Подправките и подправките са естествени добавки.който е в състояние да даде една и съща чиния напълно различни вкусове. Те стигнаха до човешката диета много по-рано от солта. Историята на тяхното използване се оценява през вековете, където всеки подправка има своя собствена тайна за откриване и използване.
Подправките и подправките са частирастения, които се обработват по различни начини или се предлагат сурови. Те се отличават с вкусен аромат и имат подчертан характерен вкус. Те съдържат ароматни летливи и горящи вещества, които осигуряват свойствата си и изискват определени технологии за използване в процеса на готвене.
Подправките и подправките правят нашата храна вкус.перфектно, но в състава на лечението. Проучването на техните характеристики в институтите по биохимия и хранително-вкусовата промишленост продължава непрекъснато, което прави възможно откриването на нови нюанси и прави подправките още по-привлекателни за майсторите на кулинарното изкуство. Те съдържат минерали и витамини, необходими за пълното и здраво функциониране на нашето тяло.
Подправките бяха донесени на европейския континент.в древността, предимно от източните държави, някои идват от Южна Америка и Африка, където печелят любов и популярност сред племената, обитаващи тези територии.
Подправките и подправките играят важна роля в кулинарното изкуствопревръщането на суровите храни в готови храни. Не готвене, като правило, е пълна без подправки. С особена тревога, те прибягват до този въпрос в Узбекистан, където те са национална гордост. Подправките за пилаф трябва да се вземат в равни количества, за да направят ястието истинска узбекска: zira, берберис, шафран, сух червен пипер, увит в прах, и сушени домати. Това е класика на жанра! Нека разгледаме по-подробно тяхното използване при подготовката на любимия ни пилаф.
Зира
По-другому эту специю называют Римский тмин.Най-големият производител в момента е Иран. Има леко горчив вкус, който прилича на ядки и много силен аромат. Подправки или прах, получени чрез смилане на зърната, могат да се добавят към пилаф.
берберис
В народа това растение се нарича kislyanka, защотолистата и плодовете му имат кисел вкус, в който има бележки с приятна горчивина. За пилау е обичайно да се използват сушени плодове от черница, които са смлени преди употреба.
шафран
Эта специя, известная еще со времен шумерской цивилизацията се смята за традиционна в Кавказ. Особеният аромат на шафран и неговият пикант-ароматен вкус налагат неговото присъствие в месото. В допълнение, той е в състояние да даде на готовото ястие специален сянка.
Червен пипер
Този подправка е по-добре известен като червен пипер,тя се нарича и индийска червена сол. Слабо солено, много ароматно, горчиво сладко и несравнимо с нищо - така може да се характеризира този компонент на узбекския пилаф.
При никакви обстоятелства не трябва да купувате подправки за пилаф.в прахообразна форма. Пилаф е цяло изкуство, така че нека да приближим сериозно договора им. На пазара можете да изберете тези ароматни съставки в изсушена форма. Подправките за пилаф се добавят, когато месото е почти готово. Тайната е, че по този начин техният вкус и аромат ще бъдат запазени максимално. Когато пилафът е готов, местните готвачи предлагат да покрият съдовете, в които готвеше с топло одеяло. В този случай, подправките за пилаф ще продължат да прехвърлят фин аромат към чинията. Те ще попият ястието с невероятно вкусен аромат. Можете да оцените тази тайна, ако готвите сами пилаф, използвайки тази технология.
Едно луксозно ястие от узбекска кухня може да бъде включенотаблицата за всеки, който третира със съответното внимание рецептата и няма да забрави да използва подправки за пилаф, без които вашите усилия може да са напразни.
