وصفة فطيرة اليقطين الأمريكية في هذا المقال طرية للغاية ومثيرة. في الولايات المتحدة ، يعتبر هذا الطبق تقليديًا ويجب تناوله في عيد الهالوين وعيد الشكر.
ملامح فطيرة اليقطين الأمريكية
وصفة فطيرة اليقطين الأمريكيةيمكن أن تحتوي على عدة خيارات للطهي ، مصنوعة دائمًا من طبقة رقيقة من العجين وحشو وفير. هناك ميزة أخرى - كمية التوابل المضافة إلى الطبق. يتم وضعها بكميات كبيرة.
تضاف البهارات إلى الطبق حسب ذوقك الخاص. يمكنك أن تحصر نفسك في القرفة أو ، على العكس ، التخلي عنها تمامًا يعمل القرنفل المطحون جيدًا لصنع الكيك. لكن الفانيلين رهان آمن على أي حال. تم تزيين الفطيرة بشكل أساسي بالمكسرات والتوت. ولكن يمكنك أيضًا استخدام شرائح الموز.
تحضير اليقطين للفطيرة
وصفة فطيرة اليقطين الأمريكية الكلاسيكيةوهو أمر بسيط للغاية ، ولا يستغرق وقتًا طويلاً للتحضير. لكن أولاً ، تحتاج دائمًا إلى خبز اليقطين مسبقًا. للقيام بذلك ، يتم تقطيعها إلى نصفين وتقطيعها إلى صفيحة خبز. على البخار في الفرن لمدة ساعة ونصف. يتم التحقق من الجاهزية عن طريق لصق سكين في اليقطين. إذا دخلت بسهولة ، فإن الفاكهة جاهزة.
فطيرة اليقطين ليست مصنوعة فقط منفواكه مخبوزة في الفرن. يمكن تحضيره مسبقًا في قدر بخاري أو قدر. إذا تم طهي الفاكهة في الماء ، يضاف السائل ، ويغطي قطع اليقطين في منتصف الطريق فقط. ويجب إغلاق الحاوية بغطاء.
مكونات فطيرة اليقطين
وصفة فطيرة اليقطين الأمريكية الكلاسيكيةوالذي يوجد في هذا المقال عبارة عن قشرة رملية رقيقة مملوءة بطبقة سميكة من الحشو. اتضح أنها ناعمة جدًا وذات طعم كريمي. يجب أن يكون هناك الكثير من التوابل في الفطيرة.
المكونات للعجين:
- كوب ونصف من الدقيق
- 2 ملعقة صغيرة. السكر؛
- نصف كوب من الزيت النباتي
- 2 ملعقة كبيرة. ل. حليب؛
- 1 ملعقة صغيرة. الملح.
المكونات لملء:
- ثلاثمائة غرام من الكريمة الثقيلة
- 2 كوب هريس اليقطين
- نصف كوب من السكر البني ، st / l أبيض ؛
- صفاران وواحد أبيض ؛
- 1 ملعقة كبيرة. ل. قشر الليمون؛
- رشة من الأرض: جوزة الطيب والقرنفل والبهارات والهيل.
- 0.5 ملعقة صغيرة القرفة وربع الزنجبيل المطحون والملح.
- كيس من الفانيلين.
جعل فطيرة اليقطين الطريقة الأكثر شيوعًا
فطيرة اليقطين الأمريكية الكلاسيكية (وصفةبسيط جدا) يستعد بسرعة. يتم إخراج القرع المبرد من الفرن. يتم إزالة الجلد منه. يُخلط اللب في محضر الطعام حتى يهرس. يتم إضافة كمية صغيرة من الكريم. ثم تُعجن العجينة وتُلف إلى طبقة رقيقة.
وهي موضوعة في شكل مُعد ، تغطي قاعها وجوانبها بالكامل. يتم وخز القشرة بالشوكة في عدة أماكن لتجنب تشوه الخبز. يتم قطع العجين الزائد.
يتم خلط جميع المكونات الجافة للحشو. يضاف البيض والصفار. يتم خلط كل شيء مرة أخرى حتى يصبح ناعمًا. ثم يضاف هريس اليقطين. ومرة أخرى يختلط كل شيء. يضاف باقي الكريم أخيرًا.
