Котлети са класическо ястие за домашно приготвянеобяд или вечеря. Такава популярна любов към кюфтетата е обяснена просто: приготвянето на това ястие е доста просто, освен това то е не само вкусно, но и удобно. В края на краищата котлети могат да се консумират и горещи, и студени, всяко гарнитура върви добре с тях. Вкусни сандвичи могат да се правят с котлети, удобно е да ги вземете със себе си на пикник или да работите за обедна закуска.
Въпреки това, в домашно готвене котлети са най-честоприготвена от кайма, незаслужено забравяйки за еднакво вкусна и здравословна опция от птиче месо. Между другото, мнозина смятат, че пилешките кайма с месо са изключително диетично ястие. Това отчасти е вярно, всичко зависи единствено от технологията на готвене. Например, ако готвите нарязани пилешки котлети от постни гърди и дори не ги пържите в тиган, а ги довеждате до готовност на въздушна скара или двоен котел, тогава ястието ще се окаже леко и немазно.
Въпреки това, много котлети, направени от пилегърдите изглеждат сухи и не твърде вкусни. В този случай можете да посъветвате да приготвите кайма от пилешки кайма по различна рецепта, те ще се окажат по-малко диетични, но нежни и сочни.
Нека започнем да готвим с селекция от продукти.В идеалния случай каймата за котлети трябва да се приготвя независимо. Факт е, че основният компонент на мляното месо, който се продава в магазините, като правило, е пилешката кожа. Следователно, приготвеното месо е прекомерно мазно и при пържене котлетите значително намаляват в обем, тъй като мазнината има свойството да се размразява. Следователно, можете да си купите готова пилешка кайма, само ако няма съмнение в нейното качество.
Чтобы приготовить сочные котлеты из куриного мляно месо е по-добре да използвате месо, отстранено от пилешки бутчета. Или направете смесена кайма от пилешко и пилешко месо. Изключително нежелателно е добавянето на кожа към месото, обаче, това е въпрос на вкус. Ако някой харесва по-дебелите котлети, тогава можете да смилате и кожата.
Класическа рецепта за мляно пилепредвижда добавяне на ситно нарязан лук, хляб и яйца към каймата. Лукът може да се добави пържен или суров. Но основното е, че е много ситно нарязан или нарязан на ренде. Факт е, че пилешките котлети се запържват много бързо, така че големите парчета лук няма да имат време да станат меки и ще хрускат по зъбите, придавайки на ястието остър вкус. На килограм кайма трябва да слагате не повече от 150 грама добре нарязан лук.
Що се отнася до хляба, той се добавя към каймата.изобщо не с цел спестяване на месо, а за добавяне на сочност и мекота. Основното тук е да се спазват пропорциите, в класическата рецепта е предвидено, че за килограм кайма са необходими 250 грама бял хляб без корички. Ако сложите по-малко, котлетите ще излязат сухи, а ако прекалите, ще получите „хляб“ котлети с мирис на месо, които често се приготвят в евтини столове.
Пилешките яйца са задължително допълнение, така чекак без тях котлетите често се разпадат. Но не бива да слагате твърде много яйца, ястието ще се окаже твърдо. За нашето количество продукти (килограм кайма, 250 грама хляб и 200 грама лук) е достатъчно да вземем две яйца.
След като каймата е добре смесена и стане хомогенна, тя трябва да се постави в хладилника за 30-40 минути, като не забравяйте да покриете купата с капак или прозрачно фолио.
От настоящата кайма можете да готвите котлети.Между другото, за да ги направят по-сочни, опитни готвачи съветват да добавите малко фино нарязан лед към готовата маса. Преди пържене, котлетите трябва да се панират, като се използва брашно, нарязани бисквити или сусам.
За промяна могат да бъдат смлени пилешки котлетигответе с различни добавки. Например, можете да добавите ситно нарязани гъби, настъргано сирене или билки, когато месите кайма. В този случай котлетите ще имат различен, но не по-малко интересен вкус.
