По принцип, пилешки и гъбени джулини са гъби,пържени с лук и печени със сирене в сос от сметана. Също така в това ястие добавете парчета пиле, месо, различни карантии, морски дарове. За това ястие основните съставки са лук, сос и сирене. Всичко останало може да се добави, почисти, в зависимост от личните кулинарни предпочитания. Лукът за джулиен не може да бъде преварен, след което ястието ще загуби всичките си уникални вкусове и външен вид. Лукът трябва да се пържи по такъв начин, че да достигне готовност, но в същото време да остане прозрачен.
Смята се, че джулия с пиле и гъби -френска чиния До известна степен това е така. Във Франция един джулиен е чиния, нарязана на тънки ивици, която се приготвя в сос и се пече под сирене. Само по това време ставаше дума за зеленчуци. И сега почти всичко се добавя към Жулиен. Според френските рецепти, сосът трябва да бъде направен от сметана и препечено брашно. Но много подготвят соса от проста заквасена сметана или майонеза, въпреки че вкусът на ястието поради това не се променя към по-добро.
Що за ястие е това, жулиен с пиле игъби? Това може безопасно да бъде отнесено към категорията на горещите ястия, а именно закуски. Горещите предястия се различават по много начини от горещите ястия, които се сервират като втори. Първо, размерът на порцията е много по-малък от основното ястие. И също така, основната и най-голямата характеристика е сервирането на закуски. По принцип всички видове закуски, както топли, така и студени, се сервират в ястието, в което е приготвено предястието. Жулиен се сервира горещ и украсен с билки. Специално ястие за тази закуска е машина за приготвяне на кокот, малък тиган, тъй като жулиенът се сервира на порции, но у дома е възможно да се готви в тиган със стандартен размер. Жулиенът с пиле и гъби в тиган се приготвя по същия начин, както се порционира. За да не се изгорите, върху дръжката на порционирания тиган се поставя папилот, специална хартиена лента, която сякаш се навива около дръжката. Има много начини да сервирате порционен жулиен, както и компонентите на тази закуска. Жулиенът с гъби и пиле е най-популярната рецепта:
За да приготвим тази топла закуска, се нуждаем от:
- Растително масло
- Пилешко филе едно парче (триста грама)
- Лук лук цял лук
- Твърдо сирене петдесет грама
- Гъби шампиньони или манатарки сто грама
- Майонеза няколко лъжици
- сол
Сварете пилешкото филе във вода, докато омекне,количеството вода трябва да е достатъчно, за да покрие филето напълно. След това се нарязва на ивици. Обелете лука старателно и нарежете на малки кубчета, запържете до омекване в растително масло. Три сирена на ситно ренде. Измиваме и обелваме гъбите, нарязваме на ивици и пържим до омекване. Смесете всички продукти в купа и добавете майонеза, сол, разбъркайте. Поставете приготвения жулиен в тиган или тиган с кокот и отгоре сложете настърган кашкавал на равномерен слой. Слагаме да се пече във фурната, изчакваме сиренето да се разтопи. Така че сте приготвили жулиен с пиле и гъби! Сервирайте горещо с клончета билки.
Това предястие не се предлага с нож, така чепрепоръчително е продуктите да се режат възможно най-тънко и фино. В това ястие могат да се използват всякакви гъби. Месото може да се добави към жулиен по желание. Пърженият лук е задължителен за това ястие. Вместо майонеза, можете да добавите към ястието заквасена сметана, смесена с пържено без масло брашно или заквасена сметана, смесена с майонеза. Жулиен е много вкусен със сос Бешамел. В допълнение към гъбите, лука и сиренето, можете да добавите различни видове варен ориз и зеленчуци към предястие с морски дарове. Жулиен винаги се поръсва със сирене отгоре, което може да се смеси с галета. Това ястие е много просто и лесно за приготвяне от една страна, но от друга страна е много задоволително и се сервира на масата дори в най-изтънчените ресторанти. Затова жулиенът с гъби и пиле, рецептата за който можете да намерите в най-различни варианти, е идеално ястие за всяка маса.
