كيفية جعل كريم الكسترد لنابليون؟ما هو مثل؟ في المقالة سوف نجيب على هذه الأسئلة بالتفصيل قدر الإمكان. في كل عائلة ، بالتأكيد شخص واحد على الأقل يحب الحلويات. في كثير من الأحيان يتعرض الأطفال والسيدات لمثل هذه الضعف البريئة. نعم ، والرجال في بعض الأحيان لا يمانعون في تذوق الحلوى اللذيذة. نقترح عليك أن تتعلم بعض الوصفات لكريم الكسترد لنابليون. يمكنك أيضا استخدامه للخبز الأخرى.
كريم الفانيليا
النظر في كريم الفانيليا كريم لنابليون. لإنشائه ، خذ:
- دقيق - 4 ملاعق كبيرة ؛
- 200 غرام من زيت البقر.
- 300 غرام من السكر البودرة ؛
- سكر الفانيليا - 1/2 ملعقة صغيرة ؛
- الحليب - 250 غرام.
تحضير هذا الكسترد في الحليب لنابليون على النحو التالي:
- اخلطي نصف الحليب بالدقيق حتى لا تبقى كتل.
- يُمزج الحليب المتبقي مع سكر الفانيليا ويُوضع على نار صغيرة ويغلي.
- عندما يبدأ الحليب في الغليان ، صب ، خفق ، خفق خليط الدقيق مع تيار رقيقة.
- مع الاستمرار في التحريك ، يُغلى المزيج (يجب أن يصبح المزيج سميكًا) ، ثم يُخرج من الموقد ويبرد.
- خفقت زبدة البقر الناعمة مع السكر البودرة وامزجي الكريما.
الآن تشويه مع الكعك كريم لذيذ.
كريم دسم
وكيف لطهي كريم الكسترد لنابليون؟ نحن نأخذ:
- ثلاث صفارات
- 200 غرام من الزيوت الحيوانية ؛
- بضع ملاعق دقيق.
- نصف كوب من السكر
- الحليب - 285 مل.
يجب تحضير كريم الكسترد "نابليون" كما يلي:
- ضعي صفار البيض بالسكر وامزجهما بالدقيق المنخل. ثم ، مع الاستمرار في التحريك ، صب الحليب البارد (175 غ) هنا وإحضار الكتلة إلى نفس النوع.
- سخني باقي الحليب (110 جم) على نار متوسطة.بمجرد أن يبدأ الغليان ، صب خليط حليب البيض فيه بتيار رفيع. يُغلى المزيج مع التحريك باستمرار ، حتى لا تحترق الكتلة. ترفع عن النار ، تبرد.
- في القشدة الباردة المحضرة ، أضيفي زبدة البقر الناعمة تدريجياً مع الخفق.
تطبيق كريم النهائي على الكعك.
كريم كلاسيكي
ليس الكثير من الناس يعرفون كيفية صنع كريم الكسترد الكلاسيكي لنابليون. يجب أن يكون لديك:
- زوج من البيض
- ثلاث ملاعق كبيرة من الدقيق ؛
- لتر من الحليب
- كوب واحد من السكر.
- 200 غرام من الزيوت الحيوانية.
وصفة لكاسترد الكلاسيكية كريم ل "نابليون" ينطوي على الإجراءات التالية:
- يُمزج البيض والسكر والدقيق في قدر ، ويُطحن في نفس الكتلة.
- أضف الحليب تدريجياً إلى الخليط. إذا كنت في عجلة من أمرك ، اسكب كل الحليب في ثلاث خطوات ، مع الخفق. إذا كان لديك الكثير من الوقت ، اسكب بضع ملاعق مع التحريك باستمرار.
- بعد ذلك ، ضع الكتلة الناتجة دون أن تكتس على نار لطيفة ، مع التحريك ، حتى تغلي.
- بمجرد أن يغلي ، قم بإزالته من الفرن ، ثم تبرد
- في كريم بارد ، أضيفي ملعقتان كبيرتان من زبدة البقر الناعمة ، اخفقيها جيدًا. نتيجة لذلك ، سوف ينطفئ الكريم الخاص بك.
