Този, който някога е опитвал тирамису, не може да забрави този десерт. Тя се основава на Savoyardi бисквитки или дамски пръсти.
За да опитате този изискан десерт, не е необходимо да отидете в Италия. Достатъчно е да се повтори приготвянето на сладко лечение според рецептата.
Cookies Savoyardi у дома не е трудно да се подготви. Освен това не се изискват специални умения, дори начинаещите могат да се справят с него. Да, и набор от продукти е доста достъпни.
Името му е различно
Ни одному печенью в мире не дают столько названий.Както просто не се нарича: в Англия това е "дамски пръсти", в Индонезия - "котешки език" Както може би се досещате, това се дължи на външния му вид. Бисквитите приличат на продълговати бисквити пръчици.
Много ястия, стават популярни във всякаможе да бъде подготвена по различни начини. Класическата рецепта се променя с времето. Не е тайна, че има много рецепти Savoyardi бисквити за тирамису, които са адаптирани за жителите на нашата страна. След това разгледайте някои от тях.
Тайните на готвенето
Яйцата първо трябва да излязатхладилник, защото ще ви трябват жълтъци при стайна температура. Отделете жълтъците от протеините. Това се прави, за да се направи бисквитите и нежните. Разделяйте го много внимателно, ако остане дори капка жълтък, белите не бият.
Не забравяйте да използвате сухи ястия и суха мече. Течността също няма да позволи катериците да се издигнат.
Катеричките се изпращат в хладилника за известно време - охладени бичуват много по-бързо.
Старателно пресейте брашното!Не пренебрегвайте този съвет, защото отличителната черта на Savoyardi е неговата лекота, която се постига чрез това действие. За да се постигне идеалното състояние на брашното, е необходимо да се пресява около 3 - 4 пъти.
Приготвянето на бисквитки не се колебайте!От готовото тесто трябва веднага да се образуват бисквитки. Колкото по-дълго струва тестото, толкова по-лошо ще се повиши. И знаем, че перфектните Savoyardi бисквитки трябва да са леки, ефирни и леко буйни.
След това не се колебайте да изпратите готовите продукти на тава за печене и да се готви в предварително загрята фурна. Ако следвате всички препоръки, трябва да имате перфектната бисквитка за тирамису!
Между другото, пудра захар ще бъде много полезно.Savoyardi хрупкава бисквита с хрупкава кора се получава, ако я поръсите отгоре с пудра захар. Освен това трябва да се направи преди изпращането на уреда на фурната.
Известно време трябва да "изпълниш ръката си".Първият път, за да направи бисквитки Savoyardi у дома в перфектна форма няма да бъде толкова лесно. Просто изглежда лесно отвън. Нуждаете се от малко практика. Като алтернатива можете да използвате сладкарската торбичка и да разпространите тестото под формата на продълговати тънки ивици или “пръсти”.
Рецепта за бисквити Savoyardi със снимка
За да направите невероятен десерт, ще ви трябват следните продукти:
- 150 грама захар;
- 3 пилешки яйца;
- 150 грама пресято пшенично брашно;
- прахообразна захар.
Метод за приготвяне
За да започнете, загрейте фурната до температура от 200 градуса. Това са оптимални условия за приготвяне на десерт.
След това, бийте бялото до образуването на стабилни пикове и бийте жълтъците, за да получите бяла консистенция.
След това смесете белтъците, жълтъците със захартакупа и изпрати на водна баня. Ако се направи правилно, сместа трябва да се удвои. Да не доведе до възпаление, достатъчно, за да се загрее до температура от 45 градуса.
След това пресяват брашното и на малки порции се въвеждат в получената смес, внимателно се разбърква, докато гладка.
Вмъкване на хартия за печене на печене.
Вземете сладкарски сак и го напълнете с тесто. Ние образуваме тънки ивици. Поръсете шарените от савойарди с пудра захар отгоре.
Печете за 8 - 9 минути. В резултат на това трябва да получим савоярди бисквити, розови и сухи на пипане.
Изваждаме деликатес от фурната и внимателно я преместваме в съда. Voila! Добър апетит и сладки експерименти за вас и вашето домакинство!