يتم خلط كل شيء جيدًا مرة أخرى ، الحشوةسكب في قالب. تُخبز الفطيرة في الفرن لمدة 50-60 دقيقة - درجة الحرارة 180 درجة. يتم التحقق من استعداد الخبز بسكين. إذا ظلت الشفرة جافة بعد الثقب ، تكون الكعكة جاهزة.
يتم إخراجها من الفرن وتبريدها لمدة ساعتين.في درجة حرارة الغرفة. ثم توضع في الثلاجة لمدة أربع ساعات. هناك تصبح الفطيرة قوية وكثيفة وتكتسب طعمًا واضحًا. يقدم مع الكريمة المخفوقة والقرفة المطحونة.
فطيرة اليقطين بالحليب المكثف
فطيرة اليقطين الأمريكية (وصفة الحليب المكثف) لها قاعدة رقيقة مملوءة بحشو كبير كمعيار.
منتجات للاختبار:
- 100 غرام من السكر الأبيض الحبيبي ؛
- 100 غرام زبدة (زبدة) ؛
- 300 غرام من دقيق القمح
- بيضة واحدة نيئة
- الملح حسب الرغبة.
المكونات لملء:
- كيلوغرام من اليقطين
- علبة واحدة من الحليب المكثف
- جوزة الطيب والقرفة والزنجبيل حسب الرغبة ؛
- بيضتان نيئتان.
طبخ:
- يتم تليين الزبدة وتقطيعها إلى شرائحنرد أو اعجن بالشوكة. يتم دمج الكتلة الناتجة مع دقيق القمح وسحقها إلى فتات. يُسكب السكر فيه ويضاف الملح والبيض. كل شيء مختلط حتى ناعم. تُرفع العجينة النهائية لتبرد لمدة 50 دقيقة في الثلاجة.
- لتحضير الحشوة ، يتم تقشير اليقطين الخاممن القشر والبذور ومقطع إلى قطع صغيرة (3 × 3 سم). ورقة الخبز مغطاة بورق احباط. يتم وضع قطع اليقطين المقطعة عليها. تخبز لمدة عشرين دقيقة ودرجة الحرارة 200 درجة. يُقطع اللب النهائي في الخلاط حتى يهرس. يمكن استخدام مصفاة عادية بدلاً من أجهزة المطبخ. تضاف علبة من الحليب المكثف والبيض وجميع البهارات إلى كتلة اليقطين. كل شيء مختلط تمامًا.
- يتم إخراج العجين من الثلاجة وتكديسه (يمكنك دحرجته مسبقًا بمسمار العجين) في طبقة متساوية على القالب. لتجنب تسرب الحشو ، تصنع الجوانب 3 سم أو أعلى قليلاً.
- يُسكب مزيج اليقطين على العجينة ويوضع فيهافرن لمدة عشرين دقيقة - درجة حرارة 200 درجة. ثم تنخفض إلى 180 ، وتنضج الكعكة لمدة 30 دقيقة أخرى. يتم فحص الجاهزية باستخدام مسواك. إذا لم تلتصق الحشوة بها ، تكون الفطيرة جاهزة. يتم تقديم الطبق دافئًا على المائدة.
وصفة فطيرة اليقطين الأمريكيةالموصوفة أعلاه لها خصائصها الخاصة. إذا كانت الحشوة سائلة ، أضف 1 ملعقة كبيرة. ل. نشاء. ولكن بعد ذلك ، قبل تقديم الكعكة على الطاولة ، يجب أن تبرد تمامًا. بدلاً من النشا ، يتم استخدام السميد (1 ملعقة كبيرة. L.). في هذه الحالة ، تُقطع الكعكة وهي لا تزال ساخنة.
فطيرة اليقطين
يتم تحضير فطيرة اليقطين الأمريكية الكلاسيكية بنفس طريقة تحضير الفطيرة السابقة بالحليب المكثف. فقط تغييرات قليلة في المكونات. سيتطلب الاختبار:
- زبدة (120 جم) ؛
- زوجان من صفار.
- دقيق (200 جم) ؛
- 2 ملعقة كبيرة. ل. السكر؛
- 2 ملعقة كبيرة. ل. ماء.
