Наскоро проблясна модата за всичкоестественото диктува свои правила. И често под нейно влияние трябва не само да измисляме нови неща, но и да се обръщаме към източниците. Вземете например печена свинска мас - незаменим продукт в домакинството, който е бил известен на нашите предци преди много векове.
Днес може да се купи брикетирана свинска масвсеки супермаркет. Или можете да го приготвите сами - можете лично да проверите качеството на суровините и да наблюдавате спазването на технологията от и до и дори да спестите пари. И за да може резултатът да възнагради усилията, първо изучаваме материята. И така, нека разберем всички тънкости: как се казва гхи, как се приготвя и с какво се яде? И освен това ще разберем как може да се използва във фермата.
Какво е гхи
Разтопената мазнина се използва широко в домакинствотоферма. Много е лесно да го приготвите сами, освен това се запазва добре за доста дълго време. При нагряване свинската мазнина напълно променя структурата си, преминавайки от твърда в течна форма. По-късно, когато изстине, отново се уплътнява. Освен това този процес дори не се нуждае от твърде ниски температури - стайната температура е достатъчна.
Избор на суровини и подготовка за отопление
Свинският труп има няколко големи мазнинимеждинни слоеве. По структура те са по-меки от мазнините, по-лесно се нарязват на парчета и дори се ронят с ръце. Повечето от тези слоеве са разположени в корема и гърдите на животното, под кожата и вътре в кухините. При рязане те просто се отрязват на слоеве. Подходящ за събиране и обикновена мазнина, особено тънка и мека, от корема. Желателно е той да не съдържа месни слоеве.
Друга част от трупа, подходяща за отопление емезентерия - мастна мрежа, която поддържа вътрешните органи на животното. Подходящ е не само за разпалване, но и за приготвяне на различни ястия. Пълне се с черен дроб, кръв, кайма или друг пълнеж и след това се пече във фурната. Но ако по някаква причина това е невъзможно (например, мрежата е повредена по време на рязане), тогава от нея може да се направи прекрасна свинска мас. Рецептата за приготвяне на разтопена мазнина от мезентериума и мастните слоеве е почти идентична.
Когато купуваме суровини за домашна свинска мас, наблюдавамесъщите мерки за безопасност, които са правилни за избора на всяко месо и вътрешни органи: здрав външен вид, приятна миризма, визуална цялост. Много е добре, ако има доверен доставчик, на когото имате доверие.
Метод за приготвяне на свинска мас
За да приготвите домашно разтопена свинска мазнина, изплакнете обилно слоевете, оставете ги да изсъхнат малко и, ако е възможно, отстранете излишната вода с хартиени кърпи.
След това ще имаме търпение и ще нарежем всичко на малки парченца. Удобно е да направите това с много остър широк нож. Колкото по-малки са кубчетата или кубчетата, толкова по-бързо ще се стопи мазнината от тях.
Гхи свинска мас е удобно да се готви на широкчугунен тиган. Загряваме го добре и зареждаме детайла. Процесът на нагряване се контролира без разсейване, за да се предотврати изгарянето и пръскането на мазнини. Разбъркайте с дървена шпатула, като разпределите равномерно парчетата върху тигана, така че да се загреят еднакво.
Има все повече и повече вряща прозрачна мазнина, а парчетата са потъмнели и са намалели в обем? Страхотно, така че всичко върви както трябва. Пристъпваме към следващия етап.
Чисто измити и подсушени стъклени бурканипоставен на масата. Към гърлото на съдовете прикрепяме тензух, сгънат в 3-4 слоя. Това може да стане с ластик. Изсипете гореща домашна свинска мас с черпак или голяма лъжица. Тъканта ще филтрира нестопените парчета, предотвратявайки попадането им в буркана. Оставете да се охлади при стайна температура, покрити с парчета чист плат. Когато изстине, покрийте с обикновени найлонови капаци. И ако е необходимо, кутии с гореща свинска мас могат веднага да се навият с метални капаци.
Домашно съхранение
Разтопената свинска мас, изсипана в буркани, е отличнасъхранява се в хладилника или в избата. Нещо повече, самият той е консервант. Например, много домакини познават метода за приготвяне на свински черен дроб, когато вътрешностите, сварени до готовност, се извиват в месомелачка или се нарязват на ситно, слагат се в чисти буркани, заливат се с гореща свинска мас и се навиват на руло. Можете да съхранявате такива заготовки в продължение на няколко месеца.
Гхи може да се замрази и във фризера. Разбира се, ако пространството позволява. Няма специална нужда от това, той се съхранява перфектно дори при температури над нулата.
Използвайте при приготвянето на различни ястия
Има много начини за използване на свинска масготвене. Най-често срещаният от тях е да замените растителното масло или маслото със свинска мазнина при пържене. Пърженето за първи ястия се приготвя върху печена свинска мас, върху нея се запържват зелеви кифлички, котлети, кюфтета.
Свинската мас често се включва в печените продукти.Замяната на част от маслото с разтопена свинска мазнина прави тестото гладко и меко. Това тесто полепва добре и запазва формата си. За приготвянето на рибен и чернодробен пастет може да се използва и домашна свинска мас. Рецептата е почти същата като класическата (с масло). Освен ако не спечели значително по отношение на разходите.
Туристите също много уважават този продукт.Разтопете свинска мас у дома, добавете нарязани билки, сол, подправки към гореща мазнина, изцедете няколко скилидки чесън. Вземете такава заготовка със себе си на екскурзия и тя ще се превърне в истински спасител! Струва си да добавите няколко лъжици към казана на каша - и вълшебният аромат ще се разпространи в гората. И не само в кашата. Ароматната домашна свинска мас ще озарява всяка рецепта за къмпинг, било то кулеш, уха или обикновена супа с юфка с незабавно приготвяне.
Свинска мазнина извън кухнята
Кой каза, че свинската мас може да се използва само в кухнята? Той има много повече приложения.
Всеки, който е бил в армията, знае, че е толкова дебелможете да смажете обувките си. Кожата се износва по-бързо, не позволява на влагата да премине през нея и блести тъпо. Свинската мас също се използва широко в народната медицина и домашната козметология като основа за мехлеми, триене и кремове. Подходящ е и за смазване на скърцащи панти на вратите.
Като цяло опитайте сами да приготвите домашна свинска мас и тази рецепта определено ще заеме подобаващото си място във вашата кулинарна касичка.
