يمكن تحضير رمح الهلام بطرق مختلفة. سنقدم انتباهكم اليوم إلى خيارين بسيطين ، أحدهما يتطلب استخدام السمك المسلوق ، والآخر - اللحم المفروم منه.
تفاصيل حول كيفية طهي الكراكي الهلامي
للحصول على مثل هذا الطبق البسيط واللذيذ للغاية ، تحتاج إلى شراء كمية صغيرة من المنتجات المتاحة بسهولة ، وهي:
- بيض السمان - 6 قطع ؛
- رمح صغير طازج - 1 قطعة ؛
- الجيلاتين الفوري - 1.5 ملاعق حلوى (لكل 1 لتر من السائل) ؛
- ورقة الغار - 1 قطعة ؛
- ملح البحر والفلفل الأسود - أضف حسب الرغبة ؛
- زيتون معلب ، جزر ، بصل ، بازلاء خضراء ، إلخ - يستخدم حسب الرغبة لتزيين الطبق.
تحضير المنتجات للتعبئة
يجب عمل حشو البايك على مراحل. أولاً ، تحتاج إلى تطهير الأسماك الطازجة من الأحشاء والزعانف والرأس والذيل ، ثم غليها في ماء الملح والفلفل لمدة 20 دقيقة. يمكنك أيضًا وضع أوراق الغار والجزر في المرق ، بحيث يمكنك استخدامها لاحقًا كزينة لطبق.
عملية تشكيل طبق
بعد تحضير المنتجات الرئيسية ، امزج مرق السمك العطري مع الجيلاتين واخلطهم جيدًا.
يُنصح بطهي الكراكي بشكل كبيرقطرها وليس أطباق عميقة جدا. في الجزء السفلي ، تحتاج إلى وضع شرائح السمك بشكل جميل ، بالإضافة إلى وضع نصفين من بيض السمان والبصل الأخضر والجزر المسلوق والزيتون والبازلاء وغيرها من المكونات التي تجعل الطبق أكثر شهية وجاذبية للعيون. بعد ذلك ، يجب سكب جميع المكونات بمرق عطري حتى تغمر المنتجات فيه بالكامل. علاوة على ذلك ، يوصى بوضع الطبق المُشكَّل في الثلاجة لعدة ساعات ، حيث يتماسك تمامًا.
كيف تقدم للضيوف بشكل صحيح؟
يتم تقديم رمح الهلام مبردًا فقط. كقاعدة عامة ، يتم استخدامه لتزيين الطاولة بدون تقطيع ، إلى جانب السلطات والوجبات الخفيفة الأخرى.
محشي بايك أسبيك: كيف تطبخ؟
طبخ هذا الطبق أصعب بكثير من السابق. في الواقع ، في هذه الوصفة ، لا يتم استخدام شرائح السمك بالكامل ، ولكن في شكل لحم مفروم معطر.
لذلك ، لتحضير هذا الطبق ، ستحتاج إلى:
- رمح كبير غير تالف - 1 قطعة ؛
- فتات الخبز الأبيض - 200 جم ؛
- 2 الجزر الكبيرة.
- بيض الدجاج القياسي - 2 قطعة ؛
- حليب - 1/3 كوب ؛
- بصل ساخن - رأسان ؛
- البقدونس الطازج والشبت - 60 جم ؛
- ملح الطعام وورق الغار والفلفل الأسود المطحون - يُضاف حسب التقدير الشخصي ؛
- الجيلاتين - 2 ملاعق حلوى (1.5 لتر من السائل).
عملية تحضير السمك المحشي
لعمل الهلام المحشي البايكيجب شراء الأسماك كاملة وطازجة دون أي ضرر. يجب غسله جيدًا ، ثم قطع الرأس بعناية وإزالة الجلد بالجورب. بعد ذلك يلزم تنظيف شرائح الغضروف والعظام المجاورة. بعد ذلك ، يجب تقطيع السمك إلى عصيدة مع رأس البصل في الخلاط أو مفرمة اللحم.
أيضا ، أضيفي الفتات الأبيض إلى اللحم المفرومخبز منقوع في الحليب ، جزرة طازجة مبشورة ، ملح طعام ، بيض دجاج نيء ، فلفل أسود مطحون ، شبت طازج وبقدونس. بعد خلط جميع المكونات المذكورة جيدًا ، يجب وضعها بعناية وإحكام في تخزين جلد رمح مُعد مسبقًا. لمنع الحشو من الخروج أثناء المعالجة الحرارية ، يوصى بربط الثقوب الموجودة في الغلاف جيدًا أو خياطة الخيوط.
طبخ السمك
بعد حشو رمح ، عليهيجب وضعه في قدر كبير وسكب الماء البارد بحيث يغطي الذبيحة بمقدار 2-3 سم. يوصى أيضًا بإلقاء رأس البصل والجزر في المرق والملح والفلفل. بعد الغليان ، يجب طهي الكراكي لمدة نصف ساعة تقريبًا. بعد هذا الوقت ، يجب إزالة الأسماك وتبريدها بعناية. في هذه الأثناء ، تحتاج إلى تحضير المرق للصب عن طريق خلطه مع الجيلاتين ، وكذلك سلق البيض المسلوق وتقطيعه بشكل جميل مع الجزر المسلوق.
عملية تشكيل طبق
يتم تشكيل رمح الهلام المحشو فيتمامًا كما في الوصفة السابقة. للقيام بذلك ، يجب تقطيع السمك المبرد إلى قطع يصل سمكها إلى 2 سم ، ثم وضعها بشكل جميل في طبق مع البيض وأغصان الأعشاب والجزر المسلوق ومكونات أخرى. بعد ذلك ، يجب سكب المنتجات بالمرق ووضعها في الثلاجة لمدة 5-6 ساعات. تجدر الإشارة إلى أن هذا الطبق لم يكن فقط لذيذًا جدًا ومرضيًا وعطريًا ، ولكنه أيضًا جميل بشكل مذهل. في هذا الصدد ، يمكن تحضيره بأمان لأي طاولة احتفالية.
