За кухненски асистенти като блендер имиксер, всеки знае. Имената на тези устройства идват от английските думи mix и blend, което означава "mix". Това води много домакини до погрешното схващане, че апаратите са едни и същи. Защо тогава, когато се разбива в неподвижен блендер, няма ли такава буйна пяна да работи като при миксер? Как се обяснява това? Може ли блендер да победи белите или това е само миксер? Отговори на тези и други въпроси можете да получите от нашата статия.
Как да камшик катерици в буйна пяна: съвети
От качества взбитых белков зачастую зависит вкус съдове, в които те се добавят. Този продукт е доста капризен и получаването на буйна пяна от него е много по-трудно, отколкото да се направи крем от крем. За да биете пухкава пяна от белтъци, трябва да спазвате следните правила:
- Идеальной посудой для взбивания белков считается мед. Подходящ е също керамичен, емайлиран или стъклен съд. Въпреки това, в купа, изработена от алуминий, белите се превръщат в сиво при бита.
- Само в идеално чисти и сухи чинии можете да разбиете протеините до състояние на пухкава пяна. За да направите това, можете дори да избършете купата с кърпа, навлажнена в алкохол.
- Важно е да се гарантира, че при отделяне на протеините от жълтъците, последните не попадат в контейнера. В противен случай, дори и след продължително битане, буйната пяна няма да работи.
- Ако се интересувате дали протеините могат да бъдат разбити с пасатор, отговорът може да бъде отрицателен или положителен. Всичко зависи от това коя дюза за потопяемия блендер се използва.
- Важно е яйцата да са пресни в момента на побоя.
- Преди разбиване, протеините трябва да се охладят. Препоръчва се дори да поставите плъзгачите от миксера или дюзата от пасатора за 20 минути в хладилника.
- Можете да добавите щипка сол към белтъците, тогава те ще се окажат по-великолепни.
- Ако белите се разбиват за меренги, лимоновият сок ще помогне да се направи пяната гладка и лъскава. Достатъчно е да добавите няколко капки към разбитите белтъци и след минута изключете миксера (пасатора).
Как да победите белите с миксер
Разбийте белтъците с миксер толкова лесно, колкото и черупките на крушите. За да направите това, трябва да спазвате следната последователност от действия:
- Отделете белтъците от добре охладените яйца от жълтъците и ги поставете в чиста и суха купа.
- Пристъпете към разбиване на белтъците при бавна скорост на миксера в продължение на 2 минути.
- Увеличете скоростта на миксера до средна и разбийте белтъците за още 2 минути.
- Продължете да биете катериците с най-висока скорост, докато се превърнат в буйни пяна с меко падащи върхове.
- Ако белтъците се разбиват за по-нататъшното приготвяне на меренги или меренги, на този етап е необходимо да добавите захар към меката и пищна маса, а в самия край на процеса изсипете няколко капки лимонов сок.
Как да победите белите с миксер вече е ясно. Остава обаче въпросът дали е възможно да се разбие протеин със смесител. Ще се опитаме да дадем отговор на този въпрос по-долу.
Възможно ли е да разбиете белтъците с пасатор?
Целта на миксера е да бие исмесване на продукти. Основният работен елемент на това устройство са стоманените короли. Ето защо при липса на миксер е напълно възможно да се замени с обикновена ръчна бъркалка. Разликата ще е само в скоростта на задачата. С помощта на електрически миксер можете не само да победите белтъците от яйцата на пяна и да приготвите пищен крем за декориране на тортата, но и да направите тестото по-еластично и равномерно. С ръчен миксер всичко това ще трябва да стане поне 3 пъти по-дълго.
Но какво ще стане, ако смесителят не е у дома и ръченразмахване също? Възможно ли е катериците да се размахват на пяна със смесител? Това няма да е трудно да направите това, но само ако пасаторът е снабден с приставка за размахване. Изчукване ще отнеме малко повече време, отколкото при работа с миксер, но резултатът ще бъде една и съща гъста и буйна пяна, която е идеална за направата на меренги.
Възможно ли е да разбиете протеините с ръчен блендер и как да го направите правилно?
Блендер е полезен уред във всяка кухня.Те могат да смилат повечето продукти почти до състояние на картофено пюре. Но хората, които се интересуват дали е възможно да се бият катерици за безе с блендер, ще получат малко разочарование. Факт е, че за получаване на пухкава пяна от яйчен белтък е подходяща само дюза „размахване“, която обикновено е включена в пакета за потопяем пасатор.
Като цяло, разбиването на протеини със блендер става в следната последователност:
- Протеинът от пилешкото яйце се отделя от жълтъка и се поставя в чаша, която е включена в пакета за пасатора.
- Продължете с разбиването на протеина при ниска скорост на пасатора.
- След 30 секунди увеличете скоростта на миксера.
- Разбийте белтъците на пяна.
Като цяло, белтъците за разбиване ще отнемат 1-2 минути.
Как да победите протеините със стационарен блендер
Основният работен елемент на това устройство саножове от неръждаема стомана, които се въртят с висока скорост. Те осигуряват висококачествено смесване на продукти, включително доста гъста консистенция. Стационарният блендер е идеален за приготвяне на млечни шейкове, смутита и супи с пюре. За тези ястия и коктейли ще бъде достатъчно да закупите евтино устройство с ниска мощност. По-мощният блендер ще може да смила месото в кайма, нарязва зелените и ядките. Но възможно ли е да победите белите с пасатор без камшик?
Стационарният пасатор категорично не пасваза приготвяне на пищна пяна от протеини. За съжаление, дори и най-острите остриета няма да могат да смесват яйчната маса. Ето защо, за да получите пищна пяна, ще трябва да закупите миксер или, в крайни случаи, ръчно размахване.
Как да победите белите, ако няма миксер?
Както се оказа, протеините могат да бъдат разбити с миксер илиръка размахване. На въпроса дали е възможно да се разбият белите с пасатор може да се отговори утвърдително, но само ако устройството е снабдено с приставка за размахване. Има обаче и друг „бабин“ начин на разбиване на яйчен белтък - с помощта на вилица.
За да получите пищна пяна, просто сложетесурови яйчни белтъци в чиста и суха купа и започнете да въртите вилицата с кръгово движение по посока на часовниковата стрелка отдолу нагоре. След минута можете да добавите щипка сол и да продължите да разбивате. След няколко минути можете да започнете да добавяте лъжица захар. Готовността на менингичната пяна може лесно да се провери, като просто обърнете купата.
