على الرغم من أن بلوف آسيوي الأصل ، إلا أنه منذ فترة طويلةدخلت موثوق في القائمة الروسية متوسط. ربما ، لا يوجد أحد من مواطنينا الذين لا يقومون بإعداد هذا الطبق بشكل دوري. على الأرجح أن "مالكي" الوصفة لن يتفقوا مع حقيقة أنها طعامهم ، لأنه في الأصل يجب أن يحتوي على لحم الضأن ، ونحن نستبدلها بأنواع أخرى من اللحوم. ولكن بالنسبة لنا لا يزال بيلاف ، نحن نحب ذلك ، نقدر ونطبخ في كثير من الأحيان.
القلبية ولكن مفيدة
بيلاف بالتأكيد ليس طبقًا غذائيًا.قيمتها الغذائية كبيرة للغاية بحيث يوجد ما يكفي من بيلاف لتناول وجبة كاملة. ومع ذلك ، لا يمكن أن يسمى طبق ضار ، لأن جميع المكونات تحتوي على العناصر اللازمة للشخص. المكون الرئيسي - الأرز - حاملة لكمية كبيرة من الفيتامينات والصغرى والمعادن (من بينها اليود والبوتاسيوم والحديد والكالسيوم الأكثر قيمة) والنشا والسليلوز.
على أهمية الجزر والبصل ولا يستحق الذكر. يستخدم الخضروات البرتقالية حتى للوقاية من السرطان ، وتحسين الرؤية والمناعة ، وخفض ضغط الدم.
Мясо и жир больше всего повышают калорийность بيلاو. مع لحم الخنزير ، سيكون أكثر ، مع أنواع أخرى من اللحوم - أقل قليلا ، ولكن بالنسبة لأخصائيو الحميات ، هذا الطبق لا يزال غير مناسب في نفس الوقت ، يظل اللحم ضروريًا: يزود الشخص بالبروتينات الضرورية وأملاح المعادن وبعض الفيتامينات.
مع كل قيمته الغذائية المتزايدة ، فإن بيلاف سهل الهضم للغاية ، لذلك يمكن تناوله حتى من قبل أولئك الذين لا يعانون من مشاكل في الجهاز الهضمي.
الخيار الأكثر لذة
ودع محتوى السعرات الحرارية من بيلاف مع لحم الخنزيرالحد الأقصى ، بالنسبة لنا يبقى الأكثر جاذبية. الشيء الرئيسي عند التحضير هو اتباع جميع القواعد بحيث يتم استيعابها بسهولة على الرغم من الشبع وتعطي متعة الذوق. عدم الخلط في التوابل هو المفتاح الأول للنجاح. لذلك لا تنس الكمون والفلفل الحلو والكركم ، وتأكد من العثور على باب. المكون الثاني الذي سيساعد على تجنب الفشل هو zirvak جيد الصنع ، أي اللحم المقلي مع الخضار المطبوخ قبل وضع الأرز. الشرط الرئيسي هنا هو طهيها على حرارة عالية. القاعدة الثالثة هي عدم تقليب الأرز بحيث يتحول إلى بيلاف بالضبط ، وليس العصيدة باللحم.
هناك مليون وصفة لهذا الطبق. ولكن إذا فعلت كل ما سبق ، فسوف يصنعون الطبق المطلوب. وإذا كنت مهتمًا فقط بمحتوى السعرات الحرارية في بيلاف مع لحم الخنزير ، فاحرص على اختيار جزء من الذبيحة. متوسط محتوى السعرات الحرارية في بيلاف مع هذا اللحم هو 285 سعرة حرارية. إذا قمت بأخذ رقبة دهنية أو أضفت شحم الخنزير ، فسوف يرتفع إلى 300. وإذا اخترت قطعة هزيلة نسبيًا ، وحتى إذا قمت بقطع طبقات الدهون ، فستحصل على بيلاف لحم الخنزير ، والذي سينخفض محتوى السعرات الحرارية منه إلى 240-250 كيلو كالوري.
للذواقة - لحم البقر
أحد الأصناف التي تم التعرف عليها والمسلمون "المخترعون" - بيلاف مع لحم البقر. إذا كان الخنزير حيوانًا قذرًا ، فلا يحتج على البقر. حتى أن هناك وصفة خاصة تسمى "بيلاف لحم البقر الأوزبكي". هناك خصوصيات في الطهي ، لكنها مهمة جدًا. في الوقت نفسه ، فإن محتوى السعرات الحرارية في بيلاف مع لحم البقر أقل بشكل ملحوظ.
