За да приготвите вкусно ястие,имате нужда от набор от продукти, малко умения, както и различни подправки, за да добавите вкус към храната. В някои рецепти можете да намерите такава подправка като чаман. Какво представлява, кога е по-добре да го използвате и какви ястия просто не могат без него - всичко това ще бъде обсъдено по-долу.
За концепцията
Първо, наложително е да се разбересамата концепция. И така, чаман - какво е това? Това е подправка, която между другото има няколко имена и всяко от тях се използва доста често. Така че, тази подправка може да се нарече още шамбала, сминдух и сминдух. Що се отнася до името, което описваме, то е най-широко разпространено в Армения. В необятността на нашата родина и в Европа тази подправка често се нарича „Шамбала“.
Относно подправките
Струва си да се каже, че хаманът принадлежиза семейство Бобови, това е отдавна известно пикантно-ароматно растение. Също така ще бъде интересно, че различни части от него могат да се използват в храната. Така че, семената на това растение, листата и дори стъблата (в земна форма) са перфектни. След като разбрахте понятието „чаман“ - какво е това, струва си също да кажете, че тази подправка придава на ястията удивителен ядков вкус, а в някои случаи дори може да замени смлени лешници, ако е необходимо. По принцип тази подправка има интересен горчив сладък послевкус, който придава на ястията невероятен устойчив аромат.
грешки
Трябва да знаете как изглежда хаман (подправка), за да го направитене го бъркайте с други подправки. И така, в смачкана форма подправката изглежда като грубо смляно бежово брашно. Кулинарни експерти обаче казват, че сминдухът-шамбала често се бърка със синята сминдух (уцхо-сунели, често срещана в Кавказ), което не си струва да се прави. В крайна сметка това са напълно различни неща. Идентифицирането на смлян хаман със смлян кимион се счита за огромна грешка; това също е неприемливо.
приложение
Кога може да се нуждаете от подправка на шаман?Използването на подправката ще бъде от значение за готвене на ястия от месо, риба и птици. Струва си да се спомене, че тази подправка се среща във всички рецепти за приготвяне на бастурма. Също така е добър за различни видове супи: гъби, грах, картофи, лук. Както вече споменахме, чаманът придава на ястията лек орехов вкус и също е подобен на вкус на гъби. В Индия Шамбала се използва повече като източник на протеин за вегетариански ястия. Тази подправка е широко разпространена и в Армения, където е почти основната при приготвянето на различни видове месо. Също така ще бъде интересно, че тази подправка по своята същност е отличен сгъстител (аналог на нишестето), поради което често се използва за приготвяне на различни сосове. За мнозина също ще бъде важно тази подправка да се съчетае добре с други билки и пикантни зеленчуци. А смленият чаман е част от такива подправки като хмел сунели и къри.
заместители на
Много може да имат логичен въпрос:Но ще заменим ли хаман (подправка) с нещо друго? Така че, никоя друга подправка не може да предаде абсолютно същия вкус и аромат, но споменатата по-рано подправка utskho-suneli е подобна. И тъй като чаманът има лек орехов вкус, в някои случаи смлените лешници могат да го заместят.
Лечебни свойства
След като разбрахте понятието хаман - какво е то,когато се използва тази подправка, струва си да кажем и няколко думи за това какви ползи тя носи. Така че ще бъде интересно, че в Индия жените консумират семена от шамбала след раждане, за да подредят гърба, да нормализират метаболитните процеси в тялото и също така да насърчат потока на кърмата. Що се отнася до необятността на нашата родина, тогава тази подправка се използва и за лечение на тялото. На първо място, трябва да се каже, че е отлично противовъзпалително, успокояващо и заздравяващо средство за рани. Използването на тази подправка ще има добър ефект върху възстановяването на хората: помага за възстановяване и укрепване на имунната система, дава сила и енергия. Консумирането на чаман под формата на каша ще помогне да се справите с проблемите с косата и жените, които нямат достатъчно кърма, когато хранят бебетата си. Под формата на паста, тази подправка перфектно лекува рани, лекува циреи и дори язви (цялата причина е огромното съдържание на лепила в подправката). И под формата на мехлем, това ще помогне да се справите с проблемна кожа. Супена лъжица хаман, смесена в чаша топло мляко, е отличен тоник. Също така ще бъде интересно, че смлената сминдух, както в старите дни, така и сега, се използва за лечение на импотентност при мъжете и безплодие при жените. Според други източници тази подправка е отличен афродизиак. За жените ще бъде важна следната информация: можете да направите балсами за коса от хаман (смлян хаман + кисело мляко), както и маски за лице (заедно с куркума и растително масло).
Моля, обърнете внимание!
Въпреки че тази подправка е почти универсална внеговото приложение, също така си струва да се каже, че има категория хора, за които може да бъде опасно. И така, това са бременни жени. Те не трябва да консумират тази подправка, тъй като тя съдържа сапонини, които могат да предизвикат спонтанен аборт.
