
Dělají ražniči z jakéhokoli masa - jehněčího ajehněčí, vepřové a hovězí maso. Dokonce i z klobás a klobás. Ale kuře je v tomto ohledu velmi výhodné. Kuřecí maso je měkčí než jiné odrůdy, lze ho marinovat rychleji a proces jeho smažení není tak dlouhý jako například vepřové. A samozřejmě každý majitel (říká se, že toto jídlo netoleruje ženské ruce!) Má svůj vlastní ceněný recept, jak vyrobit marinádu na kuřecí kebab. Sdílíme také některé originální nápady. Potřebujeme 4 mladé středně velké cukety na půl kilogramu prsou nebo stehen. Je třeba je oloupat a podélně nakrájet na tenké plátky. Kromě toho budete potřebovat koriandr (nemůžete litovat, kebab vyjde jen lépe); čerstvé lístky máty (hrstka); 5 stroužků česneku, velké; 5-6 velkých cibule (nakrájené na malé půlkruhy). Do této marinády na kuřecí kebab se také přidává šťáva (čerstvě vymačkaná, tj. Přírodní) z 1 citronu a kůra z ní. A nakonec černý pepř, sůl (vše podle chuti), rostlinný olej. Nyní vaření. Maso nakrájejte na malé porce, vložte do smaltované mísy nebo kastrolu. Cuketové proužky posíláme na půl minuty do osolené vroucí vody k blanšírování, poté je vyjmeme a necháme odtéct. Připravujeme také marinádu na kuřecí kebab. K tomu by měly být všechny komponenty, s výjimkou oleje, rozdrceny pomocí mixéru na jednosložkovou hmotu. Nalijte olej, promíchejte. Do masa přidáme cuketu a dochutíme marinádou. Uzavřete nádobu a podržte ji po dobu 1-1,5 hodiny. Marináda na kuřecí kebab také nasytí cuketu, která získá příjemnou štiplavost a bohatou chuť. Po uplynutí doby navlékněte maso na špejle a proužky cukety mezi jeho kousky, smažte je a obracejte, od 5 do 10 minut, dokud nezměknou. Při podávání posypte bylinkami. Miska s kečupem, sladkokyselým rajčetem nebo rajčatovo-zakysanou smetanovou omáčkou jde dobře.
Medová marináda
Neobvyklé, ale velmi příjemné na chuťmarináda na kuřecí kebab s medem. Měl by být připraven tímto způsobem: nasekejte 3-4 stroužky česneku, vložte do hrnce; nalijte tam 3 lžíce medu (lžíce, jakákoli odrůda, pokud je zahuštěná - mírně zahřejte, aby se trochu ztenčila); přidejte svůj oblíbený kečup, 5 lžící. Jen neberte kořeněnou - marináda bude stejně dost pepřová. Ale česnek nebo s paprikou - to je vše. Tento recept na marinádu kuřecího kebabu obsahuje worcesterskou omáčku - 4 odměrky. Pokud však nemáte po ruce, udělejte to jednodušší: smíchejte majonézu s hořčicí (můžete 1: 1) a pošlete ji ostatním ingrediencím.
Pro koření přidejte 2 čajové lžičky kořeněnéhomletý pepř a sůl marinády podle vašich představ. Vše dobře promíchejte. Maso nakrájejte na porce. Pokud připravujete špízy z kuřecích prsou, marináda by měla maso nasytit asi 30-40 minut. Stejný čas bude stačit na zpracování kuřecích paliček. Musíte však marinovat vepřové nebo jehněčí maso alespoň na noc. Pak uděláme vše jako obvykle: navlékneme ražniči na špízy. Mezi kusy masa můžete vložit plátky čerstvých rajčat a kroužky čerstvé cibule. Krátce smažte, otočte, aby se pokrm nespálil. Podáváme s petrželkou, čerstvými nebo nakládanými okurkami.
Užijte si piknik!
