Что такое шамбала? Пряность? Специя? Чай?Това годишно бобово на латински звучи като Trigonella foenum-graecum. Последните две думи дадоха европейското име Shamballa - fenugrek. Това означава "гръцко сено". В Европа fenugrek се използва не като подправка, а като фураж и лекарствено растение. Варената каша от листата се нанася върху рядка коса, за да ги подсили. Лекувайте с тилчец и плешивост. Но от Индия до Кавказ Шамбала се използва като подправка. Тя е част от къри и хмел-сунели. Но в древен Египет, с помощта на Шамбала, мъртвите са били мумифицирани. Но сега в тази страна дестинацията на завода се е променила. Ако европейски турист има лошо храносмилане от необичайна храна, му се предлага "жълт чай". Това не е нищо друго освен същата Шамбала. Какво е това универсално растение? Как да го използвам и как да готвя? Наистина ли е толкова полезно, както казват? Тази статия, също базирана на обратна връзка от хора, които са опитали сминдух, ще отговори на тези въпроси.
Имената на растенията
Trigonella foenum-graecum е дом на Индия.Но невероятната приспособимост на бобовите растения позволява да се разпространи във всички области, където преобладава субтропичният климат. И това се случи в зората на цивилизацията. В древен Египет растението е било част от мехлема за мумификация. В древна Европа „гръцката слама“ се храни на добитък. През Средновековието сминдухът получава статут на лечебно растение. В арабския свят тя е била използвана от жените, за да придаде на фигурата привлекателна закръгленост. В Пакистан растението се наричаше Абиш, камилска трева. В Армения, растението е известно като Chaman подправка. В Украйна и Молдова, в южната част на Русия, близък роднина на Шамбала расте - синьо сминдух. Това е ниско растение с листа като детелина. Но подправка Шамбала с интензивна миризма в бившия Съветски съюз се намира само в републиките от Централна Азия - там тя се нарича „гъбена трева“. Този вид се нарича "сено от сминдух". Такова растение с височина половин метър и с листа като детелина се използва в медицината, готвенето и козметологията.
Какво се използва в растението
Широко известната подправка на Шамбала се изсушавасемена от сено от сено. Приличат на малки плоски зърна. Но растението се цени не само плодовете. В Индия, където Шамбала се използва много широко, млади издънки и пресни листа се консумират. И разбира се, плодовете. Те се съдържат в шушулките, които се развиват от цветя. Семената приличат на малки жълти зърна. Без тях е невъзможно да се подготвят индийските индийски ястия като сос от чатни, къри, дал. Миризмата на сминдух може да се сравни с аромата на изгоряла захар: сладка, с лека горчивина. А вкусът на боб е вкусен. Ако приготвяте ястие, в рецептата, сред която е Шамбала, можете да я замените с леко изпечени лешници в сух тиган. Въпреки това, ароматът все още няма да бъде същият. Отзиви съветват все пак да купуват тази подправка.
Сминдушка подправка (Шамбала): полезни свойства
При готвене се оценява веществото галактоманнан,който се съдържа в растението. Тя се наричаше гума на сминдух. Веществото се използва като безопасна за здравето добавка E-417. Спектърът на използване на растенията в медицината е доста широк. Това е отхрачващо, укрепва сърцето и стимулира храносмилателния тракт. Намалете налягането и обогатете кръвта с желязо Шамбала. Подправки, чиито свойства са високо оценени от Хипократ, са безценни за здравето на жените. Тя облекчава болката по време на менструация, изглажда ефектите от менопаузата. Индийски жени след раждане ядат плодове сминдух с кафява палмова захар за увеличаване на потока мляко. Чаят от фасула помага за облекчаване на стомашни спазми и чревни спазми. В Китай растението се използва и като средство за успокояване на коремната болка. А последните проучвания на сминдух показаха, че той регулира съдържанието на захар в кръвта, което означава, че е полезно за диабетици.
Шамбала в козметологията
Използва се каша от семена и листа, когатопреждевременно плешивост. Растението подпомага растежа и укрепването на косата и ноктите. Семената се натрошават в паста и се нанасят върху циреи. Отзивите твърдят, че този мехлем има благоприятен ефект и върху рани и язви. Често използваната в храната подправка Шамбала увеличава гърдата и придава очарователна закръгленост на женските форми. Семената на сеното от сминдух са богати на калций, фосфор, калий, желязо, магнезий, фолиева киселина и витамини (В1, В2, С, РР). Сокът на растението успокоява дразненето на кожата. Хелба, или "жълт чай", не само е вкусен. Той също така елиминира изпотяване и лош дъх.
Къде да купя сминдух сено
Шамбала - специя, которая раньше нам была с изключение на грузинската смес от подправки хмел-сунели. Но сега сминдух може да се купи в различни азиатски специализирани магазини. Спайс се произвежда от много производители. Прилича на жълтеникав или светлокафяв боб. Тя е чиста и естествена суровина. Ароматните подправки струват средно четиридесет рубли на сто грама пакет. Други части на растението могат да бъдат закупени в аптеките на алтернативната медицина, тъй като те се използват широко в аюрведичната практика.
Helba
Шамбала е подправка, използвана в готвенетотрудно да се надценява. Но преди да донесете рецепти с тази подправка, научете как да приготвяте "жълт чай" или helba. Не само е вкусна, но и здравословна напитка. Десертната лъжица с горната част на семената на сминдух трябва да се изплакне първо. След това пригответе чаша вряща вода, като обикновения чай. Но Хелба става най-вкусна, ако се приготвя за малко (около пет минути). В този чай, както и в обичайните, можете да добавите лимон, мед, джинджифил, мляко. Лечебните свойства на напитката се усещат особено при жените. Чаят помага за облекчаване на болката по време на менструация. А напитката лекува чревни нарушения, свързани с дисбиоза. Хелба чайът има отхрачващи свойства, така че е добре да се пие с бронхит, простуда и пневмония.
Индийска зеленчукова супа
Шамбала е универсална подправка.От него можете да приготвите чай или да го добавите към супата. За да могат малките зърна на Шамбала напълно да разкрият техния вкус, те трябва да бъдат подложени на топлинна обработка. Но трябва да се запържва подправка внимателно: прекалявайте - вместо аромат и вкусен вкус получавате горчивина. Четири картофа и малка глава от карфиол, нарязани на парчета, напълнете с вода и поставете да заври. Добавете към бульона 200 мл мляко. Продължаваме да готвим на слаб огън. Налейте малко растително масло на малък тиган и изпържете една супена лъжица плодове от шамбала и щипка кориандър, асафетида, куркума, чили. След минута добавете четири нарязани домати. Разбърква се, даде кипене. Изсипете превръзка в супата. Солирайте го. Запържете две супени лъжици грис. Добавете я към супата, когато зелето и картофите достигнат мекота. Сварете още пет минути. Супата е готова!
Подправени картофи
Слагаме печени в пещта около десет грудкисредни. Отделно ще направим пикантна паста. Той се състои от подправка Шамбала (две чаени лъжички), сол, черен пипер и щипка копър или магданоз. Тези подправки трябва да се втрият с чаша сметана и 50 г сирене до гладкост. Сервирайте соса с картофи.