الاختلافات الرئيسية هي: يجب تنظيف اللحم بعناية من الأوردة والأغشية - هذه المرة. ثانياً: بعد قلي الزيرفاك يجب طهيه. يستغرق الطهو من ساعة (إذا حصلت على لحم العجل) إلى ساعتين (إذا وجدت لحم بقرة بالغة فقط). وثالثًا: عندما يكون كل شيء جاهزًا ، تنطفئ النار ، لكن محتويات المرجل تحت الغطاء يجب أن تنقع لمدة نصف ساعة على الأقل. كل هذه الإجراءات تهدف إلى إزالة قساوة اللحم. لكن محتوى السعرات الحرارية في بيلاف مع لحم البقر سيكون 215 سعرة حرارية فقط ، وإذا تناولت قطعًا قليلة الدسم تمامًا ، فسوف تنخفض إلى 200. بالنسبة لأولئك الذين يهتمون بشخصيتهم ، هذا فرق كبير. إذا قارنا إصدار لحم البقر ومحتوى السعرات الحرارية في بيلاف مع لحم الخنزير ، فإن الأرقام في الحالة الأولى مشجعة للغاية.
تخيلات الخضروات
وقد أدى القلق من زيادة الوزن إلى حدوث ذلكوصفات كثيرة لا يدخل فيها اللحم ولكن بيلاف موجود. تريد شيئًا لذيذًا ، لكن عليك أن تحد نفسك. لذلك ، تم اختراع خيارات نخاع الباذنجان بيلاف ؛ نفس الطبق مع التفاح والجزر المجفف ، وتعديل نبات القراص ؛ بيلاف بالفلفل الحلو أو الليمون. هذا لا يعني أن هذه بدائل جيدة للغاية. على سبيل المثال ، الباذنجان بدلاً من اللحم لن يقلل من القيمة الغذائية: هذا بيلاف يضاهي النوع المفضل ، مع لحم الخنزير (287 سعرة حرارية). الباذنجان مشابه لإصدار اللحم البقري - نفس 214 سعرة حرارية. ما لم يتوافق التفاح والقراص والفلفل مع النظام الغذائي تمامًا: من 86 إلى 165 سعرة حرارية. لكن الطعم نباتي!
والفطر جيد!
طريقة طهي بيلاف الفطر ليست كالمعتاد. إنه أمر مفهوم - يا له من zirvak إذا لم يكن هناك لحم. يُقلى الفطر والبصل والجزر بشكل منفصل ، ويُغلى الأرز.
ثم يتم إضافة جميع المكونات إلى حيثكان الفطر مقليًا وحتى مختلطًا. ومع ذلك ، إذا قمت بإضافة التوابل المطلوبة لطبق آسيوي ، فلا يزال بإمكانك الحصول على بيلاف مع الفطر ، والذي يتراوح محتوى السعرات الحرارية فيه من 91 إلى 170 سعرة حرارية ، اعتمادًا على نوع الفطر وما تستخدمه أيضًا.
أكثر بيلاف حمية
كل هذا يتوقف في المقام الأول على نوع "ملء"اخترته لطبقك. إذا كنت تميل إلى خيار اللحوم ، فسيكون الدجاج هو الأقل تغذيةً وأقل تغذيةً. علاوة على ذلك ، إذا لجأت إلى أجهزة المطبخ الحديثة. لذلك ، فإن الدجاج كجزء من هذا الطبق المطبوخ تقليديًا سيعطي الطبق حوالي 170 سعرة حرارية ، إذا تم صيد طائر قليل الدسم أو أخذ دجاج. بيلاف المصنوع من نفس الدجاج في جهاز طهي متعدد الطهي لن يحتوي على أكثر من 140 سعرة حرارية.ستخسر مجموعة متنوعة من اللحم البقري في طباخ متعدد حوالي 50 سعرة حرارية من 215 سعرة حرارية ، ونفس الكمية - لحم الخنزير. سيبقى ما لا يقل عن 165 سعرة حرارية ، ولكن إذا قارنتها بـ 220 أو 280 ، فسيتعين على فقدان الوزن بشكل عاجل الركض إلى المتجر للحصول على جهاز طهي متعدد.
واذا اخترت بيلاف بدون لحم وحتىمنخفضة السعرات الحرارية ، فأنت بحاجة إلى التوقف عند اختلاف نبات القراص والتفاح ستجلب لك 86 سعرة حرارية فقط - وهذا رقم قياسي مقارنة بجميع الوصفات الأخرى. أما المركز الثاني فيحتله التفاح المجفف "المخفف" بالجزر - فكانوا يسحبون 126. المرتبة الثالثة يحتلها الفلفل الحلو مع 165 سعرة حرارية. الخضروات الأخرى أقل شأنا من الطاقة حتى بالنسبة للدجاج ، لذلك من حيث الوزن الغذائي من غير المحتمل أن تساهم في إنقاص الوزن.
كما ترى ، يختلف بيلاف في الذوق والتكوين. اختر ما يناسبك ولا تحرم نفسك من متعة هذا الطبق ، حتى لو كنت تتبع نظامًا غذائيًا.
