Рецепта за корейски моркови, по принцип,достатъчно просто. Основната трудност е, че трябва да настържете много моркови. А останалото е изключително лесно. Просто трябва стриктно да спазвате правилата, предписани от рецептата за моркови на корейски.
За готвене ще ви трябват (за една порция):
моркови - 0,5 килограма
сол - 0,5 чаена лъжичка
захар - 2 супени лъжици
оцетна есенция (70%) - 1 супена лъжица
вода - 0,5 чаши
растително масло - 2 супени лъжици
подправки за ецване на корейски моркови - 1-2 чаени лъжички на вкус.
Как да готвя корейски моркови: основна рецепта
Измийте, обелете и нарежете морковите на специална ренде. Опитайте се да търкате морковите, така че сламките да излязат възможно най-дълго.
Нарязаните моркови трябва да се поставят в дълбочинапособия за ецване (най-добре е да вземете стъклена купа или тенджера). Не използвайте емайлирани съдове за мариноване, тъй като той може да бъде развален от оцета, който е част от маринатата.
Поръсете морковите с подправки.Подправката трябва да бъде закупена специално за този вид мариноване. Избраните съставки на сместа правят ястието пикантно, придавайки му приятен, леко остър вкус и пикантен аромат.
Изберете свои подправки на вкусморковите се оказаха близки до класическите, много трудни. Затова се доверете на професионалистите, които смесват чили, кориандър, босилек, чесън, къри, черен пипер и някои други подправни съставки в правилните пропорции. Подправките от различни производители естествено се различават помежду си, но само леко. Можете да изберете най-оптималния, като експериментирате или по съвет на приятел, който обича морковите на корейски.
Като цяло подправките са „люти“ и „не люти“.Обърнете внимание на етикетите на опаковката. Факт е, че и двете смеси са доста горещи и трябва да се използват умерено. Трябва да бъдете особено внимателни с "горещата" подправка. Вкусовете ни са много по-меки в сравнение с корейските.
марината
Готвенето корейски моркови изисквамаринатата се приготвя отделно. Вземете половин чаша студена вода, добавете захар, оцет, сол според рецептата (или на вкус). Всички компоненти трябва да се смесят, докато се разтворят напълно, след което изсипете получения разтвор в морковите. Добавете растително масло, разбъркайте всичко и оставете за един ден на стайна температура, така че морковите да са добре наситени с маринатата.
Сервирайте морковите на масата, след като отцедите излишната течност. По желание можете да добавите аспержи, гъби, калмари и други съставки на вкус.
Тази класическа корейска рецепта за моркови може да бъде леко разнообразна. Има някои особености в готвенето.
Метод 1
За 5 парчета моркови ще ви трябват 2 глави лук, 3 малки скилидки чесън, 100 г растително масло, 1 супена лъжица. лъжица оцет, соев сос, смлян червен и черен пипер, кориандър и сол.
Сложете настъргани моркови под преса и постойтеНяколко минути. Прехвърлете го в гевгир и го потопете няколко пъти във вряща вода за няколко секунди. Прехвърлете попарените моркови в купа. Запържете лука и добавете в купа, изсипете растително масло, смесено с оцет, соев сос, черен пипер, сол и кориандър. Смесете всичко и дръжте на хладно място за 24 часа.
Метод 2
Настържете 7 парчета моркови, добавете към тях чайлъжица сол, изчакайте, докато се появи сокът. Запържете ситно нарязания лук. Добавете подправки към морковите, половин супена лъжица оцетна есенция, черен пипер на вкус. Добавете олио, лук, чесън. Разбъркайте и охладете.
Метод 3
Добавете захар, сол към настърганите моркови (1 кг),разбъркайте и оставете да престои 20 минути. Добавете половин чаена лъжичка черен и една трета червен пипер, разбъркайте и престояйте 10 минути. Добавете 30 г оцет и престояйте още 20 минути. Запържете кориандъра и го добавете към морковите. Налейте 100 мл слънчогледово олио и ситно накълцани 4-5 скилидки чесън. То ще остане да престои още няколко часа и ястието може да се сервира на масата. Тази корейска рецепта за моркови ще отнеме повече време, но ако се спазва технологията, ще ви зарадва с отличен резултат.