Savoyardi бисквитки с ликьор Cointreau
За приготвянето на деликатеси "с обрат", ние приемаме следните съставки:
- 4 пилешки яйца;
- 150 грама захар;
- 100 грама пресято брашно;
- 100 грама нишесте;
- ликьор "Коантро";
- лимонова и липава кора;
- Можете да използвате пудра захар за поръсване.
Метод на готвене стъпка по стъпка
- Пресейте брашното и нишестето.
- Отделете бялото от жълтъците.За протеини бити добре, можете да добавите щипка сол. Разбийте ги, докато не получите силна пяна. Постепенно добавете три четвърти от цялата захар и се разбийте, докато се появят плътни пикове (това ще отнеме около 8 минути).
- Вземете жълтъците и ги разбийте със захар, за да образувате бяла кремообразна маса (това ще отнеме около пет минути). Основното нещо тук - не прекалявайте.
- Добавете една трета от съществуващата протеинова смес към жълтъците, разбъркайте с силиконова шпатула, добавете отново протеините и разбъркайте.
- Пресейте частите от брашното в яйчната маса и разбъркайте добре след всяка порция.
- Добавете 50 ml ликьор Cointreau.
- Накрая въвеждаме цитрусови пикантни смеси и разбъркваме всичко добре. С жар трябва да бъдете внимателни. Три на фина ренде, само цветната част, бялото не се докосва, ще даде горчивина.
- Добавете жар към тестото и разбъркайте добре всичко.
- Преместваме тестото за бисквити Savoyardi в сладкарски сак с издължена тънка накрайник и изстискаме малки ивици от тестото върху тава за печене.
- Оставете бисквитките малко "почивка" (около 5 минути), след това я поръсете с пудра захар. За целта можете да използвате цедка.
- Печете на 200 градуса за около 12 минути, докато бисквитките леко покафенеят.
- Охлаждаме го върху тава за печене в продължение на пет минути, след което го прехвърляме върху телената рейка, докато изстине напълно.
Бисквитките Savoyardi се съхраняват най-добре в запечатан контейнер. Така ще е сухо и ронливо.
Ако искате да го използвате за тирамису, тогава не е необходимо да покривате бисквитките след полагане върху багажника за тел.
Сега да преминем към класическата рецепта за тирамису с бисквитки савоярди.
Тирамису у дома - бонусна рецепта
Въз основа на три порции ще ви трябват следните съставки:
- 300 грама готови бисквитки Savoyardi;
- Направено 250 силно кафе;
- 2 супени лъжици коняк (ром, амарето);
- 5 яйца;
- 400 грама сирене маскарпоне;
- 200 грама пудра захар.
Готвене на тирамису у дома
Варим силно кафе, добавяме коняк към него.
След това трябва да отделите белтъците от жълтъците. Поставете катериците в хладилника. Разбийте жълтъците с миксер със захар за глазура, докато получите лек жълтеникав нюанс и копринена консистенция.
Разпределяме сиренето маскарпоне в яйчената маса и смесваме всичко с дървена или силиконова шпатула, докато се образува хомогенна маса.
След това разбийте белтъците с щипка сол до гъста пяна. Солта ще помогне да се направи много по-бързо и по-добре. Вместо сол можете да добавите няколко капки лимонов сок.
Приготвените протеини се добавят към масата на жълтъците и се смесват бавно и внимателно. Резултатът трябва да бъде нежен въздушен крем.
Във формата със страните ние подреждаме слой от готовите бисквитки „савоярди“ (половината ще са необходими от общата маса).
Щедро накиснете артикулите с кафената смес, така че да са напълно мокри.
Разстелете слой от кремообразна маса отгоре (отново - само половината). Внимателно го разпределете по цялата повърхност на основата.
След това разстиламе следващия слой бисквитки, който също е импрегниран със силно кафе. Отгоре отново покриваме всичко с нежен крем.
Изпращаме тирамису за вливане в хладилника за 6-8 часа. След това десертът се сервира в чиния с какаова гарнитура.
