زيت الزيتون ، وهو أمر مهمعناصر التغذية الصحية ، يجلب فوائد هائلة لجسم الإنسان. لذلك ، فإنه يساعد على خفض نسبة الكوليسترول في الدم ، ومنع الاحتشاء ، له تأثير إيجابي على الجهاز العضلي الهيكلي ، الجلد ، الشعر وهلم جرا. وبما أنه لا يعرف الجميع كيفية اختيار زيت الزيتون بشكل صحيح ، فسننظر في هذه المسألة بالتفصيل.
بادئ ذي بدء ، فمن المستحسن دراسة التغليف والتسمية. يجب تنفيذ عملية تعبئة وإنتاج المنتج في بلد واحد ، وهذا يدل على جودته العالية. يجب أن نتذكر أنه مع مرور الوقت ، يمكن لزيت الزيتون أن يفقد جودته العالية ، لذلك عليك شراء المنتج الذي تم إصداره مؤخرًا.
يجب أن يتم تعتيم الحاويات وإغلاقها بإحكام ، حيث يساعد ضوء الشمس على تسريع عملية الأكسدة ، والتي بدورها تفسد لون وطعم المنتج.
قبل أن تختار زيت الزيتون ،من المستحسن دراسة النسبة المئوية لحمضتها. من الناحية المثالية ، يجب أن يكون المنتج ذو قيمة منخفضة (0.8 في المئة) ، وعندما يتم تخفيض هذه القيم إلى 0.5 في المئة ، يعتبر النفط العلاجية.
لا يؤثر اللون على طعم ونوعية المنتج ، ولكنه يعتمد على درجة ودرجة نضج الزيتون. غالبا ما تستخدم خليط من الزيوت المستخلصة من الزيتون من مستويات مختلفة من النضوج.
لمعرفة كيفية اختيار زيت الزيتون ، تحتاجللتعرف على نوعه. لذا ، فإن زيوت البراندي من النخبة ومصنوعة من المواد الخام المزروعة في منطقة معينة. يتم إنتاج زيوت الدرجة الأولى من المواد الخام من درجة واحدة ، في حين يتم تصنيع الزيوت المخلوطة من أنواع مختلفة ، من أجل الحصول على طعم ورائحة معينة.
حتى الآن ، هناك المكررالزيوت المصنوعة من مجموعة من الزيوت النباتية المختلفة ، بما في ذلك زيت الزيتون ، وغير المكرر (غير شفاف) ، الناتجة عن ترشيح صغير. كل من هذه الأنواع لها خصائصها وخصائصها الفريدة. من أجل العثور على أفضل زيت الزيتون ، يمكنك وتحتاج إلى تجربة ، واختيار العلامة التجارية والشركة المصنعة التي تناسب أفضل.
عند اختيار المنتج ، يوصى بالرسمالانتباه إلى مذاقه والغرض منه. لذلك ، من أجل تحضير الأطباق الباردة والمخللات والسلطات ، يُنصح بتناول الزيت غير المكرر فقط بالضغط البارد ، والذي يمتاز بأعلى جودة. يحتوي على ثمانين في المائة من المواد المفيدة ، وله رائحة قوية ولون أخضر غامق.
قبل اختيار زيت الزيتون للقلي والأطباق الثانية ، يجب الانتباه إلى وضع العلامات الخاصة بها. مثل هذا المنتج يجب أن يتم صقله ، وضغط ثاني ، مع طعم محايد وفترة صلاحية طويلة.
في حالة طهي الأطباق الساخنة ، استخدم مزيجًا من الزيوت غير المكرر والمكرر.
حتى الآن ، أكثر من تسعين في المئةإنتاج زيت الزيتون يقع على دول البحر الأبيض المتوسط (إسبانيا وتونس وإيطاليا واليونان). تنتج اليونان منتجًا عالي الجودة ، يأتي 80٪ منه من الزيت في المرحلة الأولى. يتميز الزيت الإسباني باستخدام ثلاثة أنواع أو أكثر من الزيتون للحصول على نكهة وطعم متوازن.
وبالتالي ، معرفة كيفية اختيار واحد الصحيحزيت الزيتون ، يمكنك طهي الأطباق الرائعة التي لن تختلف فقط في الذوق السليم ، ولكن أيضا في خصائص مفيدة. وللتحقق من جودة المنتج الذي تم شراؤه ، يكفي وضعه في مكان بارد. إذا كان يثخن ، وظهرت رقائق بيضاء ، فهذا يعني أن جودته في مستوى عالٍ. ومع ذلك ، يجب أن نتذكر دائما أنه ليس من الضروري ترك زيت الزيتون لفترة طويلة في البرد ، لأنه يفقد خصائصه وخصائصه.