كريم الفانيليا
نقدم انتباهكم إلى وصفة أخرى مذهلة للكاسترد لنابليون في الحليب. ستحتاج:
- بيضتين أو ثلاثة صفار ؛
- 0.5 لتر من الحليب ؛
- 50 غرام من الزيوت الحيوانية ؛
- 1 ملعقة صغيرة سكر الفانيليا
- ثلاثة ملاعق كبيرة. ل. دقيق أو نشا.
- 180 غرام من السكر.
- كريم (35 ٪) - 150 مل (يمكن استبدال 200 غرام من زبدة البقر).
نقدم انتباهكم وصفة الكسترد لـ "نابليون" مع صورة. وهي تنطوي على عملية الطهي هذه:
- يُسكب الحليب في قدر ، ويُضاف سكر الفانيليا ونصف سكر عادي. وضعت على النار الخفيفة وتغلي.
- أخرجه من الموقد ثم برد.
- في وعاء منفصل ، ضع السكر المتبقي أو النشا أو الدقيق المنخل ، وحركه جيدًا واسكبه في أجزاء صغيرة في كتلة مبردة مع التحريك.
- ضع الخليط الناتج على النار مرة أخرى ،تغلي مع التحريك. إذا كنت تستخدم الطحين ، قم بإزالة الكتلة من الموقد بمجرد ثخانته. إذا أخذت النشا ، بعد الغليان ، انتظر بضع دقائق. بالمناسبة ، في نشا الذرة يكون الكريما ألذ أكثر من البطاطا أو الدقيق. ولكن من الضروري غربله من خلال غربال حتى لا توجد كتل.
- في نفس الكتلة ، أضيفي زبدة البقر الناعمة ، اخفقها جيدًا واتركها لتبرد. إذا قمت بتغطية الكريم بالكامل بالسيلوفان ، فلن تتشكل قشرة.
- إرسال الحلوى المثلجة لمدة 5 ساعات أو بين عشية وضحاها في الثلاجة.
- بعد ذلك ، اخفق الكريمة مع الخلاط البارد حتى الرغوةتخلط مع كريم. في حالة استخدام زبدة البقر ، قم بتليينها ، قم بضربها بالخلاط حتى تصبح متجانسة. تواصل الخفق ، يخلط مع كريم. فاز كل شيء مرة أخرى ويمكنك تشويه الكعك.
مع الجوز
نقترح عليك دراسة الوصفة الحصرية (مع صورة) من كريم الكسترد لنابليون. هذه المرة سوف نطبخها بالجوز. ستحتاج:
- بيضة واحدة
- الحليب (1 ملعقة كبيرة) ؛
- 300 غرام من الزيوت الحيوانية ؛
- سكر (1 كوب) ؛
- واحد ونصف الفن. ل. الدقيق.
- بضع ملاعق كبيرة. ل. الجوز.
- قليل من الفانيلين.
تحضير هذا الكريم مثل هذا:
- فاز البيض مع السكر. إرسال الفانيلين والحليب والدقيق إلى الخليط ، وتخلط إلى نفس النوع.
- ضعي المزيج على نار متوسطة واتركيه مع التحريك.
- ترفع من الموقد وتبرد.
- يقلى المكسرات برفق ، تمر عبر الخلاط.
- في قشدة مبردة ، أرسل زبدة البقر الناعمة والمكسرات المهروسة ، اخفق كل شيء جيدًا.
استخدام كريم وفقا لتوجيهات.
كريم بسيط
سنكتشف كيفية تحضير كريم لذيذ لكاسترد نابليون من أقل عدد ممكن من المنتجات. خذ:
- زوج من البيض
- كوب من السكر
- كأسين من الحليب
- ثلاثة ملاعق كبيرة. ل. الدقيق.
تحضير هذا الكريم بهذه الطريقة:
- يُخفق كل المكونات بخلاط في نفس الكتلة ويوضع على نار لطيفة.
- تغلي مع التحريك ، يبرد ويخفق مرة أخرى.
ويتم تحضير هذا الكريم على النحو التالي:
- يُخلط الدقيق ، كوب من الحليب والبيض في وعاء ، ويُخفق حتى يصبح ناعمًا.
- في وعاء آخر ، اخلطي السكر مع الحليب المتبقي واشعلوا فيه النار.
- عندما تغلي الكتلة ، اسكب تيارًا رقيقًا من كتلة حليب البيض. تحريك باستمرار ، يغلي.
