حساء الدجاج على أساس مرق دائماخفيفة ولذيذة جدا. إنه مثالي للوجبات الغذائية ومنخفضة السعرات الحرارية ، خاصة إذا لم تكن مكملة بأي مكرونة. يمكنك طهي هذا الحساء مع أي خضروات موسمية مثل الجزر أو اليقطين أو الكوسة أو الكرفس أو الأعشاب أو الفطر. لذيذ ومنعش وخفيف في الصيف. للحصول على خيار أكثر إرضاءً ، يمكنك صنع حساء زلابية مرق الدجاج ، مما يوفر مساحة كبيرة لتجربة الطهي.
أي اللحوم تختار للمرق؟
مفتاح مرق جيد ولذيذ هو طازجلحم. لا شيء يتفوق على طعم الدواجن ، فالحساء منها مذهل بكل بساطة ، لكن ليس لدى الجميع فرصة لشرائه ، بل وأكثر من ذلك لزراعته. لذلك ، غالبًا ما نشتري الدجاج الذي يتم شراؤه من المتاجر والمربى في مزارع الدواجن. عند اختياره في السوق أو في متجر ، من الأفضل إعطاء الأفضلية للطازجة والمبردة ، وينصح بالشراء من بائع موثوق. يجب أن يكون لحم الطائر الصحي والطازج لونه وردي فاتح أو أبيض ، والجلد رقيق وغير تالف ، ويجب ألا يكون هناك مخاط على السطح. يمكنك بالطبع استخدام جثة مجمدة. في هذه الحالة ، يجب أولاً إذابة الجليد في درجة حرارة الغرفة. غالبًا ما تفقد اللحوم المجمدة قوامها ، وتكسر بلورات الثلج الألياف ، ويتغير الطعم من هذا ، وليس للأفضل ، إلى جانب ذلك ، يضخ بعض المصنّعين عديمي الضمير الذبيحة بالماء عن قصد ، والذي بالمناسبة يمكن رؤيته بالعين المجردة ، من خلال الثقوب العديدة على الجلد ... هذا يؤدي إلى فقدان الوزن بشكل كبير أثناء الذوبان.
طهي الطعام كليًا أم في أجزاء؟
هذا ليس بالأمر الصعب على الإطلاق طبخ مرق الدجاجحتى المضيفة المبتدئة يمكنها التعامل معها. لكن هناك بعض الفروق الدقيقة التي تستحق المعرفة. أفضل طريقة لطهي المرق هي الدجاج الكامل وليس الأجنحة أو الصدر أو الظهر. يجب أولاً شطف الذبيحة بالماء البارد ، جيدًا حتى لا تبقى جلطات دموية ، لأن هذا سيعوق الشفافية بشكل أكبر.
لدجاجة تزن حوالي كيلوغرام ، تحتاج 5لترات من الماء. يوضع اللحم في ماء بارد ثم يغلي. ليس من الضروري إزالة الرغوة المتكونة على السطح ، حيث ستستقر على أي حال ، وسيحتاج المرق إلى الترشيح. يجب أيضًا عدم السماح بالغليان الشديد ، يجب أن يهتز السطح قليلاً فقط. يستغرق الطهي ساعة أو أكثر في المتوسط. يمكن إضافة الخضار والتوابل في هذا الوقت. أفضل إضافة إلى مرق الدجاج ستكون البصل والجزر والكرفس. من الأفضل عدم تقطيع الخضار بل طهيها كاملة ثم إزالتها.
إذا كنت ترغب في الحصول على مرق كهرماني عميق ، فيجب أن يُخبز الجزر والبصل (كامل) قليلاً حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً في مقلاة بدون زيت ثم يُستخدمان بعد ذلك فقط في الحساء.
لا تفضل الكثير من البهاراتالأذواق المهووسة ، على سبيل المثال ، يمكن أن تستخدم الفلفل الأسود والشبت والبقدونس. في هذه الحالة ، يمكن ترك الخضراوات الزاهية والناعمة للتقديم ، ويمكن غلي السيقان في مرق. من الأفضل تجنب البهارات أو القرنفل لأنها ستتغلب على النكهة الرقيقة للدجاج.
