هل تعرف ما هو جوليان وطريقة طهيها؟حسنا ، إذا كان السؤال الثاني من ربات البيوت عادة لا يسبب صعوبات ، ثم بعد أن سمعت الإجابة على أول ، فسوف يكون من المفاجئ جدا. في الطبخ ، يعني هذا المصطلح القص البارد بشكل حصري (معالجة) من الخضراوات ، المعدة للصلصات أو الحساء. إنه يعطي ملمسًا دقيقًا ويسرع بشكل كبير من جاهزية طبق معين. الآن أنت تعرف ما هو جوليان. هذا الصلصة ، المصنوعة من الخضار المقطعة إلى شرائح رقيقة ، تحمل هذا الاسم. وإذا وضعتها في الطبق الأول ، فيجب أن يُطلق عليها اسم "الحساء-جوليان".
ولكن بعد ذلك المطبخ الروسي والروسي لديهموجهة نظرك على كل شيء في العالم. لا يفكر الطباخون لدينا بشكل خاص في كيفية طبخ جوليان ، لأنهم يعرفون بوضوح ما يقصد به طبق من الفطر أو اللحم أو الخضار ، وهو مخبوز في الكريمة أو الكريما الحامضة ويقدم ساخناً. في الوقت الحاضر ، عند اختيار المكونات ، لا يحد أحد من خيال الطباخين. بعض منهم يعرفون كيفية طهي المأكولات البحرية juliens.
على أي حال ، سوف تكون ربات البيوت عديمي الخبرة مهتمات بتعلم أسرار المهنيين التي يمكن استخدامها بأمان في المطبخ. ومسألة كيفية طهي juliens ، ثم ببساطة لن تنشأ.
لذلك ، على أي حال ، الخضار (الخضروات الجذرية ، الكوسة ،اليقطين) ينبغي أن تقطع إلى شرائح رقيقة ، ومع ذلك ، وكذلك البصل ، والطماطم (البندورة). إذا كنت تأخذ الفطر ، فمن الأفضل إعطاء الأفضلية إلى الفطر أو الأبيض. هذا هو الخيار الأفضل. على الرغم من أنه من الممكن واستخدام الفطر الغابات مع غطاء لحمي. يجب أن يتم تقطيعها إلى مكعبات أو قشور رقيقة. أما بالنسبة لمنتجات اللحوم ، فعادة ما يختار الطهاة لحم الخنزير الناعم أو لحم العجل أو الدجاج. يجب أن تكون جاهزة أولاً ثم تقطع إلى شرائح فقط. إذا كنت تحب التجارب ، يجب عليك استخدام المأكولات البحرية ، طهي juliens. الطبق لذيذ خاصة مع الروبيان ، بلح البحر أو الحبار. يجب تفريخ هذه المنتجات في ماء مغلي ، مملوء مسبقًا ، لمدة ثلاث دقائق ، ثم يتم التخلص منها.
الآن ، كما في التعبئة.يجب استخدام الكريمة الحامضة أو الكريمة أو البشاميل. في هذه الحالة ، لاحظ أن التعبئة يجب أن تكون دافئة قدر الإمكان. إذا كنت تريد أن ينجح الطبق ، فقم بشراء الجبن الذي ينتمي إلى أنواع تذوب بسهولة عند تسخينها. ينصح بعض الناس بخلطها مع فتات الخبز لعمل هش.
عادة أولئك الذين يعرفون كيف لطهي juliens تأخذثم نضعها في كوكوت خاص ، ثم نسكب الصلصة فوقها ونرش عليها الجبن ونرسلها إلى الفرن لمدة أقصاها عشرين دقيقة.
يجدر الانتباه إلى الأطباق التي أنت فيهاسوف طهي هذا الطبق. عادة ما تستخدم كوكوت مصنوع من السيراميك المقاوم للحرارة أو الفولاذ المقاوم للصدأ ، وبعد مقابض طويلة. ولكن إذا لم تكن متوفرة ، فمن الممكن جدا أن يكون المحتوى مع مقلاة أو طبق الخبز.
لذا ، فإن الأساسيات ، إذا جاز التعبير ، علم الطبخجوليان استعرضنا. يبقى الآن لتبادل معك وصفة. هذا الخيار هو واحد من العديد من الخيارات ، ولكنه لا يزال مفيدًا في ممارسة الطهي الخاصة بك. تأخذ رطل من شرائح الدجاج ، وتغليها وفرم ناعما. المقبل ، تنهار 200 غراما من البصل و 300 غراما من الفطرون. هم المقلية معا في الزيوت النباتية. بعد ذلك يمكنك إضافة شرائح الدجاج إلى مقلاة والفلفل كل شيء ، والملح والمزيج. في وعاء آخر ، يُقلى الدقيق (ملعقتان كبيرتان) ، ويُضاف 300 جرام من الكريمة والبهارات إليها ويُغلى كل هذا. يجب الآن دمج محتويات كلتا الوعاءين ، وبعد الخلط ، يتم وضع الكوتة. على رأس كل هذا ، رشها مع الجبن المبشور وإرسالها إلى الفرن لمدة نصف ساعة.
شهية طيبة.