- بارد وتغلب جيدا مرة أخرى.
مع الصنوبر والجوز
لإنشاء هذا الكريم ، خذ:
- 100 غرام من الزيوت الحيوانية ؛
- بيضة واحدة
- الحليب - 250 غرام ؛
- بضع ملاعق كبيرة. ل. الدقيق.
- الصنوبر والجوز.
- نصف علبة حليب مكثف ؛
- ملعقتان كبيرتان من السكر ؛
- فانيلين (اختياري).
عملية الطبخ:
- يُمزج الحليب مع الدقيق والفانيليا والبيض والسكر مع التقليب حتى يصبح المزيج ناعمًا.
- يوضع على نار متوسطة الحرارة ، يغلي ، يحرك باستمرار ، بارد.
- إرسال الحليب المكثف وزبدة البقر الناعمة في الكتلة الباردة ، خفقت كل شيء جيدا مرة أخرى.
- قلي الصنوبر برفق والتفاصيل وإرسالها إلى كريم النهائي.
مع الحليب المكثف
نحن نأخذ:
- 100 غرام من الزيوت الحيوانية ؛
- بضع ملعقة شاي الدقيق.
- كوب من الحليب
- 200 غرام من الحليب المكثف ؛
- 2 ملعقة صغيرة. السكر؛
- الفانيليا (اختياري).
تحضير هذه الحلوى الأصلية على النحو التالي:
- صب الحليب في وعاء منفصل ، يضاف الدقيق والسكر ، وتخلط وتوضع على نار لطيفة.
- تغلي ، مع التحريك باستمرار ، بارد.
- أضف الحليب المكثف والزبدة الناعمة إلى الكريما ، خفقت كل شيء بسرعة عالية. إذا كنت تريد ، يمكنك أيضًا إضافة الفانيليا هنا.
كريم الهواة
هذا الكريم سهل الصنع ، دقيق للغاية ولذيذ. انها تحمل شكلها المثالي ، وبالتالي فهي مناسبة لتزيين الكعك والكعك. خذ:
- كوب من الماء
- ملعقتان كبيرتان من الدقيق ؛
- كوب واحد من السكر
- سكر الفانيليا - 10 غرام ؛
- 250 غرام من الزيوت الحيوانية.
تحضير هذا الكريم لطيف مثل هذا:
- تقطع الزبدة الطرية إلى قطع وتخلط مع سكر الفانيليا
- أرسل السكر ونصف كوب من الماء إلى المقلاة ، سخني الموقد مع التحريك باستمرار ، حتى يذوب السكر تمامًا.
- يُسكب الدقيق مع نصف كوب من الماء ويُحرَّك حتى يصبح ناعمًا.
- أدخل كتلة الطحين في شراب السكر الساخن مع التحريك.
- طبخ الخليط الناتج حتى القشدة الحامضة سميكة. حرك خلال عملية التصنيع بأكملها.
- ترفع من الموقد وتبرد إلى 50 درجة مئوية.
- يُمزج الكريم مع مزيج الزيت ويُخفق في الخلاط أو الخفق حتى يتم الحصول على كتلة بيضاء خصبة.
استخدام هذا الكريم لطبقة من الكعك ، والطبقات eclairs والتشطيبات الخبز.
كريم "شارلوت"
يتم إعداد هذا الكريم المعتدل الحلو والمتجدد والخفيف ببساطة وبسرعة ، وهو رائع للحلويات والكعك. ستحتاج:
- الحليب (100 مل) ؛
- 200 غرام من الزيوت الحيوانية ؛
- زوج من البيض
- ملعقة كبيرة من البراندي.
- سكر الفانيليا (10 جم) ؛
- 34 كوب من السكر.
يمكنك صنع هذه الشوكولاتة الكريمية عن طريق سكب الكاكاو فيها. لذلك ، هنا هي عملية التصنيع التالية:
- فاز السكر مع البيض.
- صب الحليب في خليط البيض. يمكنك غليها ، مع التحريك بقوة ، صب في تيار رقيقة.
- يُغلى اللبن والكتلة في الغليان دون توقف التحريك (يمكنك الغليان لبضع دقائق). بارد لدرجة حرارة الغرفة.