بعد أن يصبح اللحم جاهزًا ، قم بإزالة المرقمن النار. يُستخرج الدجاج ويُترك ليبرد قليلاً ويُقسم إلى أجزاء. يتم ترشيح المرق بعناية - وهذا أساس ممتاز لسلق حساء الدجاج مع فطائر الدجاج (أو الزلابية).
كيف تصنع حساء الزلابية؟
الزلابية أوروبية تقليديةاختراع ، منتجات طحين مرضية للغاية ، مشهورة ليس فقط في الحساء ، ولكن أيضًا كطبق منفصل ، على سبيل المثال ، كطبق جانبي للحوم. الزلابية التشيكية أو الزلابية الأوكرانية من أقربائهم المباشرين. الأكثر شعبية في بلادنا هي فطائر البطاطس ، والتي ستكون إضافة ممتازة إلى حساء الخضار الخفيف مع مرق الدجاج. ضع في اعتبارك عدة خيارات لتحضيرها ، وكذلك فطائر الدجاج. إذا تطرقنا إلى مسألة كيفية صنع الزلابية لحساء البطاطس أو الدجاج ، من العجين ، فهناك العديد من الخيارات ، كل ربة منزل تختارها حسب ذوقها. شخص ما يفضل استخدام البطاطس النيئة ، وشخص ما مسلوق. كلا الخيارين لهما الحق في الوجود. ولكن على أي حال ، فإن حساء الزلابية في مرق الدجاج سيكون مرضيًا للغاية.
فطائر البطاطس المسلوقة
من الضروري أن تغلي دزينة كبيرة مقشرةالبطاطس حتى تنضج. صفي الماء وسحقه في هريس ، اتركيه يبرد. ثم نضيف ثلاث صفار دجاج وكوب ونصف من الدقيق والملح ونعجن عجينة متجانسة. قم بلفها في عاصبة وتقطيعها إلى قطع صغيرة - هذه هي الزلابية المستقبلية ، التي يجب غليها في ماء مملح لمدة 5-10 دقائق ، ثم أضف 3-4 قطع إلى طبق في أجزاء. الحساء مع الزلابية في مرق الدجاج ينوع بشكل مثالي قائمة الغداء وسيصبح الأكثر تفضيلاً تقريبًا.
فطائر البطاطس النيئة
الخيار الثاني يتضمن استخدام الخامبطاطا. للقيام بذلك ، ابشرها على مبشرة جيدة واعصرها من السائل الزائد. ثم نضيف نصف كوب من الحليب الساخن ، كوب دقيق ، بيضة واحدة ، ملح ، فلفل إلى الكتلة ونعجن العجينة. اغمس الزلابية بملعقة في الماء المغلي واطبخها حتى تنضج لمدة 6-7 دقائق.
يمكنك تنويع هذه الزلابية بمختلفالحشوات: فطر ، جبنة ، دجاج مفروم. فقط تحتاج أولاً إلى غلي جميع المكونات والمرور عبر مفرمة اللحم أو الفرم جيدًا. حساء مع زلابية البطاطس في مرق الدجاج سوف يجذب الأطفال ويسعد الكبار ، القلبية والغنية للغاية ، مثالية لتناول غداء الشتاء
زلابية الدجاج (الزلابية)
يطلق عليهم الزلابية ، كرات اللحم ، الزلابية ، ولكنيبقى الجوهر دون تغيير. لطهيها ، تحتاج فيليه دجاج (صدر). يمكنك فصله عن الذبيحة الكاملة المخصصة للمرق. يجب أن يتحول اللحم إلى لحم مفروم ثم يضاف البصل والبهارات وبيضة واحدة. علاوة على ذلك ، هناك خياران ممكنان. يمكنك تشكيل كرات اللحم منه ، ثم غمسها في المرق وطهيها حتى تنضج. أو شكلي الزلابية بالملعقة واخبزيها في الفرن ، وعندها فقط رتبها على أطباق مع الحساء الجاهز. على أي حال ، فإن حساء الزلابية ممتاز في الذوق والمظهر الأصلي. ستساعدك وصفة الطبخ خطوة بخطوة على القيام بكل شيء بشكل صحيح وإرضاء عائلتك بوجبة غداء لذيذة. لن يرفض أحد الملحق!
