تعطي الأجهزة الكهربائية الحديثة في المطبخيتمتع الطهاة وطهاة المعجنات بمزيد من الفرص لتحقيق تخيلاتهم في الطهي: فقد أتاح اختراع الأجهزة متعددة الوظائف متعددة الوظائف طهي مجموعة متنوعة من الأطباق بشكل أسرع وأسهل ، من المعقدة إلى الخفيفة للغاية ، مثل فطائر المشمش في طباخ بطيء. لنبدأ.
أسهل فطيرة مشمش
في وعاء متعدد الوظائف يمكنك خبز البسكويت بالفواكه ،مبدأ الطهي هو نفسه للخبز في الفرن. الجانب الوحيد هو أنك لست بحاجة إلى الخروج من القالب على الفور ، فمن الأفضل الانتظار حتى يبرد تمامًا مع فتح الغطاء.
حوالي 700 جرام من المشمش الصلب (ولكن ليس الأخضر)خالية من العظام ، مقطعة إلى نصفين ، جافة قليلاً على منشفة. اخفقي سبع بيضات في الخلاط حتى تصبح الرغوة متماسكة ، مع إضافة كوب ونصف من السكر تدريجياً وقليل من الفانيليا. في نهاية الخفق ، أضف كوبًا ونصفًا من الدقيق وملعقة صغيرة من مسحوق الخبز للعجين ، وحركه حتى يصبح ناعمًا وصبه في وعاء متعدد الطهي مدهون. وزعي نصفي المشمش على السطح ، وغطيه بغطاء ، واضبطي وضع "الخبز" على قدر بطيء لمدة 65-80 دقيقة. عندما يبدأ العجين في الارتفاع أثناء الخبز ، فإنه سيغلف المشمش بشكل فعال ، وستأخذ الفطيرة في الطباخ البطيء مظهرًا رائعًا. فقط بعد أن يبرد تمامًا ، يجب تقطيعه وتزيينه وفقًا لتقديرك: الخيار الأسهل هو مسحوق السكر.
على الكفير
يمكن صنع فطيرة المشمش متعددة الطهي من عجينة الكفير البسيطة ، والتي تتطلب المكونات التالية:
- 300 غرام من الدقيق
- 2-3 بيضات (إذا كانت كبيرة - اثنتان ، إذا كانت صغيرة ، فمن الأفضل أن تأخذ ثلاثة) ؛
- كوب واحد من الكفير (إذا أمكن ، من الأفضل استخدام الكفير من الحليب محلي الصنع) ؛
- 100 غرام من الزبدة
- 120 غرام من السكر المحبب
- 10-12 مشمش طازجًا كبيرًا (من حيث المبدأ ، كمية الفاكهة في هذه الفطيرة ذاتية: تحتاج إلى التركيز على تفضيلات ذوقك) ؛
- 0.5 ملعقة صغيرة من الصودا (لا تحتاج إلى إطفاءها) ؛
- الفانيلين اختياري.
يخفق البيض مع السكر ويذوب الزبدة ويصب فيهالبيض المخلوط. يُضاف الكفير ويُخفق المزيج بالخلاط حتى يصبح ناعماً ، وفي النهاية يُضاف الدقيق والصودا ويُمزج حتى لا تكون هناك كتل. نسكب العجينة في وعاء متعدد الطهي ، ونضع المشمش المقطّع إلى شرائح فوقه ، ونخبز الفطيرة حتى تنضج. في المتوسط ، يستغرق هذا ساعة واحدة.
بعد الخبز ، لا نتسرع أيضًا في إخراج الكعكةخارج النموذج - دعه يبرد فيه. فطيرة المشمش متعددة الطهي لذيذة مع الكاكاو الساخن والكابتشينو ، ولكنها أيضًا جيدة جدًا مع الشاي الطازج.
معجنات قصيرة
ضع في اعتبارك وصفة بسيطة لعجينة قصيرة مع المشمش في طباخ بطيء ، والتي تجذب طعمها. للطبخ سوف تحتاج:
- 3 بيضات
- دقيق - 250 جرام ؛
- سكر محبب - زجاج غير مكتمل ؛
- زبدة - 150 جرام ؛
- المشمش الطازج - 10 قطع كبيرة الحجم ؛
- 0.5 ملعقة صغيرة من صودا الخبز + بضع قطرات من عصير الليمون ؛
- يضاف الفانيلين حسب الرغبة والذوق.
اغسل المشمش وجففه بمنشفة ورقية وقسمه إلى نصفين ثم أزل البذور. توضع الثمار المحضرة بهذه الطريقة في قاع الوعاء مدهون بالزيت مع تقطيعها.
في وعاء منفصل ، اخفقي الزبدة المذابةالفانيليا والسكر الحبيبي. ثم أضيفي البيض تدريجيًا ، واحدًا تلو الآخر ، واخلطي المزيج بالخلاط بسرعة منخفضة. ثم يضاف الدقيق والبيكنج باودر إلى الكتلة ، ويعجن العجينة الطرية ، ويحاول ألا "تسد" بالعجن الطويل. تُسكب العجينة الجاهزة في قدر متعدد الطهي فوق المشمش ويُسوّى الجزء العلوي بملعقة.
اضبطي وضع الخبز والمؤقت لمدة 60 دقيقةبالإضافة إلى 15 دقيقة أخرى لوضع "التسخين". عندما تُخبز الكعكة ، اتركها في وعاء الطهي متعدد الوظائف مع فتح الغطاء لمدة 15 دقيقة أخرى ، ثم أخرجها وقطّعها إلى أجزاء.
تشيز كيك
هذه الوصفة بسيطة جدًا أيضًاوجود الجبن. في وعاء واسع ، اخلطي 100 جرام من الزبدة المذابة ، بيضة واحدة و 50 جرامًا من السكر ، اخفقي قليلاً بالخلاط وأضيفي 0.5 ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز و 200 جرام من الدقيق. اعجن العجينة واتركها في مكان بارد لمدة أربعين دقيقة.
في غضون ذلك ، قم بإعداد الحشوة التي تحتاج إلى خفقها بخفة بخلاط حتى تتجانس المكونات التالية:
- 400 جرام من الجبن الطازج مع نسبة عالية من الدهون ؛
- 200 غرام من القشدة الحامضة
- 110 غرام من السكر المحبب
- 40 غرام من النشا
- القليل من الفانيلين
- بيضتان أو ثلاث.
ضعي وعاء الطهي متعدد الطهي بالعجين وطبقيهنصف سنتيمتر ، ثم اضغطي قليلاً على العجين بأصابعك ، اصنعي جوانب صغيرة ، ضعي الحشوة فوقها ، توضع فوقها أنصاف المشمش الطازج. اخبزيها في قدر بطيء لمدة 60 دقيقة وقطعيها مبردة.
كيف تختلف فطائر الفرن عن تلك المخبوزة في طباخ بطيء؟
فطيرة المشمش كغيرها من الفواكهأيضًا لا تختلف عمليًا عن الفطائر من الفرن ، إلا أنه لا توجد قشرة ذهبية مقلية - حواف الفطائر من multicooker ناعمة وطرية. خلاف ذلك ، فهي نفس العطر ، وجيدة التهوية وشهية. لذلك ، إذا كنت في شك ، قم بخبز هذه الفطائر في طباخ بطيء أو في الفرن - نحن نركز على العجين: فأنت بحاجة إلى حواف ذهبية مقرمشة أو خفة ناعمة ، مثل السوفليه.