- يُخفق الزبدة الطرية لمدة 10 ثوانٍ ، مع الاستمرار في الخفق ، يُضاف شراب البيض الحليب في أجزاء صغيرة.
الكريما النهائية ناعمة وحساسة ، وتحافظ على شكلها جيدًا.
كريم بدون زيت
يجب أن يتعلم الجميع وصفة هذا الكاسترد اللذيذ وغير الدهني السميك إلى حد ما. خذ:
- السكر - كوب ونصف.
- الحليب - 1.2 لتر ؛
- ملعقة صغيرة من الدقيق.
- 4 بيضات
- نشا البطاطس - ثلاثة ملاعق كبيرة. ل.
طبخ هذه الحلوى مثل هذا:
- طحن البيض مع السكر. يُمزج المزيج بالنشا والدقيق ويُحرَّك المزيج.
- يُغلى الحليب في الغليان ويُسكب المزيج فيه ويُحرَّك المزيج.
- طبخ على نار خفيفة ، مع التحريك باستمرار. بهذه الطريقة يمكنك تجنب الحرق.
- اطهي الكريما حتى تصبح سميكة لمدة 5 دقائق.
- أخرجه من الموقد ثم برد.
كريم شوكولاتة
لإنشاء هذا الكريم ، خذ:
- الشوكولاته - 100 غرام ؛
- زوج من البيض
- 0.5 لتر من الحليب ؛
- كوب من السكر
- ملعقتان كبيرتان من الدقيق.
تحضير هذا الكريم على النحو التالي:
- كسر بيضتين في وعاء ، صب بعض الحليب.
- صب في الدقيق ويقلب حتى تصبح ناعمة.
- يتم إرسال ما تبقى من الحليب إلى المقلاة المبللة بالماء البارد ، صب السكر.
- أضيفي الشوكولاتة واتركيها تغلي مع التحريك من حين لآخر. يمكنك استبدال الشوكولاتة بالكاكاو (4 ملاعق كبيرة) والسكر (4 ملاعق كبيرة).
- يُمزج خليط الحليب مع البيض ، يُمزج المزيج.
- ضع الكتلة على نار صغيرة وحرارة حتى تظهر الفقاعات الأولى ، مع التحريك من حين لآخر.
- قم بتحريك الكريمة النهائية مرة أخرى بخلاط لجعلها متجانسة. إرسال إلى غرفة باردة.
يمكنك جلد الكريمة الباردة مع زبدة البقر.
كريم "باتيسييه"
هذا الكريم هو واحد من أنواع الكسترد. من الفرنسية ، تُترجم كلمة "المعجنات" إلى "الحلواني". لإنشاء هذه الأشياء الجيدة ، يجب أن يكون لديك المكونات التالية:
- 100 غرام من السكر
- 30 غرام من الزيوت الحيوانية ؛
- 350 مل من الحليب ؛
- زوج من بيض الدجاج.
- النشا (30 غرام) ؛
- سكر الفانيليا - ملعقتان صغيرتان ؛
- قليل من الملح.
لا يتم ملء هذا الكريم بالكعك والكعك فقط. يتم تقديمه أيضًا كطبق مستقل. كما أنها غالبا ما تكون بمثابة الأساس لمجموعة متنوعة من الحلويات. لذلك اتبع هذه الخطوات:
- صب 50 غرام من السكر والملح والنشا في وعاء ، ويقلب.
- صب 100 مل من الحليب ، وتخلط مرة أخرى.
- كسر البيض ، وحرك مرة أخرى.
- يُسكب الحليب المتبقي في المقلاة ، ويضاف السكر (50 غ) ، ويُمزج ويُغلى المزيج. أخرج المقلاة من الحرارة.
- باستخدام مجرى رفيع ، مع التحريك ، صب الحليب الساخن في كتلة السكر بالبيض. إرسال هذا الخليط إلى المقلاة.
- طبخ الكتلة حتى سميكة ، مع التحريك مع خفقت.
- يُضاف زبدة البقر والسكر والفانيليا ويُحرَّك المزيج مرةً أخرى.
- انقلي الكريم إلى وعاء آخر ، غطيه بالسلوفان وضعيه في الثلاجة.
إذا قمت بتجميد هذا الكريم ، فسوف تحصل على آيس كريم ممتاز. أكل بسرور!
