مانيكوتي إيطالي ، أو وصفة كانيلونيوهي عبارة عن أنابيب مكرونة كبيرة مليئة باللحوم المفرومة المختلفة ، ظهرت في إيطاليا في بداية القرن العشرين. بعد الحرب العالمية الثانية ، أصبحوا مشهورين في جميع أنحاء العالم.
كانيلوني محشي. وصفة مع اللحم والفطر وصلصة حليب البشاميلإنه مُرضٍ ولذيذ للغاية ، لكنه غير معقد فيتحضير طبق يمكن إعداده لعشاء عائلي أو لوصول الضيوف. وعلى الرغم من أن الحشوة في الوصفة الكلاسيكية عبارة عن لحوم حصرية ، إلا أن الكانيلوني مع الفطر (وصفة هذا الطبق أدناه) لها رائحة أكثر إثارة للاهتمام. هذا ما سنستعد. اعتمادًا على حجم طبق الخبز الخاص بك ، ستحتاج إلى عشرة إلى خمسة عشر أنبوبًا كانيلوني (تسمح لك الوصفة بتناول المعكرونة الجاهزة ؛ تأكد فقط من أنها مصنوعة من القمح الصلب). يمكن تناول اللحم المفروم من لحم البقر أو الخنزير أو الدجاج أو مختلطة. تحتاج أيضًا إلى بصلة واحدة ، وشريحة مائة جرام من الجبن الصلب والأعشاب ومائة وخمسين جرامًا من الفطر. وكذلك الزبدة وفتات الخبز.
لصلصة البشاميل تحتاج نصف لترحليب ، زبدة حسب الرغبة ، ثلاث ملاعق كبيرة من الدقيق والملح. يقلى البصل مع الفطر المفروم ناعما ، ثم ينضج مع اللحم المفروم حتى ينضج. أضف الخضار المقطعة. ضعي الجبن في الحشوة المبردة مع التقليب. بالنسبة للصلصة ، قم بإذابة الزيت في قدر ، وأضف الدقيق ببطء في نصف ملعقة ، وتأكد من أنه لا يلتصق ببعضه البعض في كتل. يجب أن تشبه الكتلة معجنات choux. عندما يصبح ناعمًا ، صب الحليب الدافئ في أجزاء صغيرة مع التحريك حتى يتم الحصول على تناسق سائل. بعد الغليان ، يُرفع عن النار ويُحرّك لبعض الوقت - يجب أن يتكاثف الخليط. يتبل بالملح والفلفل. أضيفي شريحة أخرى من الزبدة ، غطيها واتركيها لبعض الوقت. املأ أنابيب كانيلوني بالحشوة ، مع الحرص على عدم تشويهها. ضعي قالبًا ، والذي يجب أولاً دهنه بالزيت ، ورشي فتات الخبز. ترش بالصلصة وتغطى بالجبن. يُغطى بورق القصدير ويُخبز في فرن ساخن بدرجة معتدلة لمدة أربعين دقيقة.
كانيلوني: وصفة مع البروكلي لمن يتبعون الشكل
يمكنك تناول الخضار المجمدة ، أو الطازجة ،بلانش أو ميكروويف. ثم يقطع. خذ أربعمائة جرام من الجبن أو الريكوتا قليل الدسم (لكن محتواها من الدهون عادة أعلى) ونفس الكمية من الجبن المملح قليلاً (جبن الفيتا أو جبن أديغي) ، اترك قطعة صغيرة للرش. يمكنك إضافة بيضة واحدة لزيادة كثافة اللحم المفروم. يُمزج البروكلي والفلفل وجوزة الطيب (لكن لا تُملح!) والجبن والبيض والجبن. املأ أنابيب كانيلوني بالخليط الناتج ، ثم ضعيها في طبق فرن ، واسكبي الحليب بنسبة 1٪ دسم ، ورشي عليها الجبن واخبزيها لمدة أربعين دقيقة. يمكن استخدام نفس خليط اللبن الرائب لملء اللازانيا الدايت. تختلف الوصفة عن الكانيلوني في شكل معكرونة - فهي مصنوعة على شكل طبقات واسعة.