مكونات الحشو:
- كريمة حامضة (250 جم) ؛
- ثلاث بيضات نيئة
- اليقطين (800 جم) ؛
- يانسون والهيل يضاف حسب الرغبة.
طريقة التحضير:
يضاف السكر المحبب إلى الزبدة المخففة. يتم جلد الصفار. ثم يضافون إلى الكتلة السابقة. كل شيء يخلط ويصب الطحين. تتناسب الكتلة النهائية مع القالب ، ويتم توزيعها بالتساوي على السطح ، دون فواصل. ضعيها في الثلاجة لمدة نصف ساعة.
للحشو ، يتم تحضير اليقطين بنفس الطريقة كما فيوصفة بالحليب المكثف. ثم تضاف المكونات الأخرى إلى كتلة الفاكهة الناتجة ويتم خلط كل شيء جيدًا. يُخرج النموذج من الثلاجة ويُخبز لمدة 20 دقيقة في الفرن على حرارة 200 درجة. ثم يضاف الحشوة. وتستمر الكعكة بالخبز لمدة نصف ساعة أخرى ، تكون درجة الحرارة 180 درجة.
فطيرة اليقطين الأمريكية: وصفة طباخ متعدد
اليقطين فاكهة فريدة من نوعها ، فطيرة يمكنك أيضًا طهيها في قدر بطيء. سيتطلب ذلك المكونات:
- كوب ونصف من الدقيق
- ثلاث بيضات نيئة
- قليل من الملح
- نصف كوب من السكر
- عبوة واحدة من الجبن القريش
- بعض سكر الفانيليا
- اليقطين هريس؛
- كيس واحد من مسحوق الخبز
- موز كبير
- مائة جرام من الزبدة.
فطيرة اليقطين الأمريكية في طباخ بطيءيستعد على عدة مراحل. تذوب الزبدة في حمام مائي. ثم يضاف إليها السكر والفانيليا والملح. يخلط الخليط جيدًا حتى تذوب المكونات تمامًا.
يضاف الجبن القريش إلى وعاء منفصل ويعجن بالشوكة. يضاف البيض المكسور إلى الخليط. يسكب الطحين والبيكنج بودر. كل شيء مختلط حتى يصبح ناعمًا. يضاف هريس اليقطين.
ثم يتم توصيل الجماهير من كلتا الحاويات وتخلط جيدا. العجين الناتج ينقسم إلى قسمين. يتم تقشير الموز وتقطيعه إلى شرائح بسماكة سنتيمتر واحد. طبق الخبز مبطن بورق مدهون بالزيت. لمنع احتراق الجزء العلوي من الكعكة ، يتم تغطية الجزء العلوي في وعاء متعدد الطهي بورق الألمنيوم.
توضع العجينة في قالب من طبقتين بينهماالذي يضاف موزة مقطعة. يتم طهي الفطيرة عند درجة حرارة 170 درجة. وقت الخبز في جهاز الطهي متعدد الوظائف هو 120 دقيقة. بعد الطهي ، يجب ترك الكعكة لتبرد في شكلها لمدة 15 دقيقة.
نصائح: كيفية صنع فطيرة اليقطين
الوصفات الأمريكية لها أسرارها الخاصة.على سبيل المثال ، يمكن أن يتحول الطبق إلى سائل إذا تم فرك اليقطين بمبشرة جيدة. في هذه الحالة ، تُسكب الكتلة الناتجة بالسكر المحبب وتضغط عليها بعد 5 دقائق.
يجب أن يؤخذ في الاعتبار أن كل نوع من أنواع اليقطين له خاصتهالعصير. تم العثور على أعلى محتوى رطوبة في الفواكه ذات أعلى درجة. إذا لم يكن اليقطين حلوًا جدًا ، يضاف القليل من السكر إلى الحشوة الناتجة. يستخدم السكر البودرة أو قشر الليمون لتزيين الكعكة.
إيجابيات فطيرة اليقطين
اليقطين صحي جدا.يحتوي على العديد من الفيتامينات والمعادن. فطائر اليقطين عطرية وطرية ولذيذة للغاية. عملية الطهي بسيطة للغاية. يمكن طهي الفطيرة بشكل متكرر لأن المنتجات غير مكلفة. يتم تخزين اليقطين لفترة طويلة جدًا. سهل الطبخ في طباخ متعدد.