شوربة زلابية الدجاج: وصفة
أولاً ، يجب عليك استخدام الأبسطوصفة ، وعندها فقط تبدأ تجارب الطهي. في هذه الحالة يفضل إزالة القشرة وعدم استخدامه عند التقديم. لذلك ، مع الأخذ في الاعتبار أن الدجاج قد تم طهيه بالفعل ، ويتم طهي الزلابية وتصفية المرق ، فلنبدأ في "تجميع" الحساء. يجب تقسيم جثة الدجاج النهائية إلى قطع وإخراجها بعناية من العظام ، ووضع كل شيء في طبق منفصل. في المستقبل ، سوف تحتاج إلى أن تنتشر على أطباق في أجزاء. يمكن تحضير حساء زلابية مرق الدجاج بأبسط طريقتين.
الخيار الأول: تم بالفعل طهي الجزر والكرفس في المرق
الخضار النيئة تحتاج فقط البطاطس والبصل.(يمكنك اللون الأخضر) ، نظرًا لأن المغلي قد تخلى بالفعل عن كل مذاقه ، فلن تكون هناك حاجة إليه. يجب تقطيع الجزر والكرفس الجاهز ووضعهما جانبًا لفترة من الوقت. قشري البطاطس ، قطعيها إلى مكعبات وضعيها في المرق المغلي ، اطهيها حتى تنضج نصفًا ، ثم أضيفي البصل المفروم جيدًا واتركيها على النار لمدة خمس دقائق تقريبًا. يُرفع الشوربة عن النار ويُضاف الجزر والكرفس. يقلب جيدًا ، ويترك لمدة خمس دقائق ثم يصب في أطباق فقط ، دون أن تنسى إضافة لحم الدجاج والزلابية إلى كل جزء ورش الأعشاب بسخاء.
هذا الحساء جيد لأنه يمكنك إضافة أي خضروات حسب الرغبة: الفلفل الحلو ، الكوسة ، الطماطم ، القرنبيط أو كرنب بروكسل ، اليقطين.
الخيار الثاني: إذا كان هناك مرق دجاج فقط
معتبرا أن مرق الدجاج الكامل قد انتهىحوالي أربعة لترات يفضل تقسيمها إلى جزئين ، خاصة أنه سيتم تخزينها بشكل مثالي في الثلاجة وفي اليوم التالي يمكنك طهي الحساء الطازج أو تحضير الصلصة للعشاء على أساسها.
لذلك ، في هذه الحالة ، كل الخضروات (على أساس اثنينلتر: جزرة واحدة ، 2-3 بطاطس ، بصلة واحدة ، فلفل حلو ، كرفس ، يقطين يمكن إضافة 200-300 جم) يجب تقشيرها وتقطيعها إلى مكعبات.
بعد ذلك ، يُغلى مرق الدجاج على نار خفيفة ،يُضاف الجزر ويُطهى لمدة 3-4 دقائق ، ثم نضع البطاطس (اليقطين) والكرفس ويُطهى حتى تصبح الخضار جاهزة. يُضاف البصل المفروم ناعماً قبل خمس دقائق من نهاية الطهي. بعد إبعاده عن النار ، دع الحساء يقف لفترة من الوقت ثم يُقدم بنفس الطريقة كما في الحالة الأولى.
اصنع حساء زلابية الدجاج في قدر بطيءأو على الموقد إنه سهل بما فيه الكفاية ، ولا يستغرق الكثير من الوقت ، وسوف يرضي ويتذوق الأسرة بالتأكيد. الاقتصاد في مجموعة من المنتجات ، والحد الأدنى من السعرات الحرارية والمتعة القصوى - مزيج رائع.
